今天是二十四節氣中的“春分”。壹般來說，春分後氣溫上升最快，白天長，夜晚短，日照充足。民間有雲:“春分秋分，晝夜平分；吃了春分，壹天長壹條線。”然而今年春天驚雷之後就再也沒有聽到雷聲，反而常常是“春寒料峭”。潮濕的天氣讓人焦慮和疲憊。所以今天的湯要用紫菜卷。紫菜是壹種營養極其豐富的海產品，具有清熱、養心、補腎的作用。
材料:幹紫菜20克，瘦豬肉300克，姜絲少許。
烹飪:紫菜浸泡，洗凈；瘦肉洗凈切片。油鍋，爆香生姜，加入清水1500 ml(約6碗水)，大火燒開，放入紫菜和瘦肉，滾後轉中火，滾至熟，加入適量鹽和香油。還有湯和蔬菜，供3~4人食用。
胡蘿蔔竹藤燉馬蹄
二月和三月是兒童皮膚病和麻疹的高發季節。胡蘿蔔竹蔗馬蹄煮水是廣東這種治療的常用湯，可以緩解麻疹，多用於治療收獲後期的麻疹。同時具有清熱解毒、養陰生津的作用，所以也是這個季節男女老少清熱養陰的日常湯，尤其是仲春濕熱的時候。湯中胡蘿蔔的作用非常廣泛，有潤燥、祛胃腸邪、助消化等作用。菱角具有清熱涼血、利尿通便、解毒化痰的作用；竹蔗有清熱瀉火、潤燥解毒之功，再與白茅根配伍，有涼血止血、清熱利尿之功，加清肝和胃、潤肺生津之效。若用於治療小兒麻疹，則應在收獲期分次服用。
材料:胡蘿蔔、荸薺、竹蔗150 ~ 250克，白茅根15 ~ 30克。
烹飪:胡蘿蔔洗凈，去皮，切段；菱角洗凈不去皮；將竹竿洗凈，切成段，斷邊；洗草根。壹起放入陶罐中，加入1500ml水(約6碗水)煮約1.5h..
盛迪東坡豬肝湯
根據四時五臟與天人相應的理論，四時各有養生要點，如春季養肝，夏季養心，秋季養肺，冬季補腎。中藥生地永滾豬肝湯是由神醫醫院的萬壽地黃丸演變而來，有中藥的微甜氣味，但也潤澤可口。比如，據古代醫書記載，它有“調和顏色，益血管，調百結，強黑發齒，祛風散氣，使病加重”的作用。湯裏的天門冬鮮菊花具有清熱涼血、清肝明目的功效，與理氣健胃的陳皮、養血柔肝的豬肝、滋陰潤燥的豬瘦肉配伍成湯，起到養肝血、疏肝理氣、清肝熱的作用。
材料:生地20g，天冬15g，鮮菊花10，幹橘子1/4，豬肝和瘦豬肉150g，生姜3片。
烹飪:將生地、天冬、鮮菊花、陳皮浸泡，洗凈，去皮去瓤；豬肝和瘦豬肉洗凈，切成薄片，用65，438+0湯匙醬油、濕馬蹄粉(或生粉)、生油和少許胡椒粉腌制65，438+00分鐘。先將藥材、陳皮、生姜放入鐵鍋內，加入1250 ml清水(約5碗)，大火煮30分鐘，加入豬肝、瘦肉、菊花瓣，滾至熟，加入適量鹽、生油。
鮮土茯苓豬肉月亮湯
這幾天春雨淅淅瀝瀝，濕漉漉的，霧蒙蒙的。這樣的天氣，家裏的湯要用新鮮的土茯苓和月亮上的豬肉壹起煮。其氣味清新潤澤，有祛濕益筋骨、健脾益胃之功，且不燥不寒，男女老少皆宜。
廣東人下雨天愛喝鮮土茯苓、甲魚之類的鮮湯，祛濕養生。性平，味甘、淡，入脾胃經，有利水滲濕、健脾和中的作用。比如《本草綱目》說“止泄”。《本草綱目》說它能“健脾胃，強筋骨，除風濕，利關節，止瀉”。《本草返老還童》說能“祛濕熱，益筋骨”。
材料:鮮土茯苓(菜市場有售)200克，月亮豬肉500克，生姜1~2片。
烹飪:新鮮土茯苓洗凈切片；豬的肉洗幹凈，整塊不用刀切。然後放入裝有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，用武火煮約2個半小時，加入適量鹽和生油。
鹹酸菜卷黃沙蛤
文蛤是壹種水生軟體動物，大多生活在淡水湖和河流的淤泥底部或海洋中。性寒，味甘鹹，有利尿、清熱、解毒的作用。文蛤含鐵量高，口感比黃蛤好。其特點是殼黃而薄，肉厚，在廣州被稱為黃沙蛤。有人認為是濕冷食物，中醫認為是利濕。比如《唐本草》說可以“治時令之氣，開胃”“祛濕”；《日華子本草》認為它能“清熱明目，利尿降火，祛濕腳氣，解酒明目”。目前正是黃沙蛤上市的時候。鹹酸菜卷黃沙蛤可謂喜慶美食，能讓妳食欲倍增，真是今天的美味湯。
材料:酸菜(潮汕產)250克，黃沙蛤500克，蔥2根，姜3片。
烹飪:鹹酸菜洗凈，擠幹水分；蛤蜊用清水浸泡3小時，洗凈；將洋蔥切成段。取油鍋，放入姜片，放入蛤蜊翻炒片刻，加入清水1500 ml(約6碗水)和鹽腌酸菜，中火煮沸，滾至蛤蜊露出。品嘗後，加入鹽、生油和洋蔥。
燉木賊黨參花膠
據相關研究表明，有“春困”癥狀的人，常出現失眠、多夢、五煩發熱、舌紅、津液不足等癥狀，中醫將其視為“陰虛”。因此，產生春困的保健湯應以滋陰清熱、固本扶正為主。木賊黨參的燉花膠就有這種功效，春季陰寒時進補燉湯對身體非常有效。華嬌有滋陰補腎養肝的功效；中藥黨參具有補中益氣、調理脾胃的功效。配伍的荸薺(又名“菱角”)具有清熱生津、涼血解毒、消食消脹的作用，使春季燉湯有別於冬季的濃湯和甜湯。
材料:馬蹄10，黨參20g，阿膠400g，瘦豬肉150g，火腿20g，姜3片。
烹飪:馬蹄洗凈，去皮切邊；黨參洗凈；將花膠泡發，洗凈，切片，放入炒鍋中，加入適量的水，壹大勺油和酒，將壹根姜和壹根蔥煮5分鐘，然後撈起；將瘦豬肉洗凈，切成厚片。然後放入有姜和火腿的燉鍋中，加入1500 ml冷開水(約6碗水)，加蓋燉3小時左右，加入適量的鹽和食用油。
川芎白芷燉魚頭
魚頭是廣東人最愛吃的食物，尤其是鱅魚(也就是大魚的頭)。鱅魚的肉質鱅魚幾乎占了體長的三分之壹。當它與滋補藥材壹起使用時，它被視為滋補湯。廣東人信奉“以形補形”，吃魚頭可以補腦。在現代醫學上也是有道理的，因為魚頭富含磷脂，有清潔軟化血管、降血脂、延緩衰老的成分。川芎白芷燉鱅魚頭，行氣祛風，春季可祛頭風，也是春季的好湯。
材料:川芎、白芷(中藥店有售)各4克，鱅魚1條(約1000克)，生姜3片。
烹飪:將藥材洗凈，略泡，將魚頭洗凈去腮，放油鍋中炸透，潑少許紹興酒。然後放入有姜的燉盅中，加入1250 ml冷開水(約5碗水)，加蓋燉2小時左右，加入適量鹽和油，或撒少許胡椒粉。這個量可以3~4個人喝。
白胡椒豬肚湯
當寒冷的春雨，溫暖的春雨停止。今天氣溫又回暖了，這樣的天氣很容易讓人腸胃不適，尤其是已經有胃病的人。白胡椒煮豬肚是廣東人在這種天氣喝的壹種湯。人們認為它可以幫助治療胃寒、心寒疼痛、吐痰、虛寒引起的胃和十二指腸潰瘍。白胡椒性溫味辛，溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為其“暖胃，祛寒濕，胃逆，脹氣寒積，有毒”。豬肚就是豬的胃，可謂“以形填形”，健脾胃。
材料:白胡椒15g，豬肚1，姜3片。
烹飪:白胡椒略碎；五花肉(或賣家說的幹凈)翻面洗凈，再用生粉反復揉洗。然後把辣椒放進豬肚裏，用線把頭尾紮緊。放入放有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，用武火煮沸後文火煮3小時左右，加入適量的鹽和油。
草菇黃芽白湯蝦米。
黃芽煮的草菇海蝦，鮮美誘人，是春天居家的好湯。草菇原產於中國和韶關，因此在國際上被稱為“中國蘑菇”。其鮮嫩細膩的風味，現代研究也發現其營養成分與木本食用菌相同，但其粗蛋白含量超過香菇。還能增強肝腎活力，降低血壓和膽固醇。此外，它可以在全國四季栽培，所以它是人們吃得最多的食用菌之壹。黃芽白是廣州人對北方大白菜的形象稱呼，特點是“甜”“淋”，配以刺鼻的海蝦、湯和蔬菜，刺激食欲，攪出風味。
材料:草菇200克、海蝦6只、黃芽白500克、豬肉100克、姜3片。
烹飪:將草菇去蒂去雜質，洗凈，基部切“+”號，放入沸水中略焯後撈出；蝦米浸泡1小時，洗凈；黃芽洗凈，切段；豬肉洗凈切片。炒鍋起油，放入姜片，放下草菇、黃芽，炒至半熟，加入清水1000 ml(約4碗水)，燒開後放入蝦米、豬肉，加入適量食用油和少許生油至熟。這個量可以供3~4人使用。