春菜第壹特食春韭菜是非常珍貴的蔬果，是溫補腎陽的靈丹妙藥。祖先們用春天的韭菜和羊羔作為祭品。在北方地區，嬌嫩的早春韭菜是餃子的主角，色澤翠綠，味道更香。據說清朝乾隆皇帝曾經把韭菜餃子列為禦膳佳品。
韭菜含水量高，熱值低，富含維生素C、維生素D、維生素E、胡蘿蔔素以及鐵、鉀、鈣等元素。中醫認為春季滋補五臟應以護肝為主，而韭菜恰恰是溫腎壯陽，幫助陽氣鎖精，能改善身體男性性功能的東西，有“韭菜補腎壯陽，暖膝暖腰”的觀點。
鵝蛋是家養鴨下的蛋，營養豐富。鵝蛋中的蛋白質含量比生雞蛋高得多，但礦物質的總產量卻遠遠高於生雞蛋，尤其是鐵和鈣的含量豐富多彩，可預防缺鐵性貧血，促進骨骼生長。吃鴨蛋有滋陰降火的作用，特別適合婦女兒童食用。西蘭花含有多種營養物質、甲基纖維素、胡蘿蔔素和豐富的礦物質，其中人體所需的造血原料鐵的含量更加豐富多彩，是西紅柿、韭菜、茄子等蔬菜水果的許多倍，經常食用有利於改善貧血。西蘭花中常含的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素D，保護眼睛，維護鱗狀上皮細胞的身心健康，增強人體抗病能力，促進兒童生長發育。
韭菜含有揮發性精油和含硫化學物質，具有促進血液循環、加速新陳代謝、增進食欲、軟化血管、興奮大腦、緩解“春困”、緩解疲勞、延緩衰老的作用。韭菜中含有較多的膳食纖維，可將消化系統中的碎石、毛發、金屬屑等包裹起來，隨排便排出。所以韭菜被譽為“洗腸草”，可以合理預防頑固性便秘和大腸癌。
現代研究發現，韭菜具有抗基因突變、抑制腫瘤細胞生長發育、防止癌細胞擴散和攻擊的作用。韭菜這種辛辣的食物，有祛瘀、活血化瘀、理氣清熱的作用。俗話說“韭菜根葉，祛瘀活血化瘀”適用於跌打損傷、嘔血、胸痛、惡心嘔吐、結腸炎等癥。韭菜中含有鈣和銅，對人體骨骼和牙齒的形成以及預防貧血有很大的作用。所以俗話說:“初春壹堆金”，建議讀者多吃春菜！