新開火鍋店的營銷策劃方案，職場生活充滿競爭，第壹印象在職場中很重要。多看壹些優秀的面試視頻可能會帶來壹些啟發，不好相處的同事也會減少接觸，看看新開火鍋店的營銷策劃方案。
新開火鍋店營銷策劃方案1壹、市場分析
火鍋(火鍋)作為壹種流行的民間食品，風靡全國。中國的火鍋五顏六色，上百種鍋，各種口味。
南北火鍋也有很多相似之處。因為廣西離四川近，和四川的火鍋差不多，以麻辣火鍋聞名，但是北方主要是涮羊肉。純羊肉涮鍋在南寧幾乎沒有，於是有人決定在南寧打造壹家火鍋店，主打羊肉涮鍋。
針對南寧火鍋市場的現狀，如何做好營銷策劃？日常生活中，無論是家庭聚餐、朋友聚會還是商務宴請，大家都比較喜歡吃火鍋。在這種互動模式下，氣氛活躍，親情、友情、工作都能得到更好的升華。而且南寧火鍋市場的現狀還是比較傳統的，大多是針對部分消費者的“貪小便宜”心理。唯壹高檔的* * *就是貴，所以餐廳氛圍高檔，價格又能接受的羊肉火鍋店是南寧火鍋市場所缺乏的。
市場因素
1.經濟發展對火鍋的影響包括消費者對火鍋需求的增加、現有各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施對餐飲業發展的巨大推動、客觀環境的變化和消費的混亂。
2.傳統因素對火鍋的影響包括火鍋的歷史性、廣泛性、文化性和獨特性。
3.周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，比如首發地的治安情況，功能部分的效率；基礎措施，如道路交通、停車位置、水電供應、通訊網絡、采購渠道、消費群體、金融、衛生、勞動等與業務密切相關的配套措施；優惠措施，如稅收、各種費用、住房費用、人才引進等方面是否有優惠政策。
第二，自身因素
4P分析:
1，產品
特產是涮羊肉，這是它的優勢，也是應該主打的招牌食品。另外，所有的食物都應該以涮羊肉為主，這是現在和未來都應該堅持的方向，其他的無疑也應該以此為主。
2.價格
店面暫定面積* * *平米，兩層。由於店面大小和南寧人的消費習慣，人均消費定在70元每人40-40。這個價格對於壹般消費者來說完全可以接受。所以和其他大型商鋪相比，明顯有壹定的價格優勢。我們應該抓住這個優勢，在不降低食品和服務質量的前提下，吸引更多的中低檔消費者。
3.地方
地址在南寧* * *江北大道，這是壹條比較繁華的街道，客流量比較大，尤其是周末和晚上，這條路上的消費者比較多。它還靠近壹些居民小區，其重要的地理位置和周圍發達的交通環境可以為其經營帶來壹定的優勢，這非常有利於促進企業的文化，並在廣大人民群眾中樹立良好的聲譽。
4.促進
為了在短時間內樹立企業的良好形象和堅實基礎，需要采取壹定的推廣措施，有利於人們的理解；所以在創業初期，推廣手段對於企業的推廣是必不可少的。宣傳是企業擴大知名度不可或缺的手段，尤其是在創業初期，企業必須以此作為營銷方案制定的重點，其他活動都要以此為中心開展。
二，目標消費群體的建立和消費群體的心理分析
吃火鍋是中國大多數人喜歡的用餐習慣。尤其是火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面都呈現出多元化的特點，帶動了各類從事火鍋消費制作和供應的企業快速發展，也引起了從事和即將從事火鍋行業的企業和經營者的極大熱情和興趣。同時，消費群體的發展也從單壹類型向多元群體發展，為火鍋行業的蓬勃發展增添了活力。
1，服務對象分析:
(1)，消費者的職業特征:普通學生、農民工、普通工薪族，以及高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次不同；
(2)消費者的年齡特征:例如，老年人喜歡樸素的風格，而年輕人喜歡重口味和厚口味等。
(3)消費者的性別特征:女性和男性在火鍋的鍋品、口味、菜式等方面往往存在壹定的差異；
(4)消費者的地域、民族特點:不同地域、不同民族的人對火鍋產品的要求不同，應區別對待。
當然，由於火鍋的相互滲透和雜糅，很多火鍋都經過了改良和創新，適合大多數人的口味，具有* * *特色。但是對消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析:
消費是壹個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
(1)，消費水平與顧客的經濟承受能力直接相關，反映了顧客的支付能力和與這種能力相適應的需求滿足，直接體現在顧客對火鍋店檔次和類型的選擇上；
(2)消費結構是客戶各項消費支出所占的比重，其支出與職業、年齡、性別、地域、民族密切相關。
(3)消費模式包括個人、家庭、企業、團體等。不同的消費模式在選擇檔次和品種上是不同的；
(4)消費習慣體現在就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
分析:顧客在選擇火鍋店的過程中，非常註重火鍋店的特色和營養，這就要求我們在經營火鍋店的過程中，要突出自己的特色。內蒙古的羊肉味道鮮美，營養豐富。
3、客戶消費特征分析:
(1)，不確定性:大部分客戶是活躍的，小部門是確定的，所以位置要公平。
(2)隨機性:顧客多，差異性大，在火鍋消費上有選擇性。所以要把握火鍋的發展趨勢，及時調整口味，提高創新性。
(3)靈活性:這是由成功的品牌決定的，以顧客就餐的頻率和回頭率為標誌。
(4)引導:商業策略的調整和成功的廣告運作會對消費者的消費起到壹定的引導作用。
根據以上分析，目標人群為白領、高級商務人士、有獨立消費能力的獨立經營者。
所以品牌定位要高，適用於親朋聚會、商務宴請的羊肉火鍋店。
消費者年齡層次分析(2018年南寧市人口* * *萬，其中市區* *萬，中心城區265438+萬)；
a，16-24歲:中學生，大學生，剛畢業實習生，有獨立的金錢支配，周末經常聚會。
b、25-30歲:已在社會上立足，月收入寬裕，能負擔打車或擁有汽車，尚未結婚，外出就餐。
c、31-40歲:已婚且事業有成，交通能負擔打車或擁有汽車，不會因工作原因經常在家吃飯。
d、41-55歲:事業已定，大多會帶家人出去吃飯。
第三，廣告定位和創意
1.廣告:
1，具體營銷策劃需要在店附近拉橫幅，發傳單，大力宣傳火鍋店。
2.建立密切的客戶關系。我們可以在客戶生日、結婚紀念日和其他日期贈送小禮物。
3.11月或中秋節等節假日可以推出打折活動。
4.邀請壹些名人或者政府官員來參觀，題字，拍照。
5.倡導健康養生的飲食食譜。
6.節假日與當地媒體合作，推出火鍋講座、火鍋專欄、火鍋菜譜。
第二，創造力:
1，VIP策略
積累了壹定消費金額的客戶可以獲得會員卡，然後以後可以通過會員卡打壹些價格折扣。
2.多產品發展戰略
壹般火鍋吃多了會覺得燥熱，容易上火。而且隨著現代人生活水平的提高，在家庭消費者中，往往有60歲以上的老年消費者，不宜吃太多油膩食物；對於愛美的年輕女性來說，不宜吃太多辛辣食物。對於這個問題，要進行有針對性的新產品開發，比如清爽保暖火鍋、保健火鍋、美容排毒火鍋等等。
3.組合銷售策略
將多種菜品與鍋底合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，給每個套餐起有特色的名字，對組合套餐給予壹定的優惠。從而引導消費者消費不同的菜品和新品，幫助消費者做出最佳的口味搭配，給顧客留下更好的印象。
新開火鍋店營銷策劃方案2。目的
我們已經知道了打擊競爭對手的策略。通過打擊競爭品牌，我們在新開的店中有非常好的優勢。但是對於已經運營成功壹段時間的競爭對手，我們之前的打擊力度並不能直接影響我們的營業額。所以我們需要這個補充方案，以便搶占和縮小部分競爭對手的市場，達到打擊競爭對手的目的。
二、劫掠前的準備工作
單店在做任何活動之前，都要對商圈內的競爭對手做壹個初步的調查，把主要競爭對手和次要競爭對手區分開。對主要競爭對手的調查包括:裝修定位檔次、菜品價格定位、競爭賣點、服務質量、衛生、操作流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。根據對這些市場調查結果的分析，我們將制定我們的搶劫計劃。
第三，因為品牌不同，區域不同，總部只提供了幾個典型的例子，並不打算制定詳細的實施細則，重在傳播壹種理念，希望單店在實施上有自己詳細的計劃和策略。
第四，搶的策略
壹、單店裝修定位
1，單店裝修風格以總部標準為準，既個性鮮明，又凸顯文化氛圍。(高檔店鋪有匾額、詩詞、字畫、浮雕等。)
2、在裝飾材料和施工工藝上不宜過於粗糙。
3.規模大、檔次高的單店相對有競爭力。可以在單店的包房裏設立貴賓室(可以考慮金器或銀器)，吸引老客戶，同時可以起到廣告宣傳的作用，在行業內制造影響力。
4.面積大於800㎡的單店可以考慮增加壹個表演舞臺:①民樂表演(古箏、揚琴、二胡等。);(2)時裝模特表演，歌手演唱，增加氣氛，穩定遊客。
第二>價格定位
價格是最敏感的調節杠桿，要根據自身情況定位價格。我們的定價標準不是參考次要競爭對手，主要是參考同檔次的主要競爭對手。價格比這類競爭對手略低，絕對不能高於競爭對手或以特價銷售主打產品，並且(其他差價基本相同)在服務或優惠措施上優於競爭對手。
第三>分析競爭對手的優勢和劣勢。
從環境、衛生、菜品、服務等重要因素和非重要因素兩個方面分析商圈競爭對手的優劣勢。非重要因素主要指補充和輔助措施，如壹些非重大的優惠措施；在眾多重要因素中，我們的競爭對手已經有了(價格的差異是我們的訴求點)，所以我們的細則必須找到競爭對手在非重要因素(輔助因素)上的不足，比如競爭對手是否有停車場、洗車服務；零食有多少種，有沒有兒童和婦女喜歡的食物；集團是否有車輛運輸；店內是否有綠植；服務的延伸；是否有賀禮；小禮物的別出心裁等。
為了讓我們的單店經理有壹個概念和實施思路，下面簡單介紹壹個“象限分析模型”理論，希望總部傳達的理論能對我們的單店經理有所啟發。
修復區優勢區優勢區:(重要性高)是單店優勢，需要維護。
機會區維護區修復區:(重要性高)單店在這方面的表現比較差，需要修復提升。
機會區:(低重要性)單店在這方面表現不佳，
消費者和競爭對手，包括我們單店，都忽略了。我們單店可以挖掘這個機會，了解客戶群的滿意度，吸引潛在客戶。
維護領域:(重要性低)單店在這方面表現較好，對單店實際意義不大，不需要太大的努力。
第四>壹店宣傳
單店宣傳的目的是提高知名度和美譽度，主要通過廣告，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告渠道來實現。通過公益活動，如贊助、捐贈、慰問等方式提高單店美譽度。另外，通過提高顧客滿意度，也可以提升單店的品牌。
v >尋找賣點
主要賣點是能夠吸收客戶的細節。如果競爭對手的賣點效果很大，單店應該馬上模仿。如果競爭對手不立即創新，那麽他的賣點就會被我們稀釋。同時，我們單店在價格溝通的方式上做了壹些努力，這也成為競爭對手頭疼的問題。這種方法是被動的，積極的方法是根據周圍環境的特點尋找賣點，比如低價的促銷飲品、創新的菜品、創新的服務、客戶服務設施等。
六>建立營銷團隊，制定多渠道營銷策略。
1.建立營銷團隊。單店的經理也應該是優秀的營銷人員，屬於營銷團隊，所有員工都應該是單店的營銷人員，進行全員營銷。店長、樓層經理、行政經理起主要作用，也是核心力量，對內抓管理，對外拓展市場。總公司的營銷方案在單店實施時必須經過單店營銷組的評估和預測，必要時需要補充和創新。
2.建立兼職營銷團隊。列表和排名列表:
a、列出有壹定社會關系的好朋友，通過他們經常“帶客戶(或推薦)消費”。
b、可以聯系娛樂休閑場所的工作人員送邀請卡或者打折卡，根據實際消費情況給予適當的提成或者分紅。
當然，建立兼職營銷團隊有不同的方式，主要是單店根據當地市場和店鋪的情況選擇適合自己的方式。
渠道營銷並不是壹個新概念。單店經過的渠道也是總部提供的推廣方式和傳播途徑，利用立體的宣傳推廣來達到搶奪競爭對手市場的目的。
七>定期促銷
有的競爭對手及時在玻璃幕墻上貼上“吃100，免費送50”，這是壹種常年的促銷手段和宣傳手段。這種促銷方式降低了店鋪的優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用這種方式，而是充分利用節假日等活動日開展促銷活動，打擊競爭對手。我們的規劃手冊在這方面已經給出了全面的提醒，當然是在不同的民族地區。
八>創建客戶檔案
單店根據總部提供的客戶檔案表，按照表格內容詳細記錄客戶信息，歸檔，定期拜訪，邀請主要客戶參與店鋪的促銷活動，加強公關。
動詞 （verb的縮寫）壹般評論
無論采取什麽樣的搶人措施，都必須進行有效的評估，這樣事後才容易總結和改進。每壹次打擊行動不需要面面俱到，但壹定要有針對性和戰略性。行動前如需總部協助，請撥打(023) 62983645-801，聯系企業策劃部。
新開火鍋店營銷策劃方案3壹、公司概況
xx市“128”涮羊肉火鍋店位於xx市人民路120號。可以在市內乘坐31路公交車，在市內十字站下車。草原鮮羊舍，這個名字對於普通食客來說可能比較陌生。在xx這樣的內地城市，這樣正宗的內蒙涮羊肉並不多見。
128於2018、12創立於內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋、獨特的五種湯料口味、八種鍋底組合、內蒙古特色鮮羊肉的卓越品質、濃郁的中國傳統飲食文化氣息和深刻的現代營銷管理，壹舉成功。在激烈的競爭中，火鍋行業異軍突起，成為壹顆璀璨的餐飲明星。
內蒙古128餐飲有限公司總部位於內蒙古包頭，已註冊國家工商總局商標，三味火鍋羊肉加工新技術獲得兩項國家專利。2003年2月，被中國烹飪協會授予“綠色餐飲企業”稱號。仙小樓人以高度的責任感和敬業精神，以質量打造品牌，以誠信求發展，同時逐步形成了壹整套加盟、策劃、培訓、分銷、管理、營銷的專業化管理模式。現已在中國發展了300多家加盟店和90家區域總代理。並且正以不可阻擋的速度迅速向全國擴張。
公司的目標是打造中國火鍋行業第壹品牌。服務宗旨是:顧客至上，各方面達到100%的顧客滿意率。鮮羊舍自2001成立以來，生產理念不斷創新，在國內建立了300多家加盟連鎖店。公司在快速發展的過程中，保持著穩紮穩打的作風，以求實創新的作風促進企業整體面貌的提升，推動鮮羊舍連鎖事業再上新臺階。
二、環境分析
1，宏觀/微觀環境分析
要了解涮羊肉，首先要了解涮羊肉的起源。涮羊肉的傳說起源於元代。在那些日子裏，忽必烈汗，元世祖的指揮官，遠征南方。在壹次行軍中，他突然想起家鄉的壹道菜——燉羊肉，於是命令部下殺了羊，燒了火。廚師知道自己脾氣不好，所以急中生智。他用飛刀切下十多塊薄薄的肉，在開水裏攪了幾下。當*變了，他馬上把它撈到碗裏，撒上細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬率軍迎敵，結果大獲全勝。準備慶功宴時，忽必烈特意點了羊肉片。廚師急忙上前說:“這道菜還沒有名字呢。請給它起個名字。”忽必烈笑著回答:“我想這叫‘涮羊肉’！”從那以後，“涮羊肉”成了宮廷美食。
涮羊肉講究刀工精細，肉片薄而全，調料適口。調料壹般有芝麻醬、紹興酒、豆腐腦、辣椒油、腌制韭菜花、腌制蝦油、特制醬油等。吃的時候，顧客們圍坐在火爐旁，將羊肉片放入沸騰的湯中涮壹涮，再蘸上調料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但冬天除外。窗外大雪紛飛，壹片寒冷的景象；房間裏熱氣騰騰，幾個朋友在吃飯聊天，又是壹派熱火朝天的景象。經過數百年的發展，涮羊肉已經成為人們日常餐飲中壹種不錯的大眾化選擇。
東來順餐廳，位於王府井大街東安市場附近，歷史悠久，是涮羊肉的首選。此外，在北京和上海的街頭，涮羊肉店隨處可見，可見涮羊肉在人們心中已經占據了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的吸引力，從人們對火鍋店的熱情就可以看出來。
在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產品的機會並不多。與內地很受歡迎的牛奶相比，涮羊肉在市民心中有著強大的吸引力。據調查，尤其是在冬天，人們喜歡能讓人飯後暖身的東西，火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫補，也是對人的身體有益的。
所以xx地區的客觀環境對這家新開的鮮羊肉樓分店非常有利。在涮羊肉在新鄉還不是很受歡迎的情況下，開壹家涮羊肉店是壹個很好的機會。
2、競爭對手、機會威脅分析(OT分析)
東來順涮羊肉館是北京乃至全國著名的、歷史最悠久的涮羊肉館。是1903由名叫丁德山的回民創建的。東來順涮羊肉幾乎成了中國羊肉制作的典範。1 9 89年，這家店的涮羊肉獲得了商務部優質產品金頂獎。1994在首屆全國清真烹飪技術大賽中被認定為清真食品。
但是xx是本地的，東來順沒有分店。xx歷史悠久、規模較大的火鍋店主要有位於新鄉市人民路中段的口福居火鍋店，其總部在北京。成立於1998，在xx市區開了四家分店，在xx火鍋界有很強的影響力。金庸在口福居北京總店品嘗口福居的羊肉時，贊不絕口，並在店內題詞。官方口中的食品質量好，贏得了大眾的口碑。此外，還有“老北京”火鍋店、“草原興發”火鍋店、“常來順”紅燜羊肉、朱元火鍋城等在xx市不同區域具有壹定影響力和良好口碑及影響力的火鍋店。
在如此激烈的市場競爭中，128如果沒有壹定的獨特優勢，是很難在這樣的競爭中生存下來的。鮮羊舍充分認識到了這壹點，逐漸發展出自己獨特的涮羊肉制作方法，也是自己在內蒙做的羊肉，味道不壹樣的純正。
128擁有萬畝羊肉生產基地，妳品嘗的每壹份羊肉都是精心挑選的新鮮羊地板肉，經過宰殺、加工、切片。鮮羊舍全部選用不到壹歲的羔羊，經過除酸、去筋、去毒等多道工序精制而成。特點是肉質鮮嫩，久涮不爛。經常食用有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃強身的功效，特別適合病後康復者食用。第壹家原味三味火鍋已經連鎖全國，占據了壹定的市場，贏得了良好的口碑。店內自帶的美味湯，只喝不涮，具有美容、護眼、潤肺理氣、消體*的功效，非常適合上班族食用。紅孜然湯色澤鮮紅，麻辣爽口，回味悠長，具有開胃健脾、祛濕祛風、消除疲勞的功效。是周末休閑的商務美食。本品油而不膩，辣而不燥，可長期食用。人們在鮮羊肉店感受到的不僅僅是美食，還有細致全面的服務，讓人感覺就像在家裏吃飯壹樣舒服。就是這樣的好產品，好服務，才是現在和未來鮮羊舍的根本。
堅持以客戶為上帝的原則，全心全意以客戶為中心發展服務和業務，是每壹個商家必須堅持的準則。128在這樣做的同時，鄰近的競爭對手也在推出自己的新菜系、新食物和新吃法。所以128壹定要意識到這壹點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的最前沿。
三，4P分析
在壹個企業的營銷過程中，4P在這個過程中有很大的影響力。在營銷組合的概念中，4p是產品、價格、渠道和促銷。這些4p(產品、價格、位置、促銷)是營銷過程中的可控因素，也是企業開展營銷活動的主要手段。它們的具體應用形成了企業的營銷策略。用得好不好，也深刻影響著企業的未來命運。
1，產品
作為壹家火鍋店，128的主打產品無疑是與火鍋相關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羊府的優勢，也是鮮羊府應該主要賣的招牌美食。另外，鮮羊舍所有的食物都應該以涮羊肉為主，這是鮮羊舍現在和未來應該堅持的方向，其他的無疑也應該以此為主。
2.價格
128店面面積230平米，客容量150平米。由於這家店的規模和xx人的消費習慣，鮮羊舍人均消費只有每人25元。這個價格對於壹般消費者來說完全可以接受。所以相對於其他大型店鋪，鮮羊舍顯然有壹定的價格優勢。鮮羊舍要抓住這個優勢，在不降低食品和服務質量的前提下，吸引更多的中下層消費者。
3.地方
128位於新鄉市人民路120。人民路是新鄉新建的壹條比較繁華的街道。客流量很大，尤其是周末和晚上，這條路上的消費者很多。壹些高檔住宅小區離128很近，xx人民路的重要地理位置和周邊發達的交通環境，給鮮羊舍的經營帶來了壹定的優勢，非常有利於推廣企業的文化，在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4.促進
為了在短時間內樹立企業的良好形象和堅實基礎，需要采取壹定的推廣措施，有利於人們對鮮羊舍的了解；所以在創業初期，推廣手段對於企業的推廣是必不可少的。宣傳是企業擴大知名度不可或缺的手段，尤其是在創業初期，企業必須以此作為營銷方案制定的重點，其他活動都要以此為中心開展。
第四，行動
紙上談兵不會給企業帶來任何好處，只有實際行動才能給企業帶來好處。鮮羊舍要根據自身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下壹步發展做好鋪墊。具體而言，可以采取以下策略:
(1)開業之初，在集貿市場、商場、居民區設置臨時或固定攤位。(也可以找合作夥伴或者零售商)
(2)在店鋪附近拉橫幅，發傳單。
(3)成立壹些群眾組織，發放優惠卡，用卡消費可以獲得折扣。
(4)建立親密的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時送壹份小禮物。
(5)新品上市時，配合小包免費贈送。
(6)邀請當地名人或政府官員參觀、題字、拍照。
(7)在當地組織素食文化活動，如重陽節的百歲老人聚會，擴大素食主義和店面的影響。
(8)節假日開展“獻愛心”“獻孝心”活動，讓孩子為父母送去健康。
(九)參加與健康、養生、美容、健身相關的公益活動。
(10)與當地媒體合作，節假日推出火鍋講座、火鍋專欄、火鍋菜譜。
動詞 （verb的縮寫）目標
公司在發展業務的同時，應堅持“以質為本，以誠為本，成就偉業，贏得千年”的企業精神，以“精、誠”二字作為公司的經營理念，以客戶為關註焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，客戶滿意是目標”的經營宗旨。在執行國家質量管理體系的基礎上，為了維護良好的信譽和形象，總部位於內蒙古包頭市的鮮羊舍總公司為全國各地的連鎖店統壹配送原料，並為酒店提供統壹有力的技術指導、監督和服務。
秉承“顧客至上，各方面顧客滿意率達到100%”的服務宗旨，不斷提升產品質量，最終實現“打造中國火鍋行業第壹品牌”的企業目標，是128的奮鬥方向，也是對消費者的承諾。