糖尿病人富含蕎麥糖醇，尤其是蕎麥麩皮，所以蕎麥茶富含蕎麥糖醇，分別是D-手性肌醇(D-CI)及其半乳糖苷。D-CI是水溶性肌醇的立體異構體，存在於壹些植物如苦蕎和壹些南瓜中，具有降血糖活性。D-CI可調節胰島素活性，尤其是激活丙酮酸脫氫酶(PDH)，其半乳糖苷類似於PH2.0胰島素調節介質，具有降血糖作用。
經常坐著或開著車的人，富含各種維生素、礦物質及其特有的多酚類物質，能有效抵抗疲勞和缺血，預防久坐引起的相關疾病，如三級及以上。
經常緊張的腦力勞動者苦蕎茶含有18種天然氨基酸，總含量為11.82%，尤其是小麥、水稻等壹般作物缺乏的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸，能有效消除疲勞，抗缺血性疾病。苦蕎黃酮能提高網狀內皮系統的碳廓清和吞噬功能，從而有效增強人體免疫力。
喝多了的人喝蕎麥茶對喝多了的人有很大的保健作用。首先，蕎麥富含支鏈澱粉，含有大量凝膠粘液，能有效保護胃黏膜。其次，苦蕎槲皮素具有顯著的降酶保肝作用。
治療習慣性便秘的苦蕎茶中的膳食纖維遠高於小麥和大米，苦蕎中的膳食纖維達到1.6%，是普通米粉的8倍。具有良好的通便和排除體內毒素的作用，是人體消化系統的清道夫。建議便秘患者不僅要喝苦蕎茶，還要堅持吃茶顆粒。治療習慣性便秘的苦蕎茶中的膳食纖維遠高於小麥和大米，苦蕎中的膳食纖維達到1.6%，是普通米粉的8倍。具有良好的通便和排除體內毒素的作用，是人體消化系統的清道夫。建議便秘患者不僅要喝苦蕎茶，還要堅持吃茶顆粒。