韭菜蝦皮炒雞蛋
材料:韭菜壹把，雞蛋3個，鹽，蝦皮。
做法:韭菜洗凈切小塊，雞蛋破殼後打勻。待炒鍋著火，植物油溫熱後，放入蝦仁，炸至香味四溢。然後倒入打好的雞蛋，雞蛋煎至略定形後倒入韭菜。將蝙蝠翻炒壹會，加入鹽、姜末和味精，翻炒壹會。
功效:韭菜含有大量的膳食纖維，能清潔腸壁，促進排便。加入人蝦皮後，更適合春季食用。此菜營養豐富，含熱量少，能溫中、養血、暖腰膝。很好的春季家常菜。
生菜和胡蘿蔔
食材:葛筍、胡蘿蔔、蔥、姜、色拉油、清湯，以及少許濕澱粉、精鹽、醬油、料酒、香油。
做法:將葛筍和胡蘿蔔分別洗凈去皮，切成均勻的小塊，放入沸水鍋中焯水後撈出；洋蔥切段，姜切片備用。將炒鍋燒熱，倒入色拉油，燒熱，將蔥姜炒壹會，挑出蔥姜，然後加入清湯，再將9個竹筍和胡蘿蔔倒入炒鍋，加入精鹽、醬油和料酒，大火燒開，然後用小火把它們靠在壹起約35分鐘，然後加入濕澱粉勾芡，最後澆上香油，即可食用。
功效:生菜有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，有助於睡眠。
不同於壹般的蔬菜，它含有豐富的氟，可以參與牙齒和骨骼的生長。可以改善消化系統和肝功能。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，其分子結構相當於兩個分子的維生素A，進入體內後，通過肝臟和小腸黏膜中的酶的作用，50%成為維生素A，具有養肝明目的作用。非常適合春季食用。
初春保健食品推薦
小紅蘿蔔
古有蘿蔔稱蘆，有詩曰:“蘆根猶滿露，秋來填東園雪，蘆放其芥，有孫。”在舊藥典中，蘿蔔的根和葉可以生吃，也可以煮熟了當菜吃，有很大的藥用價值。經常吃蘿蔔不僅可以緩解春困，還有助於軟化血管、降低血脂、穩定血壓、解酒、理氣等。，具有營養、健身、祛病的功能。
豆芽
春季最常見的生發食物是芽菜，古代稱之為“種子”，常見的有豆芽、香椿芽、姜芽。立春吃豆芽有什麽影響？《黃帝內經》說:
“春三月，這是開始。”頭發代表發散；陳的意思是老。
在《黃帝內經》中，萬物萌動的姿態被稱為萌而不是萌，因為這些植物的嫩芽具有分散植物積累物質的作用。因此，如果人體的楊燦無法擴散出去，我們可以利用這些芽的力量來幫助擴散出去。
生菜；萵苣
廣東人還是很喜歡吃生菜的。但時間不限於立春，主要在春節。正月二十六，拜觀音的時候，人們會開生菜會，就是朋友們聚在壹起吃用蛤蜊、生菜、韭菜做成的生菜包。
然而，這家人在立春舉行的春季宴會已經消失了。根據作者年的問卷調查，立春在許多地區已不再被視為壹個節日。新鄉、商丘、安陽已經很多年沒有超過立春了。