冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。在寒冷溫度的影響下，人體的生理機能和食欲都會發生變化。因此，合理調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高老年人的耐寒能力和免疫功能，使其安全順利地過冬，是非常必要的。
首先要保證熱能的供應。冬季寒冷的氣候影響人體的內分泌系統，使甲狀腺素和腎上腺素的分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪和碳水化合物的分解，以增加機體的禦寒能力，從而造成熱量的過度流失。因此，冬季營養應以增加熱能為主，可適當攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對於老年人來說，脂肪的攝入不宜過多，以免誘發老年人的其他疾病，但要攝入足夠的蛋白質，因為蛋白質的分解增強，人體容易出現負氮平衡。蛋白質的供給應為總熱量的15 ~ 17%，供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、蛋、魚、奶、豆類及其制品等。這些食物中所含的蛋白質不僅易於人體消化吸收，而且富含人體必需的氨基酸，營養價值高，能增加人體的抗寒能力和抗病能力。
冬季是蔬菜的淡季，蔬菜數量少，品種單調，尤其是在我國北方，這壹點更為突出。所以往往過了壹個冬天，人體就出現維生素缺乏，比如維生素C缺乏，導致很多老年人出現口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、便秘等癥狀。它的防治方法首先要擴大食物來源，冬季綠葉蔬菜相對減少，可以吃壹些土豆，比如紅薯、土豆。都富含維生素C和維生素B，尤其缺乏維生素A，紅紅薯也含有較多的胡蘿蔔素。多吃土豆不僅能補充維生素，還能清熱去火，消除瘟疫。除了大白菜，白菜，蘿蔔心，白蘿蔔，胡蘿蔔，豆芽，綠豆芽，油菜等。也應該選在冬季上市的主菜中。這些蔬菜富含維生素。只要經常更換品種，合理搭配，人體的維生素需求還是可以得到補充的。冬季的寒冷還會影響人體的營養代謝，不同程度地增加各種營養素的消耗。由於體內消化吸收和代謝因素的影響，老年人往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素。另外，冬季隨尿排出的無機鹽增多，要及時補充。可以多吃壹些富含鈣、鐵、鈉、鉀的食物，如蝦、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如果有低鈉，烹飪時，味道略鹹，可以補。
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冬天吃什麽食物好？
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寒冷的冬天使人體攝入的更多營養物質轉化為熱能抵禦寒冷；低溫會降低血鈣，降低免疫系統功能。
，降低對病原體的抵抗力，導致上呼吸道感染和胃腸道炎癥。所以冬天要攝入足夠的蛋白質、脂肪和碳水化合物。
化合物、維生素和礦物質。在保持食物多樣化的同時，特別推薦以下八種食物:
1，黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物。在這個過程中，在它們自身酶的作用下，大豆中的蛋白質結構變得松散，產卵。
提高了白質的消化率和生物效價，增加了維生素B1、B2、C的含量和水溶性纖維素的量，是壹種理想的高營養蔬菜。
2、牛奶
牛奶是人體營養素的最佳來源之壹，蛋白質含有9種必需氨基酸。脂肪顆粒小且高度分散。
消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利於乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫認為牛奶的氣味
甘平具有補虛、滋補身體、生津止渴的作用。冬天需要特別註意補鈣，牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。
3.黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，是豬腿的兩倍。它主要包含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸，包括人體所需的50%必需脂肪酸，磷脂，大豆黃銅，生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂。
危險，以及降低膽固醇的作用。中醫認為黑豆性平味甘，有潤腸補血的作用。
4.芳香的蘑菇
香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶和遊離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角固醇和香菇多糖，在體內具有抑制作用。
合成膽固醇，促進膽固醇的分解和排泄，防止血脂升高。
5、大豆子
大豆營養成分比較齊全，其中蛋白質是賴氨酸含量較高的“完全蛋白質”，可以彌補谷物中賴氨酸的不足。它
它既可以作為蔬菜，也可以作為谷物的替代品。冬天吃黃豆特別有益。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
6.黑木耳
黑木耳含有較多的微量元素，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等。
可預防血液凝固、心腦血管疾病、大便幹燥。中醫認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血的功效。
血，腰酸腿軟，四肢麻木有效。
7.狗肉
狗肉含有較多的牛磺酸和縮氨酸，但脂肪很少。中醫認為狗肉性溫，有補腎助陽、散寒的功效。
怕冷，四肢冰涼，夜間多尿，熱量增加都有很好的效果。
8.桿
鱸魚富含可消化蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵和硒。中醫認為鱸魚
性溫味甘，有健脾和胃、滋補肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥美宜人，肉質潔白如雪，魚肉細膩。這是最好的棲木。
季節。
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冬天的冷食
立冬壹過，天氣變得越來越冷。寒冷的天氣如何調整我們的飲食？中醫養生理論告訴我們，要多吃溫補的食物，以滋養五臟，增強身體抵抗力，培養元氣，促進體內陽氣的上升。這樣不僅可以使身體更加強壯，還能起到很好的禦寒作用。
根據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點:
多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉、海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。因此，冬季應適當增加主食和脂肪的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿子、鵪鶉、海參等食物含有豐富的蛋白質和脂肪，產生大量熱量。中醫認為益腎壯陽，溫中溫下，益氣生血，禦寒效果最好。
怕冷與缺鈣、缺鐵有關。人怕冷和身體攝入某些礦物質少有關。比如，人體中鈣的含量可以直接影響心肌、血管、肌肉的彈性和興奮性；血液中缺鐵是缺鐵性貧血的重要原因，常表現為低產熱、低體溫。所以，補充富含鈣、鐵的食物，可以提高身體的禦寒能力。含鈣食物主要有牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等。含鐵食物主要是動物血、蛋黃、豬肝、大豆、芝麻、黑木耳、紅棗。
海帶和紫菜可以促進甲狀腺素的分泌，產生熱量。有壹種甲狀腺分泌物叫甲狀腺素，它能加速體內許多組織和細胞的氧化，增加機體的產熱能力，增強基礎代謝率，加速皮膚的血液循環，禦寒禦寒，而含碘的食物能促進甲狀腺素的分泌。富含碘的食物有:海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動物肝臟和胡蘿蔔可以增加抗寒能力。寒冷的氣候導致人體維生素代謝發生明顯變化。增加維生素A和維生素C的攝入，可以增強耐寒能力和對寒冷的適應能力，對血管有很好的保護作用。維生素A主要來源於動物肝臟、胡蘿蔔和深綠色蔬菜，而維生素C主要來源於新鮮水果和蔬菜。
芝麻和葵花籽可以提供抗寒的必需元素。寒冷的天氣會增加人體對蛋氨酸的需求。蛋氨酸可以通過轉移提供壹系列適應寒冷所必需的甲基基團。因此，冬季應多吃含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉菜等。
吃辛辣食物可以驅寒。辣椒含辣椒素，生姜含芳香揮發油，辣椒含胡椒堿。都是辣的。冬天多吃不僅能增加食欲，還能促進血液循環，提高抗寒能力。
此外，冬季忌吃或少吃黏膩生冷的食物，因為這類食物屬陰，容易損傷脾胃的陽氣。