木瓜被譽為“百果之王”。李時珍的《本草綱目》記載，木瓜性溫，味酸，平肝和胃，舒筋通絡，活絡筋骨，降血壓。現代醫學證明，水果中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、胡蘿蔔素等。富含17種以上的氨基酸和多種營養元素；其中所含的夾竹桃成分是壹種具有保肝降酶、抗炎抗菌、降血脂等功能的化合物。研究還發現，木瓜具有阻止人體內致癌物質亞硝胺合成的能力。木瓜的維生素C含量比蘋果高48倍！常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗菌消炎、抗衰老、美容養顏、防癌強身的保健功效；木瓜是壹種水果珍品，營養豐富，無任何危害。木瓜不僅可以生吃，還可以用來做甜點和煲湯。
今天介紹的湯是木瓜做的。
材料:青木瓜半斤，胡蘿蔔壹根，甜玉米壹根，帶皮豬肉半斤(選瘦的部分)，雞爪三雙，清水1500毫升。
做法:將豬肉和雞爪用砂鍋加水煮沸，撇去浮沫，然後加入木瓜、胡蘿蔔和玉米，小火燉壹個半小時。木瓜胡蘿蔔玉米羹吃起來甜甜的，很滋潤。在幹燥的秋天可以預防秋燥，簡單可口，還可以養生。有空可以試試。
2白銀湯
配料:白蘿蔔、銀耳、鴨湯。
做法:蘿蔔切絲，銀耳對半，放入清淡的鴨湯中，小火燉。註意不要花太長時間。
提示:此湯不宜與人參同食，脾胃虛寒者少食。專家介紹:白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增進食欲、加速胃腸蠕動、止咳化痰的作用。中醫也認為其味甘辛，性涼，入肺、胃經。是壹種很好的食療方法，可以治療或輔助治療多種疾病。《本草綱目》稱其為“最有益的蔬菜”。銀耳又叫銀耳、銀耳、銀耳等。性平，味甘，味淡，無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦的功效。歷代皇室貴族視銀耳為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。鴨湯滋陰，有清熱去火、潤腸通便的作用。老鴨湯還適用於營養不良、產後體虛、盜汗遺精、月經少、咽幹口渴的女性。對癌癥患者、糖尿病患者、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫等也有壹定的食療價值。三者合用，能有效緩解“秋燥”等秋後不適，是很好的滋補品。
3蓮藕香菇豬排骨湯
中醫認為，生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用。煮熟後由寒變暖，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕蕓豆煮湯可以改善睡眠質量，排骨煮湯可以健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。廣東民間每逢秋冬節愛用蓮藕、蠔油作湯，寓意“年年有好東西”，具有益氣養陰、健脾養心的營養功效。秋天最好用香菇做湯，有養胃健脾益氣的作用。
材料:蓮藕排骨600克，香菇蠔油40克，姜5片。
做法:1，洗凈壹切，蓮藕去皮，去節，切塊；排骨切碎；香菇和蠔油略泡。
2.鍋內放入姜，加入清水2500毫升(約10碗)，大火煮2小時左右，再加鹽。
4番茄土豆牛肉湯
土豆富含膳食纖維等營養成分，食用後能刺激腸道蠕動，緩解便秘。鮮土豆煮熟後在水中仍可呈塊狀，口感非常好，適合做湯。西紅柿，土豆，牛肉是很常見的食材，但是不要小看這三樣東西。煮熟後的成品不僅酸甜可口，而且葷素搭配合理，營養互補，具有補血、抗衰老、益氣強身的功效。是壹種適合四季食用的美食。
材料:牛肉138g，西紅柿5個，土豆2個，姜泥1/2湯匙，生粉1/2湯匙，醬油1湯匙，油1湯匙，油3湯匙，白糖1/3湯匙，鹽6544。
做法:1。牛肉洗凈，順紋切片，加入生粉1湯匙、生抽1/2湯匙、油1湯匙、姜1/2湯匙，拌勻，腌制15分鐘。
2.西紅柿洗凈去蒂，切成花瓣；土豆去皮，切成條狀，用清水浸泡備用。在鍋中加熱3湯匙油，倒入番茄塊，大火翻炒，直到番茄稍微變軟。
3.鍋內倒入3碗水，倒入土豆和西紅柿，翻炒均勻，蓋上大火燒開，轉小火燜20分鐘，直到西紅柿完全變軟。倒入腌制好的牛肉，攪拌均勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可食用。
5酸蘿蔔燉老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯的功效很多，對人體非常有益。最典型的就是減少秋燥和肝火。酸蘿蔔老鴨湯的功效主要來源於酸蘿蔔和老鴨，而酸蘿蔔老鴨湯完美的融合了蘿蔔和老鴨的優點，比單純的進補要爽口的多，堪稱川菜典範。常吃酸蘿蔔老鴨湯，可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
材料:半只鴨子，半個酸蘿蔔，壹碗腌蘿蔔湯，姜，蔥，桂皮，草果，胡椒，肉豆蔻，香葉，大料，白酒，鹽和水。
做法:1，提前7天腌制蘿蔔。用量為半根，切片腌制。拿半只鴨子。洗幹凈。把它切成小塊。鍋上冷水，大火燒開，煮幾分鐘後關火，撈出鴨肉，不要用開水。
2.取壹口深鍋，放入適量桂皮、草果、花椒、肉豆蔻、香葉、大料。倒入半鍋水燒開後，將煮熟的鴨子放入鍋中。煮壹會兒後，加入洋蔥和姜片。生姜片可以更多地改善口感和去除魚腥味。
3.中火煮45分鐘左右，鴨湯顏色就變雜了。當壹些是藍色和白色時，倒入2杯白酒。繼續做飯。煮10分鐘後加入酸蘿蔔片和蘿蔔泡菜湯，小火慢燉。最好讓鍋裏的湯壹直開著。這樣燉，直到鴨肉很松，鴨湯變得很白，加壹點鹽，關火燉。
6山藥排骨湯
山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，具有增強人體免疫力、益心安神等保健功能。山藥適合和肉壹起煲湯，不僅讓肉湯的營養翻倍，也有利於肉湯營養的吸收。常與山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱的人在進補前食用。味道鮮美，能補腎養血，增強免疫力，秋季食用營養價值豐富。配料:山藥、排骨、火腿、蔥、姜、黨參、料酒、枸杞。
練習:
1，排骨焯壹下，撈出，清水沖洗幹凈，然後放入鍋中。將切成2厘米的火腿放入鍋中，大火燒開後，再次撇去浮沫。
2.然後加入蔥、姜、黨參和少量料酒。同時改火，蓋上鍋蓋，燉半小時，加入枸杞，蓋上鍋蓋燉半小時。
3.最後加入去皮的山藥，切成滾刀片。大火燒開後，改中火，燉至山藥熟，加鹽調味。