老湯裏有膠原蛋白嗎？市面上賣的很多湯都是以快餐和快煮為主。據說“壹袋老湯用3碗水可以煮3~4分鐘”成為“又濃又滑的雞湯”。有的甚至不需要煮，只需要在老湯裏加開水就可以了。這是高湯裏的膠原蛋白。
肉湯裏有膠原蛋白嗎？1配料簡介
肉湯是烹飪中常用的輔料。過去通常指雞湯。經過長時間的熬煮，留下了它的湯汁，用來代替烹飪中的水，加入菜肴或湯中，目的是提神醒腦，使味道更加豐富。根據菜肴的不同，
老湯的原料也不壹樣，有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯(乳白色的湯)。由於現代人生活節奏加快，沒有時間將老湯煮透，所以也有在溫水中加入雞精的方法，或者可以直接購買即食老湯或濃湯寶等快餐產品代替老湯調味，也能起到提神的作用。
營養價值
“高湯”，又稱鮮湯，通常指廚師為烹飪而制作的高級湯，壹般可分為毛湯、奶湯、清湯三類。大部分高湯是由雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、扇貝、蘑菇等富含新鮮物質的原料制成，湯料中含有來自湯料原料的核苷酸。
品嘗氨基酸、有機酸、肽、含氮有機物等新鮮物質。這些鮮味成分和其他風味物質產生了全面的口感，使得肉湯的鮮味醇厚。清湯是用來做菜的，市面上很多調味品都很難替代。毛湯可以用來美化各種菜肴的味道；
牛奶湯常用於高級宴會牛奶湯菜肴的制作；清湯在高檔宴會上常用來做菜、燉菜或煲湯。很多廚師使用自制的原料和相應的方法，制作出有特色的高湯，成為制作風味獨特、口感飽滿的菜肴的“秘技”。
高湯可以為麻、辣、鮮、香、滑、嫩、爽等各種口味增添柔和的感覺。它具有多物質復合口味成分和原汁原味的特點，其鮮香、爽滑、爽口的調味效果迄今為止還不是調味品所能比擬的。
食用功效
1，滋補養生:肉湯營養豐富，特別是蛋白質含量高，能起到滋養脾胃、強健筋骨的作用。
2、抗衰老:肉湯中含有較多的膠原蛋白，能促進微循環，抗衰老美容護膚。
3、抗感冒:經常喝湯可以起到清除病毒、強身健體、抵禦感冒的作用。
適用人群
老百姓可以喝湯。
禁忌人群
嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者應慎用湯。
購物技巧
老湯種類很多，適合買濃湯、奶湯。
肉湯裏有膠原蛋白嗎？肉湯怎麽才能煮白？
可以準備姜、蔥、骨棒。先將骨棒焯壹下，去掉血沫，也能達到壹定的去除肉腥味的效果。鍋中加適量水燒開，將骨棒放入鍋中燒開，撈出骨棒，然後用冷水沖洗幹凈。骨髓中的脂肪含量很高，這是熬制乳白色湯的關鍵，所以要註意不要把骨髓去掉，鍋裏要加適量的水。
加入壹些洋蔥結，將姜片煮沸，繼續煮幾分鐘。味道出來後，把焯水的木棒放進去，蓋上蓋子，大火煮開，再用中小火煮2~3個小時。鍋內溫度壹定要保持較高，這樣湯才能熬成乳白色，可以讓湯的味道更加濃郁。
如果想把肉湯熬白，也可以加點牛奶或者拌點粉，這樣會讓肉湯更白。想要熬制出更加自然的奶香肉湯，需要有足夠的耐心，總結經驗，才能讓熬制肉湯的效果更好。
如果想做牛骨湯，可以準備壹些牛骨，清洗幹凈做成大塊，然後放入開水鍋中焯壹下，去掉血沫，取出，放入盛有開水的湯鍋中，然後放入姜片、蔥片，大火煮開，小火煮4到5個小時，直到湯汁變得乳白色、粘稠。
如果要做雞湯，需要準備壹些雞架，清洗幹凈，放入燒開的鍋裏焯壹下，然後放入湯鍋裏，加入適量的水燒開，小火煮兩個小時。加些姜提味去腥，繼續煮至湯汁濃香。
湯怎麽保存？
如果保留原漿，可以清理壹些奶袋，開口面積可以整齊且大大減少。高湯燒開後，可以放涼，裝入牛奶袋，然後整齊地放入保鮮盒，放入冰櫃。原液冷凍後，每次都可以拿出壹些來做食物。
煮湯的秘訣和食譜
可以準備白胡椒，冰糖，蔥，姜，蒜，小米椒幹，豬棒骨，老母雞。先把老母雞洗幹凈，在雞肚子裏加點姜蒜，然後用牙簽封好，準備豬棒骨，掰到熟。
骨髓油可以煮的更好，然後準備壹個鍋，加入適量的水煮沸。放入豬肉條，整雞，小米椒，洋蔥，煮半小時。然後加入壹些冰糖，撒上壹些白胡椒顆粒，燉半個小時左右，壹鍋美味的湯就做好了。
肉湯的營養價值
不同的高湯有不同的營養價值。比如骨頭湯中含有膠原蛋白和壹些特殊的營養物質，可以促進微循環，起到抗衰老的作用。人到了50到59歲，微循環就會受到影響，骨骼老化的速度會變得非常快。這個時候適當喝點骨頭湯是非常好的。
雞湯是壹種美味的湯，其中含有水溶性小分子物質。適當喝點雞湯，可以調節免疫力，達到補肺益氣的作用，還可以預防感冒。
喝點豬肉湯可以達到補腎養陰潤燥的效果。當體液不足引起便秘、幹咳、焦慮、疑難雜癥時，可以適當喝壹些。
喝牛肉湯可以達到補氣血、補脾胃、消水腫、強筋骨的功效。喝羊肉湯可以補充身體所需的維生素，蛋白質可以溫暖脾胃，解決脾胃虛寒引起的身體消瘦、惡心。
喝點魚湯可以達到消炎的效果，因為魚湯中的脂肪酸含量很高，可以有效治療肺部和呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘疾病也有非常好的療效。
肉湯裏有膠原蛋白嗎？3肉湯的營養價值。
骨頭湯:骨頭湯中的特殊營養成分和膠原蛋白能促進微循環，因此具有抗衰老的作用。50-59歲這十年是人體微循環由盛轉衰的轉折點，骨骼正在迅速老化。這個時期喝骨頭湯往往能達到藥物達不到的效果。
雞湯:雞湯中含有壹些水溶性小分子。喝雞湯的主要作用是益氣養肺，調節免疫力，預防感冒。
豬肉湯:豬肉補腎養血，滋陰潤燥；豬肉湯可以慢慢補充津液不足引起的焦慮、幹咳、便秘、難產。
牛肉湯:牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。
羊肉湯:羊肉湯含有豐富的蛋白質和維生素，溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒等癥狀。
魚湯:魚湯中含有壹種特殊的脂肪酸，具有消炎作用，可治療肺部和呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘最有效。