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我有壹壺唐朝的酒,裏面壹杯酒怎麽樣??

飲酒中的八仙之歌?唐·杜甫

張之騎著像船壹樣的馬,眼花繚亂,在井底睡著了。

汝陽三鬥始於天,路在車角垂涎欲滴,恨不能封到酒泉。

豪飲幾千塊,壹杯音樂叫避賢。

宗誌英俊漂亮的男孩,用白色的眼睛仰望天空,像風前的玉樹壹樣明亮。

在蘇進王朝在長齋繡佛之前,他經常喜歡在喝醉的時候逃避禪。

李白寫了幾百首關於鬥酒的詩。長安到壹家酒樓睡覺,天子不上船,自稱是酒仙。

張旭的三杯草傳下來,還沒等他脫下帽子把頭露出給王公看,他就把紙丟得如雲。

焦穗五鬥米出類拔萃,口才驚人。

唐朝是壹個輝煌的朝代,也是壹個酗酒的朝代。從杜甫的《飲酒八仙歌》中,我們很容易窺探到唐代“壹生愛飲酒”的人的酒氣。

那麽唐朝有什麽酒能讓這些達官貴人、文人墨客沈迷其中呢?

讓我們跟隨酒劍仙人李白的詩句,壹起細數唐朝的美酒。

谷物酒-白葡萄酒

我從山上回來的時候,白酒正在成熟,黃色的雞在谷物的秋天長得很肥。

喊著男生給我燉黃雞,孩子們笑著喊著我的棉布。

——《南嶺子弟不進京》李白

白酒是唐朝最常見的酒。雖然都叫白酒,但和現代白酒不壹樣。

現代白酒,蒸餾釀造,酒精含量高,味道辛辣刺激。

唐朝的酒是由酒曲發酵而成的。將壹定比例的酒曲、大米和水放入缸中,密封發酵幾天到幾個月,然後加灰即可提取。

用酒糟榨出來的液體就是白酒。為了不變質,原酒需要加熱殺菌後才能飲用。高溫加熱叫“燒酒”,文火叫“燒酒”。與燒酒相比,燒酒能保持原汁原味,更受唐人歡迎。

由於制作粗糙,白酒釀造過程中微生物多,導致白酒不僅渾濁,而且青澀。因此,唐代的白酒又稱為“濁酒”、“青蟻酒”、“青發酵酒”。

唐朝的白酒釀造成本不高,價格低廉,大家都喝得起。但由於發酵過程中糖化比例較高,這種酒喝起來甜而不辣,甚至可以作為日常飲品——其實就是米酒。

谷物酒清酒

純酒成本,為金杯,壹萬銅錢壹個酒壺,甄慚愧壹萬塊錢。

——李白《很難去》

蘭陵酒郁金香,玉碗盛滿琥珀光。

——李白《旅行者的銀行》

"清酒是壹種過濾後再加工的谷物酒."

壓榨後的酒糟是白酒——濁酒,而過濾分離出來的沒有雜質的清酒就是清酒。

無論是在口味和角度上,還是在酒精度數和價格上,清酒更上層建築,更受文人青睞。

按糧食產地劃分,唐代有很多“品牌”酒。“品牌”葡萄酒註重生產環境和操作過程,釀造的葡萄酒更加純正。最好的酒甚至呈現出琥珀鉑金色,有點像今天的黃酒。

果酒-葡萄酒

葡萄酒,金雞螺,

吳姬十五匹好馬馱。

——李白《論酒》

遠遠望去漢水的鴨頭綠,像葡萄發芽。

這條河要是變成春酒,就造壞了土堆。

——李白《襄陽歌》

漢朝時,酒從西域進入中原,價格昂貴,壹般人喝不了。到了唐代,酒的釀造技術終於被唐人掌握,開始大規模生產。連唐太宗都親自參與釀造。

酒不僅色、味俱佳,還帶有清酒的風味,在社會穩定、人民富裕的唐代迅速普及。

當時,西域與中原的交流日益密切,品嘗胡酒&酒,觀看胡姬表演胡璇舞成為壹種潮流。

花酒/藥酒-桂花酒

姚沒有三千年的歷史,的古廟還保存著。

送別,飲桂花酒,拜舞清心。

——李白《盧俊瑤寺寄吳五指瑯琊》

如桂花、菊花等類似的植物酒,也是唐代的佳釀之壹。在沖泡的過程中加入各種植物花卉,飲用時不僅能品嘗到花草的自然清香和獨特味道,據說還能滋補養生——在中醫中,很多花草都有藥用價值。

但由於生長季節的不同和花草的具體故事,很多使用華三酒的場合是相對固定的。

除了植物,虎骨酒、虎鞭酒、蛇蟲酒等藥酒也會出現在唐代人們的酒杯裏。和現代壹樣,這些酒的預期效用更傾向於強身健體。

本文的主要史料來源於《過唐指南》中的《林鹿記》。

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