甲魚湯做法完成。甲魚湯的做法
西洋參甲魚湯材料:壹只活甲魚(約500g)清水1500ml西洋參切片25g紅棗8顆生姜3大塊黃酒1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3g)做法:1)將甲魚去頭及內臟，切成四塊，洗凈備用。
2)湯鍋內倒入水，大火燒開後倒入黃酒，將龜塊和龜殼壹起放入沸水中2分鐘後取出，將龜殼內側透明的硬皮撕掉。3)西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4)將1500ml清水放入砂鍋中。大火燒開後，放入甲魚，煮2分鐘。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋參、紅棗、姜片，蓋上蓋子，小火煮2小時。5)食用前加鹽調味。
甲魚湯的做法
甲魚湯的做法！！！甲魚買回來後，讓工作人員幫忙把血剪掉(就是在脖子上劃壹刀就放血)。
2.帶回家後，用冷水沖洗全身(背部、腹部、四肢可以用手洗，頭部不要用手洗，要用水洗。因為烏龜破肚皮不會死，小心被咬。
洗甲魚時煮點開水備用(保證甲魚全身都泡在開水裏)。3.將洗凈的甲魚放入盆中，將開水澆在甲魚上。如果怕燙，可以用筷子幫助翻身，讓它全身各個部位都被燙傷，讓它全身各個部位的表皮都被順利抹去，也就是壹層又軟又薄的皮。
4.確保所有表皮都已經擦拭幹凈(包括四爪上的指甲都要去掉)，然後就可以開膛破肚(可以用剪刀從脖子到尾巴剪開)，取出內臟(不可食用的丟棄，留下肝、心等可食用的，沖洗幹凈，好好保存)。龜的肺這個時候很難取，但是可以在後期的程序中取。
這時候準備壹些開水，在鍋裏用。5.將洗凈的龜殼(指無內臟)放入準備好的開水中，放在爐子上燒開。
煮開就好了(不要燒太多)。接下來，妳可以肢解烏龜。
6.肢解時，如果水熱，可以少用冷水(不要太多)或者多待壹會兒。這時候可以先把背上的甲板剝掉，同時沿著甲板邊緣把“裙子”剝掉；然後去掉腹部的白色甲板；最後，根據它的四條腿和尾巴，可以把它分成五個部分。
這時候妳可以看到前面兩條腿的連接處有壹個紫黑色的，軟軟的東西，感覺像沒有肌肉。這是肺(取下)。尾巴可以分成四部分，不用單獨分。
7.(本程序可與上述程序結合使用。)洗好每壹個分割的副本。頭和嘴上的硬喙可以用剪刀去除(去除)；四條腿的肌肉中間有壹塊塊光滑、嫩黃色的油，要小心剝開，不然會有腥味。
8.接下來就可以做湯了。蔥、姜、甲魚同時放入鍋中，預先泡好的黑木耳也可以放下。
湯汁沸騰時關小火繼續燒(此時可將預存洗凈的內臟放入湯汁中煮)。時間取決於烏龜的大小。
壹斤甲魚大概兩個小時。在野外可能需要更長的時間。
湯快好的時候放酒，出鍋前放鹽。接下來把我們今天的實踐經驗記錄如下:1。目前這個季節買甲魚，最好選擇壹斤左右的雄性甲魚。
2.關於煮酒的時間，奶奶和我做的事情不壹樣。我們在湯第壹次煮的時候，也就是湯第壹次達到沸點的時候，加入料酒。通過對比，證明此時加入料酒，湯汁更加鮮美無腥味，甲魚口感更加鮮嫩爽口。3.我們放鹽比奶奶放的早壹點，但是壹定要用小火煮很久。
4.做菜前加壹點雞精或蘑菇精改善口感，但不要太多。5.煨湯的時間不是越長越好。
像今天這樣，壹斤左右的公龜用文火煮壹個多小時就夠了。所有有興趣又貪心的博主不妨試試上面的方法，因為這個方法相當準確，幾乎標準化，所以可以保證實際操作結果不會太偏。
但是，最後還是要鄭重提醒:1。謹防“甲魚剖腹不會死”，尤其是它的嘴，不要突然被咬！2.在此操作過程中，需要反復處理開水，以防燙傷！。
甲魚湯怎麽做？買了壹只烏龜，想做湯，沒做成。不知道食材怎麽做。
甲魚做法收藏1，紅燒甲魚原料750克。
嫩雞腿50克，豬蹄筋25克，黃面糊25克。洋蔥15g，姜片10g，花椒5g，八角5g，熟豬油100g，醬油10g。
紹興酒15g，清湯100g。制法:將活甲魚宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下，刮掉黑皮，剪去爪尖，洗凈，放入沸水鍋中焯壹會兒，待蓋子可以揭開時取出，放入冷水盆中，將蓋子和裙邊壹起撕掉，去腸留肝膽，然後將頭、頸、四肢拆開，將雞腿肉和豬的腥肉切成2.5厘米見方，壹起放入盆中，有鱗。
炒鍋加入熟豬油，加熱至五成熱(約110℃)，放入蔥、姜，放入黃面糊炒透，放入花椒、八角、雞肉、豬肉，放入醬油。邵酒清湯，燒開後取中火10分鐘，撇去浮沫，倒入砂鍋，再放入甲魚及其頭、頸、肢，放入定型。
加入甲魚肝、膽囊，蓋上砂鍋，放在小火上燒至酥爛，撈出蔥、姜、花椒、八角。特色湯汁鮮美醇厚，肉質細嫩，營養豐富。
2、滋陰補腎甲魚滋腎湯食材:甲魚1(300g以上)、枸杞10g、地黃15g。做法:甲魚宰殺後，去頭、爪、內臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內，然後加入洗凈的枸杞、熟地黃，加水適量，用武火煮沸，再用文火燉至甲魚肉熟透。
可以常吃。功能:滋陰補腎。
食譜中的甲魚肉能滋陰涼血；枸杞滋補肝腎，益眼；地黃滋陰補血。頭痛屬於腎陰虛，所以人要吃這個方子。
3.紅燒甲魚孕婦營養湯【原料】甲魚500g，火腿25g，香菇10g【調料】，姜片、蔥片、料酒15g，蒜片25g，白粉25g，醬油、豬油1.5g味精1g精鹽。當它的頭伸出來的時候，迅速用左手捏住龜的脖子，完全拔出來，右手拿刀，從脖子根部切開放血，然後去頭洗凈，放入開水中稍微燙壹下，取出來用刀刮掉全身的糙皮和裙子上的黑膜，再用清水洗凈， 放回開水鍋中煮至裙邊能切斷甲殼，然後去除內臟、氣管、咽喉、爪釘，切成3cm見方大小的小塊。 2.香菇洗凈，火腿蒸熟，切成薄片。
3.鍋中加入清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中，洗凈後放入大碗中，加入料酒、精鹽、豬油，拌勻，放上火腿、香菇、蒜、蔥、姜片，放入蒸鍋蒸30分鐘左右。4.炒鍋放花生油，加熱到七分鐘時，放入洋蔥翻炒。先將蒸好的甲魚放入炒鍋，加入醬油和雞湯燉10分鐘，再加入白粉勾芡，出鍋時加少許香油，裝盤即可。
【營養】含蛋白質94克，脂肪90克，碳水化合物30克，鈣113毫克，磷508毫克，鐵15毫克，維生素b 13.18毫克，維生素b22毫克，煙酸18.5毫克【功能】本品滋陰補血，補腎，補五臟，健脾開胃，活血復元
同時可用於治療氣血不足、* *不足、頭暈、氣短、盜汗、貧血等，還具有增乳作用。讓母乳充足。
4.清蒸甲魚清蒸甲魚750g，雞翅30g，清湯500g，精鹽5g，味精2g，胡椒粉1g，蔥姜各15g。制作過程中，甲魚洗凈，與雞翅壹起放入碗中，用嘉慶糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜蒸熟；蒸好後挑出蔥、姜、雞翅，然後吃。
特色四川傳統名菜。以甲魚為原料，砂鍋蒸。
甲魚是壹種肉質鮮美、營養豐富的滋補佳品，具有很高的食療養生價值。5、山藥桂圓燉甲魚山藥桂圓燉甲魚【原料】山藥切片40克，龍眼肉20克，甲魚500克。
【做法】甲魚先宰殺，洗凈去內臟，甲魚肉加適量清水，與山藥片、龍眼肉同燉至熟。【用法】吃飯時，吃肉喝湯。
【功能】滋陰潛陽，散結消腫，補陰虛，清血熱。適用於肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。
【點評】歷代醫家對甲魚的食療價值推崇備至，因為它具有滋補袁茵、解毒退燒的作用，是滋補肝腎的佳品。現代研究證實，甲魚能抑制結締組織增生，軟化腫大的肝脾。
6.八珍蒸甲魚食材:1只活甲魚(重750克)、15克海參、15克扇貝、15克蓮子、15克糯米泡水、15克瘦豬肉、黃餅。調料:精鹽40g，濕澱粉25g，紹興酒15g，姜絲15g，姜片15g，蔥10g，花椒20個，清湯1000g。
做法:(1)將活甲魚背部朝下，腹部朝上放在木箱上。當它伸出頭準備翻身時，迅速割下頭，提起血，放入沸水鍋中放入冷水中，刮掉黑皮(不要弄破裙子)，揭開蓋子，取出內臟，剁掉尖爪，清水沖洗幹凈，放入大碗中。(2)將海參、豬肉、餅、冬筍、香菇切成0.6厘米見方的丁，與幹貝、蓮子、糯米壹起放入甲魚胸前，再倒入精鹽、清酒、甲魚膽混合的汁液，在八寶餡的上、中、下三層放上姜絲，蓋上甲魚，將雞、豬肘子肉放在甲魚上。
(3)將甲魚碗放入蒸鍋蒸3-4小時後取出，取雞精、豬肘、蔥、姜。將甲魚的湯用武火煮沸，用濕澱粉勾芡，即可食用。
特點:體完整，肉質脆嫩醇厚，八寶餡色味和諧，醬料潔白有光澤。
甲魚湯怎麽做？
【食材/調料】甲魚750g、瘦肉150g、南杏20g、北杏25g、圓肉10g、山藥角25g、湯4杯、涼開水8杯、白酒1湯匙、姜片、蔥片、生雞油適量。
【制作過程】①將水魚宰殺，刮去外皮，去黃油，洗凈，切塊(去背骨)，沸水中焯30分鐘，取出洗凈。將豬肉切塊，用開水焯壹下。
(2)油鍋燒熱，放入姜片、蔥條、甲魚，翻炒，加入1/2湯匙白酒，加入2杯開水，稍沸後倒入漏殼中，濾去水分，撈出蔥、姜。③杏仁用開水浸泡，去掉紅色。
將圓肉和山藥角略洗凈待用。(4)取1帶蓋燉品，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、山藥角、生雞油放入燉品中，加入開水、鹽、酒6杯，加蓋燜1小時30分鐘，去雞油渣，再加入湯汁、味精燜30分鐘。
用甲魚做湯的做法
甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，山藥角25克，湯4杯，涼開水8杯，白酒1湯匙，姜片、蔥條、生雞油適量。
[生產過程]
①將水魚宰殺，刮去外皮，去黃油，洗凈，切塊(去背骨)，放入沸水中煮30分鐘，取出洗凈。將豬肉切塊，用開水焯壹下。
(2)油鍋燒熱，放入姜片、蔥條、甲魚，翻炒，加入1/2湯匙白酒，加入2杯開水，稍沸後倒入漏殼中，濾去水分，撈出蔥、姜。
③杏仁用開水浸泡，去掉紅色。將圓肉和山藥角略洗凈待用。
(4)取1帶蓋燉品，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、山藥角、生雞油放入燉品中，加入開水、鹽、酒6杯，加蓋燜1小時30分鐘，去雞油渣，再加入湯汁、味精燜30分鐘。
甲魚湯做法下吃什麽補藥最好？
甲魚湯的做法
材料
烏龜1
適量的脂肪
5片生姜
蔥適量
6粒大蒜籽
菜籽油1勺
料酒1勺
適量的鹽
適量的糖
準備配料
用冷水煮甲魚。
撈出以備後用
燒熱鍋，放油和油脂，炒油。
放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
倒入甲魚翻炒至肉呈灰色。
倒入料酒翻炒均勻。關掉暖氣。
在砂鍋裏裝滿足夠的開水。
大火燒開，小火煨約1小時。
烹飪前用糖和鹽調味。
端上來，很好吃！
甲魚湯最滋補的方法
甲魚湯的基本做法是從湖裏取1只活龜(約1斤)。取半只生雞肉(約200克)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2塊作為調料。將活甲魚的頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分鐘左右，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚和雞肉剁成丁，放入沸水中焯壹下。刮掉硬皮上的汙垢和薄皮。勺中加入花生油，大火燒熱，放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋，煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，煮沸去沫，改用中火45分鐘左右，待甲魚、雞塊熟，湯呈乳白色時，移至大火，放入精鹽、味精、雞塊。？風味特征:湯色白黃，風味異常。
如果妳不喜歡雞肉，就把它扔掉！