餐飲項目策劃書範文1
壹、快餐店的概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、包子等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和無煙燒烤。
2.都市快餐廳位於威海路商業步行街。最開始是壹家中檔快餐店，未來會逐漸發展成為像肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的老板都是餐廳經理和廚師，都有6年的餐飲經驗。憑借我們的智慧、才華和對事業的執著之心，他們壹定會在這個行業中獨領風騷。
4.我店需要風險資金10000元，已籌集10000元，剩余10000元已向銀行貸款。
二、經營目標
1.由於地處商業街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2.我店將在三年內設立三家分店，逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的快餐連鎖集團，並在島城眾多快餐品牌中有所突破，成為餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.遊客:城市快餐店的目標客戶是:到威海路商業步行街購物娛樂的壹般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店員工和社區居民約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
3.競爭對手:
市區快餐店附近主要有四家競爭對手，包括1，其他三家都是小型快餐店。這四家酒店已經經營了2年多。？快餐店同時經營中餐和西餐，價格較貴，客源稀少。其他三家小快餐店衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠臟亂。我們餐廳抓住了這四家快餐店現有的劣勢，推出？物美價廉？等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據壹席之地。
第四，商業計劃
1.快餐店主要面向大眾，所以菜價不會太高，屬於低價。
2.大力開展方便小吃，早餐種類繁多，價格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。
3.午餐和晚餐提供經濟營養的菜肴，提供優雅的用餐環境。
4.隨時準備開發新產品，以滿足不斷變化的市場需求。例如，今年的目標是什麽？送餐回家？服務。
5.營業時間:早到晚！
6.對於以上計劃，我們會共同努力，盡自己的壹份力量。我們會在健康、服務、價格、營養上互相幫助，爭取更多的顧客。
動詞 （verb的縮寫）人事計劃
1.我們店開業初期初步計劃招聘多少全職員工(包括廚師)和多少臨時員工(包括廚師)如下:
1)通過勞務市場招聘本地戶口，有壹定工作經驗和良好職業道德，年齡在20-30之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者持《招聘員工登記表》及所附個人信息來我店面試。
2)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員的整體素質，所有被招聘的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下:
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)落實培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。
3)經考核上崗，不合格者暫緩學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格，當月工資福利全部扣掉。
不及物動詞銷售計劃
1.在開業前進行壹系列的宣傳工作，向消費者介紹我們的店鋪？物美價廉？銷售策略，還會發放調查問卷，根據消費者的需求，改進我們的產品和服務。
2.推出會員制、季卡、月卡，吸引更多顧客。
3.每月消費1000元者可參加每個月底的大抽獎，中獎者(1)可獲得價值888元的禮券。
4.壹個月消費100元的送價值10元的禮券，200元送20元起的禮券，以此類推。
七。財務計劃
我們店裏所有的賬都要及時入賬，支出和收入的錢都要記賬或入賬後才能使用。記賬方式為復式記賬，科學管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有點菜和收據的菜單必須壹式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均屬店內固定資產，不得毀壞或隨意拿走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果月結後收入高於計劃，會適當調整工資，調動大家的工作積極性。如果在工作中發現酒店的財物被無故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)我店固定資產
n套桌椅
營業面積n平方米
n套冰櫃
壹些爐子
2)每天的營運資金是多少？
(主要用於緊急情況和臨時采購)
3)對於賬目，要有日賬、月賬、季賬、年終總賬，讓企業的盈虧在賬面上壹目了然，避免管理的盲目性。
註意:由於它剛剛開始營業，我們應該在各種費用上小心謹慎，但我們應該保證食物的質量，並盡量保持最低的價格。
八。附錄
附錄1法律要求
為保證食品衛生，防止商品汙染和有害因素對人體的傷害，保障人民健康，增強人民體質，現嚴格遵守國家和地方有關法律法規的要求如下:
壹是食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門頒發的衛生許可證，才能向工商行政管理部門申請登記註冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造、塗改、出借衛生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求:
(壹)保持內外環境整潔，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
(二)食品生產經營企業應當具有與產品品種和數量相適應的加工、處理、包裝和貯存食品原料的工廠化場所。
(3)應有相應的消毒、更衣、洗滌、揀選、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、汙水排放和垃圾、廢棄物存放等設施。
(四)設備引進和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接進口食品之間、原料與成品之間的交叉汙染，食品不得接觸有毒、不潔物質。
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用後必須洗凈、保持清潔。
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備的條件必須安全無害，保持清潔，防止食品汙染。
(七)直接入口的食品應當采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產和銷售人員應經常保持個人衛生，生產和銷售食品時必須洗手並穿潔凈的工作服；銷售直接進口的食品時，必須使用銷售工具。
(九)水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。
三、禁止生產經營食品:
(壹)腐敗、酸敗、黴變、蟲蛀、不潔、混有異物或者其他感官異常，可能對人體健康有害的。
(2)含有或被有毒、有害物質汙染，可能對人體有害的。
(三)致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素含量超過國家標準的。
(四)未經醫療衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
(5)鳥類、獸類、水生動物等。以及他們因病、中毒或死因不明而死亡的文章。
(六)容器包裝不潔、嚴重破損或運輸工具不潔，造成汙染的。
(七)摻雜、摻假、偽造，影響營養和衛生的。
(八)用非食品原料加工，添加非食品用化學品或者將非食品當食品處理的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、按期接受極地衛生部門的食品衛生監督檢查。
餐飲項目策劃書範文2
背景概述
隨著社會的發展，人們的生活得到了物質上的滿足。這個時候人們開始追求壹種精神層面的生活方式，精神層面的頂級需求是什麽？自我實現？需求。這也是近年來diy(“自己做”，自己做，自己體驗，挑戰自己，樂在其中”的精神)興起的原因。在餐飲中融入diy元素，可以讓人在滿足基本需求的同時，在更高層次上享受和獲得樂趣。另外，diy餐廳也是壹種新鮮體驗，給喜歡嘗鮮和刺激的人多了壹種選擇。這裏面蘊含著壹定的商機。大學生在接受新事物方面處於社會的前沿，在大學校園裏開diy餐廳的市場前景會更廣闊。
項目說明
Diy餐飲是餐飲和娛樂相結合的創意產業，與傳統的餐飲和娛樂有所區別。Diy娛樂餐廳是壹個半封閉的空間，有很多廚房和餐廳，在這裏提供烹飪的原料，客人可以做任何他們想做和會做的事情。聚在壹起的朋友各自獻上了自己的拿手好菜，大家壹起品嘗，壹起舉杯。
市場和競爭分析:
目前大學裏飽受詬病的是大學食堂的飯菜。大學夥食質量不高，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠遠達不到學生的要求，已經成為公認的問題。壹些大學的飲食情況令人擔憂，甚至壹些大學食堂發生了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立了大學生飲食聯盟，為大學生提供低價、安全、優質、有特色的食物，同時為高校提供壹些勤工助學崗位，幫助貧困學生更好地完成學業。Diy餐飲服務是壹個新項目。國內類似的餐飲服務不多，大部分集中在較大的城市。據我所知，臨沂沒有類似的餐飲服務。臨沂高校多，又是著名的旅遊城市，比較有市場。與傳統的餐飲服務相比，diy餐飲服務不需要聘請價格昂貴、廚藝高超的廚師，在費用上有壹定優勢。
實施方案:
1.投資資金:首期投資約5萬元。如果收入可觀，
如果有，可以多期拓展。融資方式可以是獨資，也可以是實物。
合夥人制度。
2.地址選擇:選擇臨沂大學餐廳或大學生活動中心。
面向對象主要面向在校師生。餐廳的衛生條件也要幹凈整潔。
傑，餐廳的面積也是要求比較大的，所以比較大的室外場地。
合適。
3.主營業務:
(1)，提供diy餐飲服務；
(二)提供場地出租；
(3)如果顧客不喜歡自己做，餐廳也可以提供配餐。
4.目標客戶:
(1)，青年學生；
(2)、熱戀中的戀人；
(3)、教員；
5.主要盈利模式:
(1)，提供diy餐飲服務和場地租賃的收入可按人數收取。
(2)提供原材料的收入，餐廳提供的原材料價格約為市場價的200% ~ 300%；
(3)、出租娛樂收入。
6、廣告:向學校和社區大量郵寄明信片和廣告，聯系方式有
與旅行社和公司聯合進行海關人員宣傳。
財務管理:
1，店面租金100平米，約2014元/月，2名服務員+1名助理廚師+2名周末兼職，5000元/月，裝修業務準備，2014元，餐廳及相關娛樂設備，6000元。
2.預計人均消費在20元，平日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率50%。
風險和對策:
1外部風險
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司紛紛進入中國，國際品牌也越來越快地進入中國大學校園，這必將給中國的餐飲行業帶來巨大的沖擊。餐飲行業的競爭非常激烈，尤其是來自國外的快餐連鎖店，比如中國的肯德基和麥當勞。
在快餐業占據了很大的市場份額。
2內部管理風險
餐飲行業是壹個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對於國內大部分自營餐廳來說，內部管理松散，服務人員素質較低。如何建立現代企業制度，完善經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。
3市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。具體來說，存在以下風險:
(1)在本項目的開發階段，市場上可能同時有類似的餐廳開業。
(2)項目生產階段的風險。如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，該項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
(3)項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷量及其他表現。對於這壹階段的項目，市場風險的最大來源和餐飲業在市場上的競爭風險，如果項目投產後效益良好，很可能會帶來壹系列類似商業項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力。4原材料資源風險
這家餐廳的原料主要是果蔬、豆類和菌類，是目前最受歡迎的綠色天然無公害食品。尤其是這家餐廳是保健型餐廳，在原料的選擇上需要專業知識和技術投入，有利於采購新鮮、天然、無汙染的綠色食品。
5對策
借鑒先進的生產技術和經驗，開發自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立客戶服務報告。
在項目開發階段進行嚴格的項目規劃，以降低項目風險。
進入市場後，了解食品市場周期，不要固步自封，積極開發更新食品。
建立並保持與原材料供應商的長期合作，確保原材料資源的供應。
保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產險會覆蓋固定資產和私有資產的實際市值，商業意外險會保證補償關門事故造成的固定現金流入損失。為了防止因意外事故導致會員和客戶利益受損而引發的法律訴訟，我們還會購買壹般責任險。當然，中心經理會采取相關的預防措施，如提供適當的指導，給予必要的警示，與會員簽訂無責任條款的合同等。該中心的法律事務由經驗豐富的律師事務所處理。
退出機制:
如果經營不好，可以向傳統餐飲轉型，或者轉讓或者轉租他人，或者直接撤走加工設備。
餐飲項目策劃書3範文
1.項目名稱:綠色特色餐飲(八味餐廳)
二、創業的發展目標是什麽？八維？為了用商標註冊綠色餐飲品牌，通過合理有效的管理和投資，成立了具有濃郁巴渝文化的綠色餐飲有限連鎖公司。巴渝文化餐廳目前已經成為餐飲經營者建店的壹種時尚，主要是因為消費者也喜歡在這種環境下就餐。讓消費者在吃的過程中了解壹些當地的歷史知識，風俗文化是它最大的優勢。這種餐廳短期內不會被淘汰。當然也要看餐廳文化挖掘的水平和深度。
三、餐館的市場現狀分析:
1.品牌餐廳:陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東故裏等品牌餐廳已成？國有企業這個代名詞，因為其缺乏進步和低管理，正處於被淘汰的邊緣。
2.酒店餐廳:因為它？門檻高？以其公眾形象和書本式的管理方式，拒絕了大部分消費者，除了錦江飯店、佳緣國際酒店和皇冠假日酒店之外的所有餐廳都在慘淡經營。
3.民俗文化餐廳:由於店面設計獨特，菜品新穎，價格合理，現已成為市民消費的主要餐廳。其中的代表有:民俗？巴國布依、陶然居、重慶菜根香；文化？菜系來源，紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、曼等。綜上所述，想要快速成功，必須走民俗文化餐廳這條路。隨著經濟平穩較快增長，城鄉居民收入水平顯著提高，餐飲市場呈現強勁發展勢頭。
目前，在中國的餐飲市場上，中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規模仍然較小；快餐主要是西式快餐，肯德基，麥當勞，必勝客等。，這些都是市場上的主力。中式快餐風生水起，卻依然無法與？洋快餐？互相對抗。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中國餐飲的發展明顯遜色。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們更加關註自身健康和食品安全。但在長期食用洋快餐油炸和高能量食品導致肥胖等問題曝光後。食品安全成為熱門話題？如何給消費者壹個安全的飲食，已經成為餐飲業未來發展的主題。可以預見，運用環保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出，其實是社會文明的進步，是壹種新的餐飲文化理念。未來幾年，中國餐飲業的經營模式將會多元化，國際化進程將會加快，綠色文化餐飲必將成為時尚，這無疑為投資綠色餐飲業帶來了機遇。
4.市場調研:在決定投資之前，需要進行詳細的市場調研，具體了解目標消費群體、競爭對手(包括財務狀況、經營狀況、員工數量等。)，他們所在的商圈，以及餐飲行業相關的法律手續，租賃合同，供應商關系等等。餐飲咨詢公司負責具體項目。區位條件:商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，且必須是交通便利、視野開闊、50米內有停車位的標準立面。數十輛汽車必須停在選定場館的入口處或周圍(不包括停車場)。選擇的樓層不要超過三樓(最好是二樓或者壹樓)。租金不超過40元/平米，餐飲顧問負責選址。
五、餐飲特色:以秘方為主的川菜、粵菜、魯菜、大蓉和菜，弘揚巴渝綠色飲食文化，菜品獨具特色；並成立以餐飲咨詢公司為主要職責的食品研發室，每周出兩道創新菜，每季度換壹次菜單，確保產品人人有、人人優、質量穩定。菜品以巴渝文化為基礎，以異域新鮮原料為典故。R&D廳創新了與裝修風格壹致、綠色環保、滋補健康、色香味俱佳的菜品。再次，安排壹套四季特色滋補套餐(美容、健身、生態)，最後用特色婚宴(略)和特色生日宴(略)兩項，增加餐廳的收入。
6.目標市場的定位。中高收入者可以接受的綠色餐飲業。客戶群:個體私營業主+白領+其他。
七、市場策略。產品標準化、規範化、科學管理和連鎖經營。並介紹了優於香港五常管理法的黃小平十常管理法。餐飲咨詢公司負責實施。
八、餐廳設計
1.整個餐廳的設計體現了巴渝文化風格，顏色比胡桃木略淡。巴渝文化覆蓋整個餐廳。
2.雖然是文化綠色餐廳，但客人設備，尤其是浴室設備(臉盆、馬桶、幹手器、衛生紙等。)力求高檔。3.餐椅、桌子、碗、盤子、勺子、筷子架、食物容器、衣服套、筷子套、窗簾、桌布、口布、衣服、接待臺、水標等。必須定制並標有餐廳標誌。
4.包間要十五個以上(客人越來越喜歡在包間吃飯)，全用落地玻璃。地面用目的板，墻上有專門的過菜孔，房間配有內部電話。豪華客房必須配備電視、沙發等設備)
5.大堂要能容納十個人的25個標準表(還要扣除平臺落地與員工、客戶的距離)。最好有個舞臺。地面鋪防滑80 cm磚，天花板以暖日光燈為主要光源(省電，提高亮度)。
6.衛生間要鋪防滑地磚，面積不能太小。員工廁所與客人廁所分開。
7、廚房光譜防滑地磚，火頭必須在10左右。包括涼菜間、小吃間、洗碗間、倉庫、荷蘭間。廚房不得小於300平方米。
8.整個餐廳包括:銷售接待區(大班桌、沙發)、吧臺(有足夠的空間放飲料)、收銀倉庫(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、聲控室等。
9.包間名稱:使用重慶十七路老城門或重慶老地名(包間內有其來歷的圖片或照片)，或使用可移動的包間名稱(如王宓、立夫、昭夫等。)，用餐時在門前掛客人姓的牌子)。
10，門匾采用木質招牌(燙金)。
11，有門還是前廳？Xxx序還是傅？。
12，客人預訂單都是木頭刻的。
13，包間走廊掛著重慶飲食文化(重慶民歌、兒歌)畫框，大廳掛著我們特色菜的來源典故。
14，重慶燕姿或者重慶歇後語漫畫掛在廁所裏。
15，菜單是特別設計的。我們的名菜都用彩色照片，菜單都印在每頁上。葡萄酒訂單？。
九。投資費用預算(按2014平方米)
1.裝修:1.3萬。
2.廚房設備:30萬元
3.照明設備、空調(無中央空調)、衛生間、辦公室、收銀:80萬元。
4.餐廳用具:30萬元
5.前期廣告費及開幕式:1.5萬元。
6.流動資金:50萬元* * *資金儲備:350萬元(含不可預見費)加50萬元* *租金400萬元。
X.人員配備
1，廚房:50人
2.樓層(包括後勤):30人
XI。損益預測
1.如果人均40元每天500人次，月營業額60萬，費用控制在654.38+0.8萬，綜合毛利按50%計算，月利潤654.38+0.2萬，年利潤654.38+0.4萬，投資回收期3年。
2.如果人均40元每天700人次，月營業額80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，月利潤654.38+0.6萬元，年利潤654.38+0.9萬元，投資回收期2年。
3.如果月營業額654.38+0萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，月利潤20萬，年利潤240萬，投資回收期654.38+0.5年。
4.如果人均40元1萬人次，月營業額1.2萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，月利潤24萬，年利潤280萬，投資回收期1年多壹點。為了縮短投資回收時間，我們應該努力節省裝修費用。
十二。裝飾
1，公開招標。
2.選擇有大型餐廳裝修經驗的裝修隊伍。
3.公司將派專人監督裝修，並隨時與裝修方討論設計方案。
4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業)。
十三。員工招聘
1.提前兩個月開始招聘工作。
2.提前壹個月開始對員工進行崗前培訓。
3、工作開始前十天(打掃衛生)
十四。廣告策劃
1，提前半個月策劃開業廣告1。
2.提前1個月開始出現廣告。
3.改造之初，餐廳周圍出現了布條廣告。
4.提前20天策劃開幕式。
十五。供應商準入
1.提前兩個月聯系供應商。
2.提前1個月設置供應商列表。
16.裝修前的手續，各種業務手續(工商，稅務，城管，派出所等。)必須在開啟前完成。
17.規章制度公司的所有規章制度都必須提前壹個月寫好。
1，企業理念
2.財務管理系統
3、員工代碼
4、廚房管理制度
5.采購管理系統
6.樓層管理系統
7、宿舍管理制度
8、員工獎懲制度
9.各部門人員的職責
10，黃小平十大常規管理法
11，員工績效考核管理法
12、公司會員管理手冊當上述工作完成後，壹個正規且充滿活力的餐飲企業就真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來。只要我們有壹個團結的集體，強大的管理團隊，獨特的營銷策劃，在理念、服務、環境、菜品、美食上不斷創新。不斷打造餐廳亮點，會導致場面火熱，通過口口相傳，逐漸形成品牌，連鎖全國。
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