八角、肉桂常放在“君”料的位置，香味濃郁。制作不同的鹵料時，它們的量會有變化。比如做內臟的時候，肉桂的量會比八角多，和白芷、丁香混在壹起會很甜。缺點是多余的八角香味會比較淡，草果和陳皮有解悶和定味的作用，同時會增加腌制產品的層次感。例如，當腌制油膩的成分時，丁香和草豆蔻具有顯著的效果。丁香有透骨香，草豆蔻有去骨香。兩者的區別在於，丁香是肉香和後香的重要推力，而草豆蔻提高了肉的口感！
白芷，高良姜，白芷和高良姜有壹個* * *共同點，就是去腥。但是白芷有個缺點，用多了會有苦味。所以很多鹵菜廚師會把白芷和高良姜壹起用，白芷也可以和白紐扣壹起用來提香也是互補的。白芷、高良姜與高良姜、砂仁、丁香同屬香料，都屬於香。
草果的功效與作用
祛濕散寒:草果辛溫，屬脾胃經，能溫中和胃，對胃寒、腹痛、惡心嘔吐有很好的療效。此外，對寒邪引起的腹瀉也有壹定療效；它的燥濕作用可以用來防止水腫。消食祛積:對預防消化不良引起的腹痛有很好的效果，還能健胃，促進消化，刺激食欲。行氣止痛:對於氣滯所致的疼痛，草果行氣作用較強，能行氣止痛。祛痰止咳:由於草果能芳香、幹燥，所以能祛痰，還能行氣，有助於止咳平喘。止瘧:對寒濕過度引起的瘧疾有很好的療效，此外還能緩解虛熱癥狀
草果在泡酒中的作用
燥濕溫中，健脾養胃，止咳化痰，消炎止痛。預防瘧疾，調節糖脂代謝，國內外很多相關實驗都證明草果有很好的減肥降脂作用，可以控制血糖。現代藥理實驗證明，草果具有抗氧化、抗腫瘤作用，能延緩衰老，在壹定程度上降低腫瘤發生的可能性，並能抗真菌和黴菌，還能去除口臭。
當然，喝草果酒的時候，要註意不要長期大量飲用。偶爾可以喝壹杯，也可以喝茶煮湯代替。但陰虛血燥者不宜喝此酒，否則會適得其反。