食品
豬肉、冬瓜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、精鹽、鮮醬油、料酒、雞精、姜和蔥汁。
工作方法
1.將鮮豬肉切片，放入鍋中，加入料酒、姜蔥汁和少許鹽調味；雞蛋打散，腌制後放入肉片鍋中，拌勻，再加入澱粉拌勻。
2、油鍋著火了。油溫四成後，逐壹放入裹有澱粉和蛋液的肉片，炸至金黃色撈出。
3、冬瓜去皮果肉不用，和胡蘿蔔壹起切片備用。
4.將鮮湯放入燉鍋內，加入主、輔原料燒開，撇去泡沫轉小火慢燉至脆肉變軟入味。
二、栗子燉雞
食品
板栗、山雞、鹽、食用油、蔥姜、紅棗。
工作方法
1.用剪刀在板栗頂部壹個壹個剪開壹個十字，將開水倒入板栗中，加點鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後取出，將板栗肉壹個壹個剝開；
2.將野雞洗凈，瀝幹，剁成大塊，用熱水焯壹下，去血水和雜質，撈出瀝幹備用；
3.將油放入幹凈的鍋內加熱，用小火煸炒栗子至變色後取出；
4.待油鍋裏香蔥、姜爆香後，用旺火煸炒雞塊，加入料酒大火燒開，轉中火燉；
5、燉至雞肉7分熟，加入板栗和紅棗，再燉至雞肉和板栗熟，調味即可。
第三，掌參燉排骨
食品
排骨、棕櫚參、姜片、蔥段、鹽、雞精。
工作方法
1.將排骨剁成段，放入燒開的鍋中瀝幹血水，然後撈出用流水沖洗幹凈。
2.將幹燥的棕櫚浸泡壹會兒，然後清洗幹凈備用。
3.將水拌入電砂鍋，加入排骨、棕櫚參、姜片、蔥段，等2小時左右，加鹽、雞精，即可食用。
四、羊肉燉酸菜
食品
羊肉、酸菜、蔥花、姜片、香菜、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉。
工作方法
1.羊肉洗凈切片，酸菜切絲。
2.將羊肉片放入碗中，加入醬油、料酒和胡椒粉，腌制半小時。
3、鍋裏放油，爆香蔥姜，放入酸菜翻炒，然後加入足量水燒開。
4.加入羊肉片，煮沸後撇去浮沫，轉小火燉至羊肉熟軟，加鹽，撒上香菜粉。
五、海蜇頭紅燒五花肉
食品
海蜇頭，五花肉，油菜，色拉油，蔥絲，姜絲，幹辣椒絲，高湯，香菜。
工作方法
1.浸泡海蜇頭，直到它變輕。
2.五花肉切片。
3.將小油菜焯水，放入容器底部。
4、凈鍋大火，放入色拉油，放入五花肉片翻炒至滾，放入蔥絲、姜絲、幹辣椒絲炒香。
5.加入高湯，放入海蜇頭，將勺子倒入盛有小油菜的容器中，用香菜裝飾。
六、江豆甘燉蹄花。
食品
豬蹄幹、甘、鮮玉米、白蘿蔔、蔥花、鹽、雞粉、姜片。
工作方法
1.將蹄子清洗幹凈，切成大小均勻的塊。將江豆甘用清水浸泡，切成段；另外，將新鮮玉米切成節，白蘿蔔切成大塊。
2.將蹄塊和江豆幹節壹起放入大鍋中，加入適量的水，加入適量的姜片，在柴火竈上煨兩個小時。
3.加入玉米結和蘿蔔塊，再燉半小時，加鹽和雞粉調味，撒上蔥花，用三腳架盛出。
七、在家燉豆腐
食品
牛腩、豆腐、八角、陳皮、桂皮、鹽、味精、雞精、石橋醬、色拉油。
工作方法
1，牛腩切塊，放鍋裏，倒掉洗凈；將豆腐切成厚片。
2.在幹凈的鍋中加入10g色拉油，放入姜、蔥、八角、桂皮和炒好的陳皮，放入牛腩，放入石橋味噌醬和醬油，註入清水，加入6g鹽、味精和雞精調味燉。
3.鍋中加入50克色拉油，放入豆腐，煎至兩面金黃。
4.把豆腐和燉牛肉放在小火上煮，直到味道很好(20分鐘左右)。
八、蘿蔔燉牛肉
食品
白蘿蔔、牛肉、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、八角、花生油。
工作方法
1.蘿蔔、牛肉分別洗凈，切成2cm見方的塊，分別放入沸水中焯壹下，撈出；
2.鍋內熱油，放入蔥姜八角炒香，加入鮮湯、料酒、牛肉，燉至熟；
3.加入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
4.蘿蔔塊熟了，加鹽、醬油、味精，挑出蔥、姜、八角。
5、然後撇去浮抹，放入湯碗中。
蔬菜豆腐燉酥肉
食品
五花肉、豆腐腦、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節、香菜節。
工作方法
1.將去皮五花肉切成大塊，用姜、蔥、鹽、胡椒粉腌制3小時，然後逐壹掛上薄薄的壹層面糊。在油鍋裏炸好後，取出來換成條狀，然後放在籠子裏幹蒸20分鐘。
2、在幹凈的鍋裏放壹點油燒熱，先在青紅椒節下翻炒幾下，加入鮮湯將豆腐塊和酥肉條放入鍋中後，加鹽和雞精調味。當鍋放入碗中，撒壹些香菜節。
十、蟲草燉遼參
食品
冬蟲夏草，海參，冬蟲夏草花，瘦肉，雞腿肉，大白菜，幹飯，雞湯，李錦記老蠔油，李錦記鮮蝦鮮超鮮醬油。
工作方法
1，將海參用清水焯水，加入雞湯、幹飯、李錦記老蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級醬油等調料到湯勺中，燒開撇去浮沫，再放入海參，小火慢燉待用；
2.瘦肉30g，雞肉30g，冬蟲夏草30g，冬蟲夏草2條，焯水後，加入調好的雞湯，放在抽屜裏蒸4個小時，把燉好的海參放在燉鍋裏，蒸40分鐘。