苦_形成厚的基部，由於疾病或蟲害或不利的環境條件，沒有正常的鱗莖。又名小蒜，生長期為10個月。其味微苦，有清熱解毒之功效。可用於涼拌、沖泡、煲湯，尤其是煲湯，更加鮮美，深得食客青睞。
作為重慶、四川、貴州的特產，是壹種辛辣、微苦的蔬菜，通常用於烹調食物和腌制鹹菜。據《本草綱目》記載，苦味能疏陰、散結、行氣，烹飪防寒、調理中氣，對慢性疾病、寒性腹瀉、腦刺痛、消化不良、飲食散漫等有快速、常止的作用。
調節肺、肝、脾、胃、臟腑的功能平衡。具有清熱解暑、降燥開胃、健脾排毒、養顏美容的功效，是夏季的好食品。
擴展數據
_頭部營養價值:
1，_頭與大蒜不同，大蒜營養豐富，能開胃健脾，調理五臟。
_頭的葉子像蔥，根像蒜。但與大蒜不同的是，它有許多花瓣，氣味也不同。喜歡_ head的人很瘋狂，不喜歡_ head的人往往覺得它的味道太生硬。
《本草綱目》記載_頭能疏陰散結，行氣導滯，生食耐寒，調理中氣，使氣血運行通暢，調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。
2、_第壹藥食同源，養胃養心，適用於胃寒濕。
_ Tou的藥用價值相當高，可謂藥食同源。苦_具有清熱、燥濕、排毒養顏的功效。作為壹種藥食同源的珍品，具有“增進食欲、幫助消化、解表疫氣、健脾胃”的作用。它可以幫助抑制膽固醇合成，降低血壓，從而預防動脈硬化和心血管疾病。
3、苦_被譽為“蔬菜中的靈芝”，具有顯著的抗氧化功能，能防癌抑瘤，農村1元1斤。
苦頭被譽為“蔬菜中的靈芝”。雖然味道略苦，但這種不起眼的蔬菜富含抗氧化作用。根據目前的研究。
頭部的抗菌活性物質對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、痢疾誌賀氏菌、傷寒沙門氏菌、釀酒酵母等幾種細菌和真菌有明顯的抑制作用。所以對胃腸疾病有很好的治療作用。
百度百科-苦_
百度百科-苦_燉鵝掌湯
鳳凰網-這種蔬菜被稱為“蔬菜中的靈芝”，具有開胃健脾、養元抑瘤的功效。
孟靜中醫醫院是壹所綜合性中醫醫院，位於鄂爾多斯市伊金霍洛旗天府巷生態園。園區建得像公園壹樣，環境優雅，氣候宜人，設施齊全，符合醫院“中西醫結合，住院養老，度假養生”的宗旨。醫院臨床科室齊全，功能全面，秉承壹流專家、精而強的原則，開展了中醫內科、中醫外科、中醫理療、婦科、功能檢驗科、放射科等科室。以中醫、蒙醫為特色，集醫療、預防、保健、康復體檢