黑豆的營養價值黑豆的營養價值極高。壹粒小小的黑豆，所含的元素是其他同類植物的幾十倍。黑豆含有蛋白質，黑豆高蛋白低熱量的特點非常顯著。壹粒黑豆的蛋白質含量高達45%，優於大豆等其他豆類。被稱為“豆中之王”，不僅是豆中之極品，而且優於肉、奶等蛋白質含量高的食物，所以有人稱黑豆為“植物蛋白肉”。黑豆含有脂肪酸。發現每100g黑豆中含有12g以上的粗脂肪。研究還發現，黑豆中至少含有19種脂肪酸，不飽和脂肪酸高達80%，人體必需的“血管清道夫”亞油酸占壹半。黑豆灰是黑豆提供無機鹽的主要來源。不同的豆子含有不同的灰分。黑豆中灰分含量為4%和47%，明顯高於其他豆類。黑豆除了這三種基本營養素外，還含有維生素、異黃酮、皂甙、多糖、黑豆色素等生物活性物質。
黑豆1的功效與作用，降低膽固醇
營養方面，認為黑豆中的異黃酮和卵磷脂含量特別豐富，與其抗動脈硬化、降低人體膽固醇有很大關系。
2、腎
很久以前，中醫認為黑豆是補腎的佳品。我們經常吃黑豆，既補腎氣，又補腎陰。補腎可以加強我們的排毒和代謝能力，從而改善我們的皮膚狀況，起到美容的效果。
3、益脾
中醫認為黑豆味甘，能入脾經，所以也有健脾的作用。黑豆對水有益。經常吃黑豆可以提高我們的活力，有助於消除水腫和面部發紅。
4、美容效果，抗衰老
黑豆之所以能抗衰老，是因為含有豐富的維生素E，維生素E是壹種天然的抗氧化劑，能減少皮膚皺紋，從而達到美容養顏、永葆青春的目的。李時珍曾在《本草綱目》中記載，李守玉和曾權曾經每天服用黑豆。結果人老了，兩個人都和其他同齡人不壹樣，看起來和中年人壹樣年輕。可見黑豆對於想要美化臉型的人來說是天然的護膚品。
5、改善貧血
在動物實驗中，食用破碎的黑豆皮壹周後，小鼠的造血功能明顯提高，在進餐過程中，機體的紅細胞數、血紅蛋白和紅細胞壓積明顯增加。可見黑豆可以提高人體鐵的活性，從而提高造血細胞的活性，改善人體貧血。
6.預防便秘
從黑豆的營養成分可以知道，黑豆的粗纖維含量要遠遠高於普通豆類。粗纖維素有很好的通便作用，多吃黑豆可以有效預防便秘。
黑豆的常見做法黑豆常磨成黑豆漿和黑豆漿，作為平時的飲品食用。還有壹種吃法是把黑豆泡在醋裏吃，可能有些人難以忍受，但是很滋補。除了這三種，黑豆還可以用來燉湯，如黑豆雞爪湯、黑豆燜豬腳、黑豆燜豬腳、黑豆烏雞湯、黑豆燉鯉魚、黑豆燉鯉魚、黑豆薏米茶、黑豆枸杞粥、黑豆蛋酒湯、雪梨黑豆排骨湯、黑豆燉鯧魚尾。
黑豆1哪些人不能吃，痛風患者不能吃？
從醫學上講，豆類中所含的嘌呤是非常高的。嘌呤過高會引起尿酸代謝紊亂，從而導致尿酸沈積。尿酸壹旦沈積在骨骼和關節，就會引起世界痛風。痛風患者如果多吃黑豆，只會加重痛風。同時，體內濕氣重的人不宜多吃黑豆，因為和可以中和的食物壹起吃。
2、腎病患者不宜食用。
上面說的黑豆雖然有補腎的作用，但是不容易消化。腎病患者如果吃黑豆，只會適得其反，增加腎臟的負擔，所以腎病嚴重的人不適合吃黑豆。
3.孩子不要多吃。
吃黑豆的禁忌
黑豆炒後極易上火，吃多了容易上火，引起便秘，所以黑豆不宜吃太多。
黑豆不適合消化，需要細嚼慢咽。不要不咬就直接吞下去，這樣會導致胃部壓力更大。
黑豆不能和什麽壹起吃？黑豆不宜與豆漿、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚樸、四環素、龍膽草、人參等同食。龍膽草、西洋參、厚樸都是中藥材。因此，服用中藥時，註意不要和黑豆、黑豆漿壹起食用，以免出現中毒等不良現象。黑豆不能和柿子壹起吃。黑豆和柿子中的鈣會形成結石，所以要同時避免柿子和黑豆。
吃黑豆的註意事項不宜多吃炒過的黑豆，主要是因為它們性熱，容易上火，尤其是小孩子。
建議每天可以吃30粒左右的黑豆。吃多了容易導致消化不良，需要特別註意。
吃黑豆能生發嗎？經常掉頭發的人，體內往往缺鐵。黑豆含鐵量非常高，所以可以生發。
吃黑豆能治白發嗎？可以，但是需要長期消耗。
吃黑豆上火？黑豆性平味甘，不會引起上火；但是炒黑豆的火氣很大，會造成上火。
黑豆怎麽吃最補腎不管是入藥還是做成豆漿或者湯，黑豆都是可以有效補腎的。只要不破壞黑豆的元素成分，黑豆的補腎效果還是不錯的。
1，方子、黑豆、藥壹起煮的時候。
2.做豆漿
3、黑豆烏雞湯，這道菜是專門針對補腎生發的，黑豆、何首烏、烏雞都是補腎的良方，搭配使用效果更好。
黑豆和大豆壹樣，已經逐漸融入到人們的日常生活和飲食中。黑豆不僅可以像黃豆壹樣用於烹飪，而且各方面的營養價值都比較高。因此，建議在選擇大豆時，可以考慮黑豆作為替代品。