花茶是什麽茶？

利用茶葉善於吸收異味的特點，用新鮮茶葉悶出芳香的花朵，待茶葉吸收香味後，篩出幹花。香茶香氣濃郁，色澤深沈，深受偏愛重口味的北方人喜愛。最常見的香茶是用茉莉花制成的茉莉花茶，根據所用花的不同又有玉蘭花茶、桂花茶、珍珠花茶、玳瑁茶等。普通花茶都是綠茶做的，有的也是紅茶做的。香茶，又稱花茶、熏花茶、花茶、花茶。花茶是以符合食用需要且能聞到香味的綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯和花為原料，采用窨制工藝制成。壹般根據所用的香花品種，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、朱蘭花茶等亞類，其中茉莉花茶產量最大。每個小類又根據產地、質量、制造工藝的精細程度分為若幹等級，包括特級、壹級、二級、三級、四級、五級等六至七個等級。香茶是茶香和花香的結合。茶吸花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶香，又有清新馥郁的花香。釀造出來的產品煙熏，花香，滿嘴甜味，沁人心脾。花茶不僅具有茶的功效，還具有良好的藥理作用，有益於人體健康。茉莉花茶是國際和國內市場上最受歡迎的花茶。這是因為茉莉花的香味受到喝花茶的人的喜愛，被譽為玫瑰、薔薇、蘭花等能用花茶熏香的花卉之冠。宋代詩人姜夔對《茉莉花》這首詩贊不絕口:“若我明年研究花史，它必列為天下第壹香。”中國花茶的生產始於南宋，距今已有1000多年的歷史。最早的加工中心在福州，12世紀以來，花茶的窨制壹直延伸到蘇杭。明代顧(1564-1639)詳細記載了花茶的香花品種和制茶方法:“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭花、橙花、梔子、木香、梅花均可入茶。訪花時，采半含半放香氣者，必量茶量，采花為茶。花太多太香，脫不過茶韻；花少不是香，而是不美。”茶葉停三次，花壹停就稱重。“不過，花茶的大規模窨制始於清朝鹹豐年間(1851-1861)，花茶的制作在1890年較為普遍。花茶是中國特有的茶。主產區為福建、浙江、安徽、江蘇等省。近年來，湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省區也有所發展。而不是北京、天津等產茶地，在花香的旺季，從產茶區采集大量的粗花茶進行加工，其產量也在逐年增加。花茶產品以內銷為主，出口港澳臺、東南亞、東歐、西歐、非洲1955。