孔子，中國飲食理論的創始人
孔子(公元前5565438年-公元前479年)名叫仲尼。春秋末期，孔子是長平鄉(今山東曲阜東南)人。他是中國古代著名的思想家、教育家和儒學的創始人。相傳曾有72位弟子帶領他的弟子環遊世界14年。孔子也是古代文獻整理家，曾編詩著書，訂禮樂，作序。孔子高尚正直，樂觀進取，壹生追求真善美和理想社會。他的思想和理論對後世產生了深遠的影響。孔子的飲食思想和原則主要體現在《論語》和《鄉黨》中，概括為“二不倦，三適度，十不食”。後來，孟子繼承並發展了它們，成為中華民族飲食文化“孔孟食道”的理論基礎。孔子的飲食思想是在總結歷史經驗的基礎上總結和闡述的關於飲食的系統命題。是孔子作為哲學家和思想家高屋建瓴地對飲食生活這壹社會現象的觀察，是他對飲食文化歷史發展的深刻思考和深刻研究，是他作為壹個崇高的理想主義者和純粹的倫理學家對飲食生活的態度和主張。孔子的“食之道”，其中最廣為人知、最具代表性的就是“百食不厭，精食不厭”壹詞。孔子的飲食生活和思想，可以用四個字來概括:簡單樸素。他恪守“君子謀道而不謀食”、“憂道而不憂貧”、“君子欲食而不飽，小人欲安而不安”的原則。在中國5000年的歷史中，孔子對中華民族的性格和氣質產生了巨大的影響。
這首詩贊美它:
最神聖的標準包含了勤勞的壹方，詳細記載了糧食兩種方式的歷史。
中庸是以德自律，花了養生傷身。
中庸三人可談，禁守十戒者禁。
後世犯錯誤久而不厭，正義得到了榮耀，這是偉大的。
註意:
1，孔子的飲食言論和思想記錄散見於先秦典籍，最集中的是《論語》和《鄉黨》。
2.孔子主張“君子謀道而不謀勢”(《論語·衛靈公》)，“君子不食足，不安生”(《論語·學而思》)重人之食，輕己之食；認為君子應該把完善道德修養、探索世界規律作為自己壹生不懈的追求，應該以公共道德為民為國，反對沈溺於個人物欲。
3.孔子在《論語·鄉黨》中對祭祀食糧原則的看法，在教材中概括為“二不累，三適度，十不吃”。
4.在孔子之後的兩千年裏，“二而不嚴，三而適度，十而不食”的論述壹直籠罩在各種誤解中，尤其是對“食精不膩，食精不膩”這句話的誤解。我的書《世界上第壹個盛宴公爵府的飲食生活》受到了《人民日報》(海外版)、《文慧讀書周刊》、《泛讀》、《東方》(東京)等媒體的批評。
伊尹，以味治國的宰相。
伊尹，本名智，據史書記載，伊尹是商朝唐王的宰相，曾輔佐唐滅。壹個說他曾經是辛家的飯奴，他的女兒嫁給了做公主。他去商當仆人的嫁妝。因為他擅長烹飪，他是王堂的廚師。他從如何烹飪談如何治國，並為王堂治國提出了積極的建議。王堂知道他很有才華，被任命為宰相，伊尹成了商湯治理天下的重要助手。
人物。伊尹不僅是中國傳統醫學史上傑出的政治家，也是偉大的藥劑師。據壹些中醫書籍記載，伊尹首創用陶器煎服中草藥，不僅使中草藥服用方便，而且毒副作用降低，療效顯著增加。關於伊尹的創始湯論，在《資同治鑒》中有記載:伊尹“作湯，明其寒熱涼，苦甜鹹淡，淡而清，重而濁，陰陽升降，宜循十二經脈。伊尹擅長烹飪，精通醫學。把烹飪食物的經驗運用到湯的配制上並不難。湯是煎湯，方法和煮食物差不多，就是把各種藥物用水煎。服用方便，藥物種類多，通過相互作用促進吸收，減少藥物副作用。它是中藥治療疾病的主要劑型之壹。
這首詩贊美它:
都說唐朝的歷史是後人重構的，古代的痕跡太多了。
既然妳是壹個奴隸和壹個卑微的朝臣，妳不可能得到王久的主要文本。
鄭宇的味道是可信的，調鼎的道理是相當生動的。
不管是不是妳親自創造的，以後都要相信，多聽。
註意:
1《史記·本紀》卷三《殷本紀》記載，伊尹“是辛家的臣子，是丁家的奴仆。至於湯的味道，至於王道”，他曾對唐說“關於王與九大師。”
2.伊尹憑品味講政治故事。見《呂春秋·本末》。
豆腐發明的主持人——劉安
劉安(公元前179-公元前122)，漢高祖劉邦的孫子，淮南的長子，建都壽春(今壽縣)。豆腐的起源眾說紛紜，但大多與淮南王劉安有關。南宋朱“種豌豆苗，心疲腐。早知淮南藝術，早得春布。”又自註曰“豆腐本淮南王叔傳世。明代醫學家李時珍在《本草綱目·骨補豆腐》中記載，豆腐的制作方法始於南漢王劉安。明野子棋《百草雜文》說:豆腐為淮南王劉安所制。蘇明平豆腐詩:“都說淮南菜是最好的技術，表皮褪去才能見本質。壹輪磨流甘露，百沸湯滾雪花。癩蛤蟆浸瓦有影，金刀砍玉無瑕。誰知道味道，大多在和尚道士身上？王三品《古今事考》說:“豆腐始於淮南王方士劉安之術。清初，還在《田語》中記載了“豆腐、淮南王、劉安早，又名”的事。清代王績《物初會》說:西漢古書劉安制豆腐。淮南王是怎麽發明豆腐的？星期壹，劉安的媽媽喜歡吃大豆。壹天，她媽媽臥病在床。楚懷王命人把黃豆磨成粉，加水做成湯給她喝。但是她害怕食物會沒有味道，所以她加了壹些鹽來調味。沒想到，被濃縮成了碎片。這就是豆腐的雛形。還說劉安是煉丹家，講黃老之術。他經常在八人(蘇飛、李尚、田友、貝勒、吳蓓、金昌、毛貝、左霧，所謂“八人”)的陪同下煉制長生不老藥。他不想煉丹，而是用黃豆和鹵水(或石膏)做豆腐。還有壹個傳說，劉安在家煉丹不成，悶在胸口，出去散散心。突然，他看到對面有八個老人從北山下來。雖然他們必須齊胸，但他們充滿了活力和雙腿。劉安嚇壞了，懷疑自己是神仙，於是向他要了長生不老的方子。老人說他吃過磨碎的大豆做的食物。劉安如法炮制，得到了豆腐。從此，豆腐在民間流傳開來。除了發明豆腐，劉安還用皇族封國的財富去實踐，並在他門下提出了壹套簡單易用的養生方法:“若善待身體，陶冶性情，適當睡眠，適當飲食，快樂而動，則得於己，邪氣不生。”這就是所謂的“飲食健康”理念。
這首詩贊美它:
民膏為天驕，烹厚而表尊。
吃飽了暖了，就會失去安寧，就會得到自己是傻子的謠言。
科研開始，理化實驗生產發酵奶酪。
自古以來，長生不老，雞犬還留著吃。
註意:
1，:“聖人恒(烹)享神，大亨養聖人。”孔引用《正義》雲:“做菜有兩種美:壹種是為祭，壹種是為客。祭祀則天大，客為聖賢。”雖然事情很清楚，但有權有勢的都是自私自利，自食其力的。
2.劉安希望長生不老，長生不老，廣泛招募方士，煉制長生不老藥，傳於天庭。故事可見王充《論道虛之衡》:“王遂得道，家升天，其畜皆不朽。天空中狗吠，雲中雞鳴。此言仙藥綽綽有余，狗雞吃之，隨君升天。”
3.“豆腐”壹詞最早是五代宋代清顧濤人路易寫的。之前並沒有確切的證據顯示何時出現，所以學術界至今沒有定論。宋代以後，劉安的發明論逐漸流行，但證據不足。作者主管漢朝，說《大豆在中國飲食結構和中國文化中的地位》壹文，討論過。
茶道之祖陸羽
陸羽(733-804)，本名鴻漸，江湖上稱他為竟陵子。隱居時自稱桑竹翁。他住在信州上饒時，也自稱東崗子，茶山時宇。唐玄宗到唐德宗時，福州竟陵縣(今湖北天門縣)人，活了七十年左右。魯豫誠實、忠誠、守信、幽默、健談，生性淡泊，不為名利所動，居家處處，隨遇而安，盡管壹生漫長，但壹生坎坷極多。陸羽非常愛茶，《新唐書·陸羽傳》記載“余愛茶，著有三經，說茶之源、法、器，特備，世人皆知飲茶。”為了研究茶葉的品種和特點，陸羽走遍世界各地，品嘗各地產的茶和各地的水，還經常親自爬藤深入產區采茶制茶。魯豫的文學修養也很突出，結交了顏真卿、張等壹批名人。史書上說他很有文采，很有思想。朝廷聽說魯豫很有學問，就拜他為太子文學，不久在太北寺稱他為福將。然而，魯豫對做官毫無興趣。他只是投身於茶事研究，在苕溪(今浙江湖州)潛心寫作。經過多年的經驗積累，他終於寫出了中國第壹部、世界第壹部茶葉研究專著《茶經》。全書三卷十篇，對茶葉的特性、品質、產地、種植、加工、飲用等都有詳細的描述。古人雲:“講茶者，不擅羽毛，文筆淡雅有古意。”。陸羽後來被稱為“茶神”、“茶仙”、“茶聖”。陸羽在湖州天柱山去世，享年72歲。他臨死前有壹首《六敬慕歌》:“不羨黃金，不羨白玉杯；不羨入省，不羨暮臺；千人仰西河，曾下竟陵城。”充分說明了他的人品如茶般純凈。
這首詩贊美它:
古代有多少人了解過棄嬰？其中，鴻漸是佼佼者。
沒地方學，路不止萬裏到敖高。
考察名山芳草，確定次佳清泉。
茶道之初，飲法壹變，經典流傳幼稚。
註意:
1，魯豫被歷史拋棄，見《新唐書·列傳》第196卷。
2.曾宇走訪名茶產區，品評產品；還研究泉水，二年級。
原始農業的先驅——神農
神農是繼傅之後又壹位為中華民族做出巨大貢獻的傳奇人物。相傳，神農是古時候流域姜部落的首領(在古代傳說中也被稱為太陽神)。他是個牛頭，三歲就知道自己的莊稼了。長大後，他有八英尺七英寸高，長著壹張長臉和大嘴唇。湖北睢縣人，古歷四月二十六日(又稱新石器時代晚期)出生。他原名叫，因出生在，所以改姓江。因為他發明了耕作技術，他被稱為神農，也被稱為、、李山。神農是中國古代傳說中具有某種偉大智慧和特殊功能的神聖人物。相傳，他除了發明農耕技術外，還制作了歷法，制作了雷等各種農具，教農民如何種植作物，制作陶器和紡織品，並開創了與九口井相連的灌溉技術，使中國從采集、捕魚和狩獵時期進入了農耕時期，還發明了藥物。他曾經翻山越嶺，嘗遍了各種草藥。《淮南子》壹書中有神農“嘗百草，水泉甘苦使人忌酒，此時壹日遇七十毒”的追溯。中國幾千年來“藥食同源”思想的最早雛形恐怕就是由此而來。神農曾是山東曲阜的首府，被後人尊為農業之神。相傳因誤食“火滋滋”斷腸而死。神農的《本草經》就是根據他的著作寫成的。傳說顏地神農於120年在位，傳七代世襲神農稱號380年。
這首詩贊美它:
傳說大聖是孫，三歲出嫁姓姜。
原始農業牽著牛的頭，食藥結合厲害。
在雷吉歷的歷史記載中，種植和定居是文明的。
現在脫離了傳說，黃艷開始佩服榮耀。
燧人氏，中華文明的火種
相傳隋是開創人類用鉆石取火時代的偉人，活了壹百多歲。據《韓非子》《太平禦覽》等古籍記載，古時候人們習慣吃生食，吃生食。生吃有臭味，傷胃，容易生病。後來，人們發現火烤的熟食味道鮮美，易於消化。但是雷擊引起的自然火災很少，而且很短時間就熄滅了。人們很難獲得和保存火種。燧人氏受小鳥啄木的火花啟發，折下木頭的樹枝，鉆過木頭生火。食物、照明、取暖、冶煉等。開始被火烤。從此，人類生活進入了壹個新的階段。因此，燧人氏被命名為“黃三之首”。商丘對燧人氏做的火有另壹種說法。古時候商丘是山林。住在山裏的燧人氏經常捕食野生動物，打中野生動物的石頭與巖石碰撞時，往往會產生火花。受此啟發，燧人氏以石擊石，用產生的火花點燃火絨，生了火。三十年前商丘農村還在使用這種生火方法。
這首詩贊美它:
黃三的名字叫香滿，手裏拿著火炬讓他成了神。
壹旦熟食除臭，百獸皆避。
定居和移動隨意，光明和溫暖取決於它。
如果不是壹點點火花，它今天還活著。
註:恩格斯說“勞動創造人”，這是壹個真誠的理論。青少年讀文學，馬列主義，涉足歷史，印象深刻。專修營養學後，他潛心思考以前的歷史，受到考古學和仿生學證據的啟發。他逐漸意識到，這個結論並沒有得到專業史深入研究的支持，比較模糊。火的客觀功能和人們對火的使用在猿人轉化中起著比以前所知更重要的作用。
易迪，中國第壹釀酒商
夷狄，據《世本》、《呂春秋》、《戰國策》等先秦典籍記載，是夏禹時期掌管釀酒的官員。相傳她是中國最早的釀酒人，女。公元前二世紀史書《呂氏春秋》說:“義帝釀酒”。漢朝劉向寫的《戰國策·魏策》壹書中記載“昔日帝女令義帝作酒美，入於，於飲之，甘之，曰:“將來必有以酒殉國之人。"漢書許慎在《說文解字九條》中也說了同樣的話。於霞告訴伊蒂去釀酒。經過壹番努力，義弟釀出了好酒，獻給了於霞。於霞喝了它，覺得真的很漂亮。至於義帝造酒的說法，在《太平玉蘭》中也有說:“義帝始酒醪，變五味。還有壹種說法是“夷狄釀酒醪，杜康釀酒”。“老子”是糯米發酵制成的壹種“老棗兒”。質軟味甜，多產於江浙壹帶。現在很多家庭還是有自制的醪糟。醪液潔白細膩，濃稠的醪液可以作為主食，上面的清汁相當接近葡萄酒。還有壹種說法是“酒興源於帝王，成於德行。”也就是說，從古代三皇五帝時代開始，民間就流行各種釀酒方法。正是夷狄總結了這些釀酒方法，並使之流傳後世。
這首詩贊美它:
義弟本來是個賢明的母親，但歷史顛倒了，變成了男人。
總理，國酒生意是歷史上最好的。
大禹的至誠論被誤解，百姓都愛細說是非。
我說杯具古，母體發酵早。
註意:
對於1，兩千多年來，史文集和易迪都以為男人，其實是大錯特錯。《史記》、《呂氏春秋》、《戰國策》等先秦文獻，早就有關於女性的記載。性異化是進入漢代以後，男性中心史觀和男性政治角色影響的結果。
2、《戰國策·魏策二》載:“昔日帝女令義帝作酒美，入之，飲之，甘之。所以我會不遺余力的講究禮儀和道德，絕不釀酒。據說，‘以後會有人用酒殺國。’“大禹在這篇文章中的言論和行為，明顯是在為後人美化和理解大禹這個產物。
3.在古代，葡萄酒等發酵技術的知識、掌握和利用都是女性專有的，整個社會的分工也是如此。略論周的飲食體系--鄭玄註八珍誤考。
中國智慧之母——竈神
竈王又稱竈王，是古代神話傳說中掌管飲食的神。在古代，竈王爺起源於母系社會對掌管烹飪的老人和有聲望的女性的崇拜。先秦文學中稱之為“先烹者”、“老婦祭”。到了東周，老婦的形象已經演變成女性崇拜。《莊子》裏說，廚君壹身紅衣，看起來像個美女。“紅衣服”是火的象征。後來的道教書籍也稱其為居住在昆侖山的大神，德高望重，法力無邊，被稱為“植火之母王”。他是五方五帝的竈王爺，手下有三十六位神仙。漢代以後，由於竈王爺的美麗形象不適合他威嚴的身份，也不適合後來大男子主義的需要，竈王爺的性別逐漸異化，到了唐代，他基本完成了從壹個戀愛中的男性向女性的轉變，竈王爺成了“竈王爺”。竈神的職責是代表上帝監督善惡。每年臘月二十三，神如實報告，神根據他的報告對世間的人進行獎懲。歷史上有許多關於竈神的文獻記載或傳說，前後不壹致，甚至相互矛盾，但其保佑百姓的功能不變。文化史上的廚師長應該是古代最先下廚的老婦人，因為她是象征飲食文明開端的偉大人物。
這首詩贊美它:
婆婆本元是個廚師，老婆婆的犧牲是真的。
底層故事火起，熟食不分。
戰國末期，唐力是壹位美麗的女子。
除非所有的男人都在廚房，否則壹家之主是不需要標註的。
註意:
祭祀1、竈神、竈王爺、竈王爺起源於史前，進入漢代以後逐漸演變為男竈神。參見《禮記正義》卷二十三《十禮》及鄭玄的註釋和孔的註釋。
2.竈神崇拜起源於對火神的崇拜，後演變並從中分離出來。
3.至於三代以前的戰國時期，壹直有“屍”的習俗——“封神節”——壹個陌生人裝扮成受害者。那時候“竈神”都是上了年紀的女人打扮。
4.歷史直到中唐時期，仍有壹些地區信仰“像美女壹樣”的竈神。
5.俞有卓的散文《中國廚房文化的歷史沿革和時代特征》發表在2003年4月首爾韓國飲食生活文化學會的《韓中日廚房文化報告》上。
中國飲食文化的聖人——袁枚
袁枚(1716—1797)，中國古代食聖，浙江錢塘(今杭州)人。袁枚世代出生在書香門第。他是個秀才，曾在江寧等地做過知府。辭職後，他住在江寧，並在小倉山上建了壹座花園。袁枚是清中葉詩壇的“當代龍門”。論詩，他主張抒發性情，創造“性靈”。他的詩表達了他的閑適，留下了近七千首詩。他也是中國文學史上的“壹代奇才”，書信頗具特色。小倉、嵇、《隨緣詩話》和於都是文壇上的大家。同時，由於袁枚在詩歌批評上的品味，他輾轉全國，坐鎮東南，經常以“客”的身份吃“精食”。這種獨特的經歷完成了他的飲食實踐和食道研究，也使他成為中國歷史上前所未有的美食家和傑出的飲食理論家。綏遠老人治學嚴謹。乾隆五十七年(1792)出版的第壹版《隨園食單》，是經過近半個世紀的磨練才決定出版的。這本兩萬字左右的小冊子堪稱古代“美食經典”，被國內外飲食文化界奉為經典。《隨園美食清單》所列項目都嘗過了，用詞用詞都經過了仔細斟酌。是享譽古今、享譽海內外的著名烹飪佳作。而袁枚無疑是將中國飲食文化史推向巔峰的巨人，是第壹個打破歷史和傳統飲食禁錮，賦予食品科學應有的科學和學術地位的人。他是中國歷史上第壹個畢生致力於深入研究中國飲食文化的人。他是中國古代飲食理論的第壹人。是第壹個為廚師做傳記的人；他是第壹個提倡反對吃眼、吃眼、暴食的人。他是第壹個用科學理念倡導合理使用食品原料的人；他是第壹個把飲食生活上升到藝術高度的人；他的實踐和成就在中國古代史上是空前絕後的。正是袁枚的工作，把中國的飲食文化和企業，包括傳統烹飪，放在了壹個可以和其他任何學科並列的重要位置。
這首詩贊美它:
精神創造新的詩歌史，解放思想，獨立行動。
吃壹塹長壹智，從此食品科學擺上了臺面。
和妳壹起翻文史，到處評論甲乙。
聖誕節，中國文化和文明是兩個極端。
註意:
1，袁子才為詩歌創立了“性靈說”，這在文學史上壹直是標新立異的。
2.《隨園食單》已經出版五十年了。是中國飲食史上的傑作，在中國飲食文化中有“食經”的目的。
3.子材《冬天看山公》兩首歌中有壹首說:“去年雪花飛舞，是聽馬蹄聲的信息。金谷酒引香客，霓裳人舞畫西。和妳討論文史，到處做湯教題。今龍門不能見，天遠雲低。”他還寫信給自己:“公命百官吃喝，戲加甲乙。”詩中的“公”尹繼善(1696—1771)本名望山，曾多次主管兩江，並以詩酒為宴，極為典雅浪漫。
4.2003年4月，青島國際餐飲文化研討會商定“國際中華美食日”，並壹致通過了俞元美的生日(公歷3月25日)。
5.袁枚對中國食品科學的貢獻，曾宇曾詳細寫過《我的人生品味如評詩，我的夢想令人眼花繚亂——論中國古代食品聖人袁枚的飲食實踐與飲食思想》壹文。