我們平時在家蒸米飯的時候，很多人都是直接把米飯放進電飯煲裏，加水就可以開始做飯了。其實這壹步是錯的，所以蒸出來的飯不香。
正確蒸飯的第壹步應該是將大米浸泡在水中十分鐘，這樣可以增加大米的粘性，米飯在蒸飯過程中更容易散發香味。
2.飼養
現在米飯已經泡好了，在電飯煲煮的時候滴幾滴花生油或者香油，用勺子攪拌均勻，這樣蒸出來的米粒層次分明，口感更好。
也可以加壹些其他的調味品，比如糙米，粗糧，豆類。用糙米、小米、玉米、燕麥、紅豆、綠豆、扁豆代替1/3大米，可以有效補充營養(但是加豆的時候壹定要提前幾個小時泡好，這樣比較容易煮。)
也可以加入紫米和黑米，加入到米飯中，會有獨特的香氣和美觀。紅薯、土豆、山藥、南瓜等澱粉類食物也可以和米飯壹起煮。
這些食物膳食纖維含量高，補充了維生素，能促進腸道蠕動，有飽腹感，口感好。
3.水量和水溫
很多人把握不住水量，就教妳壹個小竅門。最好用電飯鍋煮飯，用手指測試水量，也就是飯上面的深度，達到指關節的位置。壹般用食指測量，入水，指尖碰到米，然後水深剛好到指關節。這個方法很實用。
蒸飯的水溫沒有什麽講究。現在基本都用電飯煲。煮壹鍋米飯不需要太多時間。壹小壺煮水由冷變熱，幾分鐘之內，營養沒有太大損失。所以冷水熱水隨便妳用。
4.煮熟後不要打開蓋子。
飯煮好後不要直接打開。最好燉5分鐘左右。這樣米飯吃起來更香更好吃。
5.如何選擇合適的大米？
想找到好吃的米飯，可以看看米粒的長度。
粳米(粳米):短而圓，口感松軟，適合煮飯或煮粥。代表就是東北大米。
長粒米(秈米):粘性差，煮出來的米飯獨立不粘，非常適合做燜飯。經常看到中國香米和泰國香米。
兩者主要營養成分相近，可根據口味選擇。