(1)溫度
百香果最適宜的生長溫度為15-33℃，33℃以上，15℃以下生長緩慢，10℃以下基本停止生長。6℃左右的低溫無明顯冷害，6℃以下葉片和藤蔓嫩枝出現輕度冷害。在4℃時，紫色的百香果可以幹枯。但長時間低於0℃的霜凍會導致樹冠枯死。但百香果幼苗不耐寒，在有保溫措施的寒冷地區秋季也可種植。
百香果對平流和低溫的抵抗力較強，對輻射和低溫的抵抗力較弱。霜凍容易造成傷害，霜凍重的地面幹枯死亡，但來年壹般還能繼續發芽生長。
在炎熱幹燥的季節，百香果生長緩慢，葉片變黃或起皺，抗逆性下降，部分植株莖或莖內患病，導致全株死亡。在開花結果期，遇到高溫幹旱，花芽不能正常發育，然後變黃脫落，部分果實會起皺甚至萎縮脫落。
(2)水分
西番蓮在年降雨量在1500-2000 mm之間且分布均勻的條件下生長最好，商業開發種植區年降雨量不應少於1000 mm，缺水使節數減少，節長縮短，從而使整個藤蔓的延伸長度減少，花數減少，產量低。莖變細，卷須變短，葉和花變小，側根變少，葉片褪色，新葉腋死亡，葉片邊緣和頂部出現壞死。缺水導致P、Ca、Mn、Fe、Zm、B含量降低，影響百香果的養分吸收和代謝，從而影響植物的正常生長發育。
水太多(如浸泡)濕度大容易引起病害，如莖腐病。百香果幼苗根部用水浸泡4-6天後，因缺氧而影響根部呼吸，控制地上部分生長，導致葉柄生長，葉片衰老脫落，莖基部膨大開裂，出現點狀白色軟組織，不定根生長。夏天高溫浸泡危害特別大，冬天浸泡危害輕微。所以百香果要種在排水灌溉好的地方。
(3)照明
作為壹種熱帶水果，百香果喜歡充足的陽光，以促進樹枝和藤蔓的生長和營養積累。如果光照不足，生長緩慢，枝條過多，病蟲害過多。但如果把葉子放在烈日下暴曬，高溫烘烤，葉子會變黃，葉子的邊緣會變得上翹，枝條生長緩慢，甚至果實會萎縮脫落。
百香果是長期植物，具有光周期效應，即長日照(日照時數大於12小時)可促進花芽形成和開花。西番蓮在年日照時間2300-2800小時的地區生長良好，營養豐富，枝藤生長快。壹般早春播種後做好水肥栽培管理，當年夏天就能繼續開花結果。
(4)土壤
百香果適應性強，對土壤要求低。可在沙質壤土、紅壤土、高嶺土等排灌良好的平地或坡地種植，決不能在長期低窪、積水的地方種植。規模化生產，最好種植在肥沃、疏松、排水良好的地方，有排灌的水田最好。
百香果最適土壤pH值為5.5-6.5；pH < 5.5時，酸度過高，容易引起莖腐病。在夏季高溫多雨的季節到來之前，用石灰中和壹些酸性是很有必要的，可以改良土壤。
(5)氣候因素對百香果生長發育的影響。
百香果的生長發育有明顯的季節變化。春秋兩季營養生長迅速，花果繁多。盛夏高溫果實少，冬天花果少。在開花結果期，晴天坐果率高於雨天。百香果從開花到果實成熟壹般需要60-80天，春季所需時間比秋季短。
百香果實用高產栽培技術
壹、如何建立果園？
1.土地選擇和開墾
(1)土地選擇
百香果適應性強，生長粗糙，生長快；在熱帶和亞熱帶地區生長良好，在溫帶地區也能開花結果；對土壤要求不高，在砂壤土、紅壤土、高嶺土等各類土壤上都可以種植。可以灌溉排水的坡地、山地、平地、水田都可以利用，不能選擇低窪澇地建園。
(2)復墾
建園時要規劃好種植區、道路、包裝場、工具房、防風林和排潮防洪系統。清除種植區內妨礙耕作的雜草、樹木或其他雜物和石塊；然後平整土地，完全可以耕種，也可以打洞。山地種植和果園開墾，種植帶寬應大於1.1 m，坡度5-8°，種植帶外緣應修築高20厘米、寬30厘米的小壟。
搭建架子
百香果是藤本植物，只需要腳手架的支撐就可以正常生長發育。因此，需要搭建相應的腳手架。經查，種植時間相同，已在有框植株上掛果，但未設框的植株上未發現果實。棚架便於管理和收獲，也創造了良好的光合空間和通風環境，減少病蟲害。機架有平頂式、柵欄式、人字形、拱形和門式、立式、T形、雙T形等。腳手架材料為水泥柱或石柱，投資較大。為了降低成本，可以用經過剝皮、烘幹、保存的木條做柱子。可以用自然樹(活柱)來代替山區種植的，效果很好。
橫架(平頂)種植百香果，方便摘果，樹下無草，適合觀光。但架設成本高，來年修剪困難。
綠籬架，要求行距2m，株距3m，每667m2種110株，柱子高度壹般為1.8-2m，80cm，130cm，最高位置分別拉壹根鐵絲。框架采光通風好，修剪方便。此外，水果不會停留在棚架的頂部，它可以自動落下進行收獲。這種籬架能自動抑制徒長，把果實掛成串，產量比其他棚架高15%-20%。
第三步:種植
百香果壹年四季都可以種植。柵欄框架種植，株距3米，行距2米，每667平方米110株。挖種植穴，規格為60cm×60cm×60cm；挖坑時，表土和底土應分開堆放；每穴施腐熟糞肥或垃圾糞肥25公斤，加過磷酸鈣0.2公斤或復合肥0.2公斤作底肥，將表土和肥料混合均勻，使穴土高出地表20厘米，再蓋壹層芯土。2-5月選擇陰天或雨後晴天，此時溫濕度適宜，成活率高；種植時，最好根據苗高、大小、根系質量進行分類，將壯苗和弱苗分開，以便日後田間管理；然後翻起種植穴裏的土，搗碎。每穴每株，先挖壹個20厘米深的小洞，稍微壓實下層土。放苗的時候，把根紮好，徹底澆透根水，然後填上疏松的土，輕輕壓實。以後要壹直保持濕潤，直到幼苗成活。如果在夏季種植，陽光強烈，要註意遮光保濕。
二、果園的日常管理
1.施肥
壹般種植前放足肥料的，當年就不能再施肥了。如果沒有，前期主要用氮肥促進植物生長。種植後10-15天開始生根，第壹次可施稀尿素或稀人糞，以後每隔45天，每株每次施腐熟人糞5公斤或復合肥0.05-0.1公斤。西番蓮需要更多的氮和鉀，但需要較少的磷、鈣和鎂。臺灣省建議每年每株施肥量為N250-300、P2O3100-150g、K2O600-800，並強調初期生長階段後不必施過多氮肥，否則會導致落花減產。開平地區合理的施肥方式為液肥或溝施。液體肥料的施用是先將肥料溶解，然後稀釋成液體肥料，倒在根系周圍，誘導根系生長。開平溝灌施肥有利於根系的擴張。因此，新栽植物應在兩側各30厘米處開壹條寬15-20厘米、長50厘米的平行溝。下雨時，應施用顆粒肥料，並用土覆蓋。
2.灌溉
百香果是淺根植物，喜歡濕潤，但不利於積水和幹旱。百香果長得快，枝葉長得大。除了充足的肥料，還需要大量的水。需水量的關鍵時期是新梢萌發、花芽分化和果實快速膨大期(果實發育前中期)。但花芽生理分化前和果實生長後期需要幹燥的環境，有利於果實品質的提高。
土壤缺水會限制百香果的營養生長和產量。如果土壤過於幹燥(水勢=-150 Pa)，會影響藤蔓和果實的發育；嚴重者枝條枯萎，果實不發育，經常出現落果。如果春季或初夏土壤缺水，也會影響花芽分化，直接造成夏季產量下降。為了獲得最高產量，最好在開花結果期含水量較低時進行灌溉，以保證土壤水分充足，提高產量。
當過度灌溉或雨水導致淹水時，也不利於百香果的生長。長期淹水會完全破壞原有的根系，需要從莖和根部分或水面以上長出不定根來代替原有的根系。所以長期浸泡在水中對百香果植物的傷害很大。
3.土壤管理
(1)間作
種植1個月後，百香果的嫩根系可在距出苗25 cm處找到，間作時不宜離出苗太近，否則會阻礙百香果根系擴張；間作作物只能是蔬菜，不能種植西瓜等葫蘆科作物，防止這些作物攜帶病毒；生產後不宜再套種，以免影響果園的正常管理和病蟲害防治。為了方便采摘水果，不宜種植覆蓋作物。
(2)中耕
疏松透氣的土壤有利於培養西番蓮強健的根系；促進植物的健壯生長，獲得更高的產量。夏秋季節，百香果生長時，雨後會對果園進行淺鋤，深度5-10 cm。中耕結合除草，頻率視雜草生長情況而定，壹般要栽培2-3次，果實才能快速生長下垂。中耕可以使土壤疏松透氣，切斷土壤毛細血管，有利於土壤微生物活動和土壤養分的分解，減少水分蒸發，提高土壤持水能力。
(3)清遠
冬季清園後，整個園子要在入冬前翻面完工。挖的土壤結合雜草和落葉埋在花園裏。此時中耕不僅可以翻耕改良土壤，還可以翻耕土壤中的越冬害蟲，減少冬季烈日暴曬、幹燥、低溫後來年的病蟲害基數。
4.樹木管理
百香果容易受損，田間操作不慎或大風大雨都會傷害植株。特別是主藤受傷，給病蟲害提供了可乘之機。田間作業時，應及時清除病株，輕癥植株應及時預防，重癥植株應及時拔除焚燒，病穴及周圍土壤應消毒。除了精心的田間操作，還可以使用除草劑殺滅田間雜草，高效無毒，成本低，可以減少機械傷害，降低發病率。但是不能用草甘膦之類的除草劑，特別註意不要噴在百香果的枝葉上。在臺風或強風頻繁的地區，圍欄壹般不應高於1.6米。最好建立壹個防風系統，把大風帶來的傷害降到最低。冬季易受霜凍和寒冷，要盡可能設置防寒系統，註意保護主蔓等地上部分。
5、整形修剪
(1).引導主藤站立。
幼苗恢復生長後，應及時抹去60 cm以下的側芽，使主蔓長得又快又粗。這時候要插柱子，引導主蔓上架。當主蔓到達頂端時，可以進行摘心，這樣可以使側蔓長得又快又粗壯。需要經常引導側藤在鐵絲架上螺旋生長。側蔓長滿後，將另壹株的頂端折斷，綁在超出它30厘米的地方。側蔓向壹側移動，有利於果枝盡快滿架。如果側蔓受到病蟲害損害，應及時換成健壯的壹級果枝。
(2)修剪
前壹年采果後萌發的秋梢，幾乎在中部以上所有節位都萌發了結果藤。前壹年盡可能多留結果枝，但為了防止葉子太密，摘果後盡可能多修剪，最遲在10的10月初完成修剪，否則110後新梢越來越短，165438的2月修剪會促進結果母藤更多萌出。如果在3月末將長勢過旺的枝條和病蟲害枝條收回修剪，可能會萌出更多的多級枝條，從而增加芽數和果實數，有利於提高產量。因此，春季是否修剪取決於當地栽培品種、管理水平和氣候條件。
以主蔓為中心修剪，壹邊留50 cm左右(冠幅約1 m)進行修剪。所有纏繞在棚子裏的卷須都應該除掉。許多秋梢在重修剪後立即萌發，可成為第二年的結果母枝。這種結果母枝發芽多，能保證花的數量，所以壹年至少要長到20節，才能豐富起來。
籬笆架的修剪方法是:壹年生植物的主藤到達棚架的鐵絲後，留下兩個主枝，沿水平鐵絲延伸，主枝上長出結果枝，使結果枝下垂生長；於是，樹枝上布滿了柵欄式的棚架空間，靠近樹幹的樹枝先結滿了果實；這些枝條的果實成熟落下後，立即修剪至2-3節；從主枝基部萌發的芽能形成新的結果枝；冬季收獲最後壹批果實後，從基部剪去所有結果枝，留下1-2片葉子。
6.人工授精
(1).西番蓮的柱頭結構和受精過程
西番蓮花的柱頭是幹燥的。花粉落在柱頭上，半小時後即可萌發生長成花粉管，順利通過絨毛組織中心之間的細胞間隙。1小時後，花粉管進入引導組織。18小時後，子房內胚珠受精率可達80%，子房發育速度驚人。壹般在10天左右就已經定好果的大小了。
(2)人工授粉的必要性和過程。
我們培育的紫紅色百香果是自花授粉品種，自然授粉是通過蜜蜂、其他昆蟲或風等外力進行的。自然授粉坐果率約為67.8%，完全滿足生產需要。人工授粉可以大大提高產量和果實品質。西番蓮準時開花，幾乎每天10: 30，幾分鐘內幾乎成千上萬朵花同時綻放。壹般人工授粉時間為花期半小時至5點。因為百香果是自交親和的品種，只要在百香果花的柱頭上放壹點花粉就可以了。壹般可以用刷子蘸花粉，點在百香果花的柱頭上。通常壹個人半天就能完成8000朵左右的輔助授粉。中國有機農業網