吃薺菜的好處
1，癌癥預防
常吃薺菜有神奇的防癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
2.促進胃腸蠕動
薺菜含有大量粗纖維，能增強大腸蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是非常重要的維生素A原，所以在治療眼疾方面有非常重要的作用。
4.抗凝
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
5、降低血壓
薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
6.美麗美麗
薺菜含有大量的維生素C，維生素C是壹種強抗氧化劑，能識別和清除體內自由基，氧化衰老，具有美容養顏的作用。
7.提高腦力
薺菜薺菜含有大量乙酰膽堿，對促進大腦皮層興奮有重要作用，還有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用，對大腦有保護作用，是健腦益智的食品。
8.止血
薺菜在我國不僅是壹種蔬菜，也是壹種常用的止血藥，可用於多種外傷引起的出血。薺菜主要含有薺菜酸，能促進血小板的凝固，縮短止血時間。適用於各種內外出血，對吐血、咯血、血尿、便血、外傷等有較好的止血作用。
薺菜的做法
涼拌薺菜豆腐
150g薺菜，50g芹菜白菜，200g豆腐，少許鹽和橄欖油。薺菜、芹菜、大白菜洗凈，焯水切小塊，豆腐焯水切小塊，加油、鹽等佐料食用。具有平肝清熱、調理脾胃的功效。
薺菜蘿蔔汁
薺菜500克，蘿蔔50克，蜂蜜50克。將薺菜和蘿蔔洗凈，切碎，用榨汁機榨汁，加入蜂蜜。具有清熱潤燥、降血壓、促進消化的功效。
清爽油炸薺菜
薺菜200g洗凈焯水切段，菱角100g去皮洗凈切片，芹菜100g洗凈切小塊。鍋內放植物油加熱，放入芹菜翻炒3分鐘，再放入馬蹄片翻炒片刻，放入鹽和味精。具有平肝、清熱、降壓、降脂功效。
薺菜餃子
將薺菜的老葉撈出，清洗幹凈(有淤泥，需要洗幾次)，將豬肉攪成餡，加入鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、香油，加適量水單向攪拌，然後將薺菜放入開水鍋中，取出瀝幹，切成細粉，與肉餡混合，包好。
薺菜薺菜富含很高的營養價值。高血壓患者要多吃，但也要註意適量。薺菜薺菜可以用來包餃子，也可以用來炒菜。朋友們要多註意學習薺菜的制作方法，多吃薺菜等蔬菜，增強身體免疫力。壹方面可以改善體質，另壹方面也可以健胃，促進消化。希望大家都能保持良好的飲食習慣。