太和老雞，又名烏雞，因產於巫山，俗稱巫山雞。泰和雞溫順，矮小，頭長而小，頸短，下頜有須，孔雀藍耳朵，五爪，白色絲滑絨毛。與其他品種相比，具有明顯而獨特的外觀特征，容易與其他品種區分開來。民間稱之為“十全十美”，其十大特點是:
(1)絲毛——全身長滿白色絲般的絨毛，公、母雞的主翼羽毛和公雞的尾羽中有少量扁平的羽毛。
②纓頭——頭頂有壹撮白色的垂直細絨毛，對公雞來說尤其如此。
③重冠——俗稱鳳冠，公雞多為玫瑰冠，母雞多為草莓冠和桑葚冠；單冠較少，多見於公雞；豆莖可以在母雞身上看到，但是很少。
(4)邊緣的耳朵——耳朵有孔雀藍和青銅色，但數量不多。在孔雀蘭，年齡60-150天最為明顯。成年後隨著時間的推移，藍色逐漸變淡，取而代之的是紫紅色。
⑤胡須——下頜有長長的細毛，看起來像胡須。
⑥毛腿——腿外側有壹簇簇羽絨，數量不等，俗稱穿褲子。
⑦五爪——每只腳都有五只爪，突變型或混合型也有壹只腳有四只或六只爪。
⑧皮膚黑——全身皮膚黑。
⑨骨和骨髓呈淺黑色，骨表面骨膜呈黑色。
⑩黑肉——肉和臟肉呈黑色和淺黑色。
根據陳開軍等人翻譯的《馬可·波羅遊記》第80章，“這個地方有壹種家養的雞。它沒有羽毛，身上長滿了黑色的毛，看起來像貓皮，但我從來沒有親眼見過。如果我能大飽眼福，那將是壹大奇觀。它們像其他家養的雞壹樣下蛋，肉很好吃。”註:“家禽愛好者公認這種家禽為毛波斯雞，中國稱之為絨毛雞，現在只有壹只白毛”。這種蓬松雞就是烏骨雞，即泰和雞。
泰和雞營養價值高，比其他雞種高18個氨基酸。此外，泰和雞化學元素含量豐富，鈣含量最高，平均每100g樣品含3.14g，其次是Na、K、Fe、Mg，分別為1.01g、0.75g、0.12g、0.75g。在銅、鋅、錳的微量元素中，鋅的含量最高，平均為每100 g樣品59.57ppm，其次是錳的4.75ppm和銅的3.85ppm。泰和雞的雞蛋營養也非常豐富，是歷代用來招待貴賓的絕佳菜肴。
泰和雞是我國著名的藥用雞種，是名藥“烏雞白鳳丸”的主要原料。中國古代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:“烏雞有白毛黑骨，黑白骨和斑毛黑骨。骨肉皆黑，骨皆黑，惟觀察雞之黑舌者為黑，不如吃藥。老母雞幹辛熱無毒，產於江西泰和，俗稱老母雞能治小兒痤瘡。據陳藏琦《本草集》記載“烏雞雞蛋三個，醋半斤攪合，取壹升分服四份，治產後苦惱”；據許多醫書記載，泰和雞具有滋陰壯陽、強身補氣血、補血、平肝祛風的作用；補虛消疲，清熱生津；止渴治遺精、久痢、骨折；滋腎養陰，治療婦女月經不調、虛脫帶下、體虛乏力等疾病。
泰和雞非常可愛，因為它的肉是黑色的，它的皮毛像柳樹壹樣白。早在1815年，泰和雞就作為中國珍貴鳥種被送至巴拿馬太平洋世博會，深受世界各國人民的好評，作為觀賞雞享譽全球。
泰和烏骨雞和白鳳烏骨雞有什麽區別？
第壹，起源不同
1，泰和烏骨雞:泰和烏骨雞原產於江西省吉安市泰和縣。
2.白鳳烏雞:白鳳烏雞原產於中國江西省太和縣巫山。
第二，習慣不同
1，泰和烏骨雞:具有膽小安靜，天性活潑，喜群居，飲食習慣多樣，持重性強的特點。
2.白鳳烏骨雞:幼蟲發育期對環境溫度要求高，食性雜，攝食能力強。它喜歡幹燥，害怕潮濕。成雞為放牧型，能充分利用青料，對環境適應能力強，築巢能力強。
第三，質量特征不同
1，泰和烏骨雞:肉質黑嫩，味道鮮香。
2、白鳳烏雞:湯清香，肉嫩。
壹只正宗的泰和烏骨雞多少錢？
正宗太和烏骨雞當地零售價160元，淘寶天貓JD.COM價格約158元。還有壹點就是雞的年齡也有關系。最貴的泰和烏骨雞1998元。十幾塊錢壹斤的烏雞都不是泰和烏雞，壹只成年的泰和烏雞最多2到3斤左右。所以妳知道。
如何繁育大型泰和烏骨雞？
註意以下幾個方面可以培養:
泰和烏骨雞的飼養管理在飼養方法、所用飼料、飲水三個方面獨具特色。也就是放養與圈養相結合，天然食物與配合飼料相結合，喝的是太和巫山流下來的天然礦泉水，喝的是太和的地下水。為了保護泰和烏雞的原汁原味，提倡放養，讓烏雞回歸自然，以五谷、昆蟲、雜草、水土、水果等為食。即使是圈養，它的標準雞舍也不同於其他雞舍，由室外活動區和室內休息室兩部分組成。泰和烏骨雞飼料除了天然飼料，還有特殊的營養配方。
太和烏骨雞的美食傳統是什麽？
泰和烏雞是江西省泰和縣的特產。原產太和縣巫山北麓。按產地也叫巫山雞。它以“十大”特征、較高的營養和藥用價值而聞名於世，包括簇冠、纓頭、青耳、胡須、絹毛、毛足、五爪、黑皮、黑肉、黑骨。
2007年6月參加世界地理標誌大會展覽，被列入世界地理標誌產品名錄，受世界知識產權組織保護。
泰和烏骨雞原產於江西省泰和縣北山巖王北土村。泰和烏骨雞在唐宋時期史書中開始有記載，在康幹1567成名。其藥用功效在李時珍的《本草綱目》中有記載。《太和縣誌》中記載:“巫山雞口中香，以黑骨、青耳、紅冠、五爪、白毛為最佳。”可以治療虛證、陰證、痘痘，功效在湯而不在肉。“相傳清朝乾隆年間，太和養雞人屠文宣挑選了幾只最好的太和雞作為貢品，獻給京城。乾隆視之為珍寶，賜名“巫山雞”，並加封屠文宣官職。
所謂太和烏雞的“完美”論，指的是太和烏雞的十大特點:
1)，絲毛。全身長滿白色絲滑的絨毛，雌雄母雞的主翼羽毛和公雞的尾羽中有幾根扁平的羽毛。
2)、流蘇頭。頭頂有壹撮白色的垂直細絨毛，對公雞來說尤其如此。
3)、重冠。俗稱鳳冠，公雞多為玫瑰冠，母雞多為草莓冠和桑葚冠；單冠較小，多見於公雞；豆莖可以在母雞身上看到，但是很少。
4)、綠耳朵。耳為孔雀藍和青銅色，但數量較少，特別是60-150日齡的孔雀藍。成年後隨著時間的推移，藍色逐漸變淡，取而代之的是紫紅色。
5)、胡子。下頜骨有長長的細毛，看起來像胡須。
6)、腿毛。腿外側有簇狀羽毛，數量不壹，俗稱穿褲子。
7)、五爪。每只腳有五只爪子。變異或混合類型也有壹只腳有四個或六個爪子。
8)、Uppi。皮膚、眼睛、嘴巴和爪子都是黑色的。
9)、黑骨頭。骨和骨髓呈淺黑色，骨表面的骨膜呈黑色。
10)，黑肉。全身的肌肉、內臟、腹內脂肪均為黑色，胸肌、腿部肌肉為淺黑色。除了外觀特征，本質上有很多不同。最明顯的是地理“概念”不同。普通雞到處都可以養，泰和烏骨雞只在江西泰和巫山養。異地繁殖，三代之內就會變異。外在的“完美”特征和內部的組織結構已經完全改變。現在市面上常見的竹雞就是變異品種，和泰和烏骨雞有很大區別。另壹方面，組織構件的構成不同。泰和烏骨雞含有21種微量元素，很多是普通雞所沒有的。其黑色素和硒是抗衰老、美容、抗癌的有效成分。普通的雞或者竹鳥都不含這些成分。雖然普通雞肉也是補品，但是人吃了會上火，而泰和烏骨雞吃了不會上火。原因是什麽？據實驗室分析，泰和烏骨雞含有較多的蛋白質、氨基酸和微量元素，但脂肪和膽固醇較少。現代醫學認為，食用泰和烏骨雞可以消除疲勞，改善體質，增強免疫力，提高性功能，延緩衰老，美容抗癌。
泰和烏骨雞營養價值高。富含多種氨基酸、黑色素、微量元素等人體必需的營養物質。
富含氨基酸
泰和烏骨雞含18種氨基酸，高於普通雞種。絲氨酸和蘇氨酸可以防止皮膚老化；亮氨酸可加速細胞代謝，促進傷口愈合；酪氨酸可以調節陽光和紫外線的吸收。
高蛋白、低脂肪、低糖
科學試驗證明，泰和烏骨雞的蛋白質含量是普通雞品種的兩倍，但脂肪含量卻沒有普通雞品種的1/2高，是人類理想的綠色食品。
富含維生素和微量元素
泰和烏骨雞含有如此多的維生素和礦物質，在肉類食品中極為罕見。其中維生素A的含量是鰻魚的10倍，鐵的含量是菠菜的10倍左右，鋅的含量是大豆的3.3倍。此外，它還含有豐富的磷、鈣、鎂、銅、錳離子等礦物質。