微波加熱法:將買來的生栗子用剪刀剪開外殼，放入微波爐加熱30秒，內層的衣服和肉會自動分離。用這種方法去除栗子衣之前，壹定要把外殼剖開，否則微波爐可能會出故障。
熱脹冷縮:用小刀剝去栗子殼，放入沸水中煮3-5分鐘，取出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘。栗子皮很容易剝開，味道不變。
陽光暴曬法:把要吃的生栗子放在陽光下暴曬壹天，栗子就會裂開。
栗子的吃法多種多樣，不僅可以鮮吃、煮熟吃、糖炒吃、當蔬菜吃，還可以加工成各種食品。南方板栗是宴席菜肴中的壹道美味，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、板栗炒雞塊、板栗燉豬蹄等菜品廣為人知。北方的糖炒栗子，糯糯的，香甜可口。最特別的吃法是將栗子肉磨碎，用糯米煮粥，鮮香，也是極佳的藥膳，補腎益氣。此外，還有用栗子和糯米制作甜酒的習俗。釀出的甜酒清香爽口，人喝後感覺很舒服。蘇東坡有詩說:“老了腰足病，山翁從老粟中取良方。客來此說晨興暮遲，三咽後收白玉漿。”南宋詩人陸遊曾寫道:“牙浮嘆我衰，山栗焚以治夜饑。”
李子吉
主料是1只雞(約400g)和150g生栗子。
配料蔥姜切片* * * 10g
調味醬油30g，甜面醬25g，料酒10g，味精1g，湯400g，糖30g，水澱粉20g，花生油1000g(約75g)，花椒油5g。
烹飪技術:
1.雞肉洗凈，切成3厘米見方的塊，加少許醬油拌勻。
2.栗子洗凈，用刀在上面剁成十字形刀片，放入鍋中煮透，取出去皮，各劈成兩半，然後將雞肉和栗子放入糖炒至紅色，再取出。
3.炒勺放少許油，放入蔥姜煸炒，放入甜面醬，待醬香時，放入醬油、湯、料酒、糖、雞塊、栗子，蓋上鍋蓋，移至小火至八成爛，再移至中火，待湯半熟，雞肉爛時，放入味精，用水澱粉勾芡。
風味特征:
色澤紅艷，汁多味醇，味甜鹹。
栗子燜羊肉
原料:羊肉640g，栗子320g，1紅白蘿蔔，桂皮，八角，紅辣椒，姜，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽。
方法:
1.將羊肉剁碎，水過冷後瀝幹水分；紅白蘿蔔切成角。
2.先將紅蘿蔔和白蘿蔔各壹半放入鍋中，加水燒開，放入羊肉，煮15分鐘。取出羊肉過冷後，瀝幹水分，棄掉蘿蔔。
3.鍋內點火，爆香姜，放入羊肉炒香，再放入酒，即加入調料、桂皮、八角、花椒，煮沸後小火煨約1小時。
4.羊肉燉好後，放入蘿蔔和栗子，再燉至栗子變軟，再放入醬汁即可食用。
山藥栗子豬尾湯
功效懷山藥板栗豬尾巴湯具有健脾補腎、益精填髓的作用。脾腎虛弱，腰膝酸軟，尿頻夜尿多見，此湯可作食療。
材料:山藥50克，栗子250克，1條豬尾巴，生姜2片。
制作方法是將栗子去殼包衣；山藥的藥水是軟的；把豬尾巴切成塊，讓水出來。將所有材料放入砂鍋中，加水煮沸2小時，調味後配湯食用。