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秋分時節是蟹肉最肥美滋補的時候。螃蟹是壹種肉質細嫩鮮美的名貴水產品。不僅如此，螃蟹還具有極高的營養價值。它們的蛋白質含量比豬肉和魚高幾倍，而且富含鈣、磷、鐵和維生素A等營養物質..
螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹。螃蟹可分為淡水和海水。淡水蟹最著名的屬是“大閘蟹”，俗稱河蟹、大閘蟹、清水蟹。壹般9月至65438+10月成熟，每年秋分時節。
市面上常見的梭子蟹、花蟹都是海蟹。由於海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節也不盡相同。壹般從南到北，3-5月和9-10為生產旺季，渤海灣遼東半島4-5月產量較多。選擇合適的季節吃螃蟹。秋分是螃蟹成熟的季節，吃起來肥美清香。其他季節單薄無味。
吃螃蟹的好處
抗感染，促進傷口愈合
螃蟹含有大量的蛋白質，而且大部分是優質蛋白質，還含有氨基酸，能增加淋巴免疫，促進傷口愈合，抗感染。
解毒效果
精氨酸可以參與體內的能量代謝和排毒。適量吃螃蟹可以促進身體的能量平衡，起到很好的排出體內毒素的作用。
腫瘤預防
螃蟹還含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高達56.7微克。硒含量高的食物可以提高人體免疫力，還可以預防腫瘤和抗癌。
富含維生素
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，維生素B2比魚高5-6倍，比魚高6-10倍，比蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高10倍。每65438±000克蟹可食部分含蛋白質65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，鈣65438±026毫克，鐵2.8克。蟹殼不僅含有豐富的鈣，還含有蟹紅和蟹黃。
如何挑選優質的螃蟹
看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女。農歷九月選母蟹，十月選公蟹。母蟹吃黃色，公蟹吃奶油。挑壹只母蟹，看它圓圓的肚臍下有幾層就知道了。壹般三層好吃，滿黃油油的；長到五層樓的時候，黃的很硬；挑壹只公蟹，可以看看三角肚臍上面的兩片是不是黃色的，黃色的時候有奶油。如果是白色的，可能是沒有奶油的空殼蟹。
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