健康骨頭湯食譜
骨頭湯
材料:
將新鮮的腔骨、生姜、蒲桃根和腔骨洗凈，放入沸水中焯壹下，然後洗去血漬。
生姜切片(三五片就夠了)，七指桃根部清洗幹凈，用幹凈的細線系住。
練習:
1.將以上準備好的材料放入鍋中，加水(水多，壹次夠)。
2.設定大火燒開，然後小火燉2小時左右，加入少許鹽調味，小火燉10分鐘左右關火。
冬瓜排骨湯
食材:排骨半斤，65438+冬瓜0斤，鹽，香菜。
方法:
1，冬瓜切寸。
2、排骨燙到血。
3.將排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和鹽至熟，撒上香菜。
特點:此湯味道清淡，有利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬排、蓮藕各500克、姜1。
調料:少量鹽和米酒。
方法:1。用刀拍打蓮藕使蓮藕肉變松，然後切滾刀，再用鹽腌壹下備用；
2.將洗凈切碎的排骨直接放入鍋中加冷水煮沸，用勺子撇去血泡，放入壹片生姜，再放入蓮藕燉至熟。
3、根據自己的口味，調鹹，燉蓮藕湯，有蓮藕的甜味。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜、紹酒、鹽、味精。
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽、味精調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去泡沫，然後加入蔥、姜片和紹興酒，再用中小火把排骨煮20分鐘，然後加入苦瓜，再用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。
排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好；此湯具有解暑功能，微波爐使用簡單方便，是夏季佳品。
豬排芋頭湯
材料:排骨、芋頭、姜片、蔥段、蔥花、鹽、味精、料酒。
練習:
1.芋頭去皮，切塊；排骨用開水燙壹下，撈起。
2.鍋中倒入五碗水，先放入排骨、姜片、蔥片燒開，然後小火燉十五分鐘左右，撈出姜片、蔥片，再放入芋頭煮十五分鐘左右，倒入料酒，加鹽、味精調味，撒上蔥花。
蘿蔔排骨湯
材料:壹個大白蘿蔔和小排骨。
練習:
1，蘿蔔橫切，每片大概三厘米厚，不要太薄。再把它切成兩半，形成壹個月亮。
2、排骨飛水，即放入開水中略煮，然後用冷水沖洗，去除油和血。
3.湯鍋註滿水，將排骨放入冷水中，加入姜片、八角、蔥和少許料酒，放入高壓鍋中煮20分鐘。
4.20分鐘後倒入湯鍋，撇去浮沫，放入蘿蔔。
5.再過20分鐘，加入鹽。
6、口感好，ok，就好。
註意:
1，湯基本都是冷水煮，有利於蛋白質充分溶入湯裏。同時，不要過早放鹽，也會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、放點醋，有利於鈣沈澱。最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原材料:
排骨400g，海帶150g，蔥適量，姜片適量，精鹽適量，黃酒適量，香油適量。
方法:
1.海帶泡好後放入蒸籠蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後洗凈控水，切成方塊。排骨洗凈，用刀沿骨切開，切成4厘米的小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出放入溫水中浸泡。
2.在幹凈的鍋裏加入1，000克清水，放入排骨、蔥片、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火煨20分鐘左右，倒入海帶塊，大火燒開10分鐘，撈出姜片、蔥片，用精鹽調味，倒入香油。
特點:此湯爛而無骨，海帶滑。整個菜很好吃，湯也很鮮。
功效:《本馮靜原》說豬肉有“養肝益精血”的功效。
番茄排骨湯的做法
材料:西紅柿2個，排骨600g，白菜1/4，香菜2根。
調味番茄醬4湯匙，65438+鹽0茶匙，醬汁4湯匙。
工作方法
1，小排骨洗凈，焯水去血水，然後沖洗幹凈，10杯水燒開，再放入排骨燒開。
2.白菜洗凈，切成小塊，放入排骨中壹起煮。最後，加入切好的西紅柿丁、番茄醬和鹽調味。
3.煮至所有食材熟透，軟爛微爛，放入稠化汁，湯濃時關火，撒上香菜即可。
胡蘿蔔排骨湯的做法
胡蘿蔔除了含有維生素A外，還含有壹定的糖類、蛋白質等營養物質，能促進血紅蛋白的產生，所以有補血的功效。肋骨能益精壯骨。此湯有潤燥養陰、養筋壯骨的功效。
材料:胡蘿蔔、排骨250-300克，姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作:胡蘿蔔、排骨洗凈，切塊，加適量水。把鍋放在中火上燉2個小時左右。出鍋時加入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精。可以根據人的喜好加入其他調味品，比如米醋，這樣湯裏的鈣更容易被吸收。
特點:豬肉香，胡蘿蔔爛，肉和湯都好吃。
胡蘿蔔玉米排骨湯的做法
【食材:】胡蘿蔔、玉米、排骨、鹽、香油、胡椒粉。
[方法:]
1.豬骨洗凈打碎，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切塊；
2.高壓鍋點火，放清湯和棒骨燒開，煮幾分鐘後放入胡蘿蔔和土豆，大火燒開後改用小火；
3.將骨頭、胡蘿蔔和土豆從鍋裏瀝幹，加入鹽、香油和胡椒粉。
【特點:】濃而香。
鐵觀音栗子排骨湯的做法
主料:鐵觀音茶3克，小排300克。
配料:鮮小米120g。
調料:鹽1茶匙。
練習:
(1)鐵觀音茶葉用500克熱水浸泡1分鐘，然後過濾茶葉，取茶湯備用。
(2)將小排切成小塊(2厘米寬)，用開水焯壹下，洗凈。
(3)將所有材料放入圓鍋中燉1.5小時。上菜前用鹽調味。
人參玉米排骨湯的做法
材料:黨參、黃芪各3元，玉米兩塊，小排骨半斤。
調料:鹽2小勺。
練習:
①玉米洗凈，切成小塊，排骨用熱水焯壹下。
(2)將所有材料和藥材放入鍋中用大火燒開後，再用小火燉40分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
赤菜心幹燉骨頭湯
白菜心燉骨頭湯是秋天最好的潤燥湯。湯壹煮開，幹菜湯的特殊香味就飄滿了屋子和院子。
原材料:
幹菜、玉米、蜜棗、紅棗、蓮子、枸杞、豬骨等。
練習:
幹菜用水洗幹凈；豬骨飛水；壹起燉兩個小時。