它是蓮屬植物蓮的種子。秋天果實成熟時，切開蓮蓬，取出果實，削去果皮。曬幹後，紅蓮子變成了白蓮子。下面推薦壹些白蓮子:
1，銀耳蓮子湯
材料:蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。
做法:蓮子、銀耳用清水浸泡後撈起。將蓮子、銀耳、冰糖放入碗中，加入適量清水，放入蒸籠中用大火蒸1小時。
銀耳具有固精、潤腸、益胃、補氣、活血、強心、強身、健腦、提神、養顏、嫩膚、延年益壽的作用。可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、月經不調、胃炎、便秘等。
2、蓮子雞丁
材料:雞胸肉、油、雞蛋、白蓮子、胡蘿蔔、青豆、白糖、料酒、鹽、味精、蔥姜、澱粉。
做法:蓮子用熱水焯壹下。將雞胸肉切成斜丁。蔥姜切片，雞丁放入碗中，加鹽、料酒、味精、雞蛋清、澱粉拌勻上漿。將蔥姜放入另壹個碗中，加入料酒、鹽、味精、水澱粉調成汁備用。用油炒雞丁。八成熟時加入胡蘿蔔丁、四季豆、蓮子，翻炒至雞丁熟透，迅速將碗汁倒入鍋中翻炒至汁均勻掛在原料上。
功效:蓮子健脾止瀉，益腎收斂，養心安神。
3.木瓜蓮花百合湯
配料:木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。
做法:將原料洗凈切成小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕成小塊。將原料放入沸水中煮半小時，加入牛奶和木瓜，最後加入百合。把它放在湯盤裏，用薄荷葉子裝飾。
功效:木瓜滋陰養胃，富含其中；蓮子寧心安神，有助於睡眠，百合寧心除煩。這種湯香甜可口，對消除節後油膩很有幫助，有清心去火、消除疲勞的功效。
4.百合蓮子燉瘦肉
材料:蓮子、百合、瘦肉各200克。
做法:將蓮子、百合用水浸泡，與洗凈的瘦肉壹起放入鍋中，燉至熟。
功效:此燉品有清肺燥、止咳的功效。非常適合朋友和使用。
5.蓮子粥
配料:蓮子、冰糖、粳米。
做法:蓮子膨大後，在水中用刷子擦去表層，取出蓮子心，沖洗幹凈，放入鍋中，加水在火上煮透備用。粳米壹起煮，洗幹凈，放入鍋中加水煮成稀粥。粥煮好後加入蓮子，加入冰糖或白糖稍微燉壹下。
功效:蓮子營養價值極高，具有清心健脾、止瀉止瀉、養心安神、明目補中、健脾和胃、止瀉固精、滋腎止帶、滋補元氣的功效。
下面繼續給大家介紹幾款白蓮子。感興趣的朋友不妨看看他們的做法。
6、冰糖蓮子
配料:蓮子、冰糖。
做法:蓮子浸泡吸水，加冰糖籠蒸，再燉煮食用。
功效:蓮子性平，味甘，有利於止瀉、固精、寧心。
7.蓮子紅棗湯
配料:蓮子、蓮藕、紅棗、冰糖。
做法:蓮藕兩段去皮切塊，洗凈瀝幹水分。4對紅棗和2對蓮子用水泡軟，然後撈起。將蓮藕、紅棗、蓮子與冰糖壹起煮1.5小時，直至食材變軟變透。
功效:能養血潤膚，是長期疲勞、精神消耗的進補食品。
白蓮籽的營養成分
白蓮子含有豐富的澱粉、蛋白質和棉籽糖，是很好的藥用滋補品。蓮子中碳水化合物的含量為62%，蛋白質的含量高達16%，鈣、磷、鐵、維生素B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。
李時珍的《》說蓮子“與腎交心，厚腸胃，堅肉桂，強筋骨，益虛損，利耳目，祛寒濕，久止脾瀝，紅白，婦降諸崩血。”蓮子“搗碎，和大米壹起當粥吃，清淡健康。”
荷花不僅營養豐富，還是全身的寶貝。蓮子是種蓮的主要收獲，蓮子(蓮心)、蓮須(誌)、蓮節、荷葉、蓮藕、花掌、蓮花、蓮藕(藕鞭)都可以入藥。荷花、蓮藕、蓮派都可以作為餐桌上的佳肴。
下面介紹常見的蓮子藥膳。
1，治心悸失眠:蓮子10g，龍眼肉15g，百合12g，五味子9g，每晚水煎。
2、腹瀉:蓮子(去核)30克，芡實30克，薏苡仁40克，小米150克，加水煮粥。
3、腎虛遺精:蓮子、芡實各10克，山藥20克，銀耳6克，水煎服，食用時可加少量糖。
4、經血淋漓、白帶過多:蓮子60克，幹荔枝20個，洗凈後放入砂鍋加水500毫升，籠蒸熟食。
另外需要註意的是，蓮子心不宜與螃蟹、甲魚同食，否則可能出現壹些不良反應:感冒、便秘、痔瘡的人不宜服用。