金蟬是蟬科的代表，具有很高的營養價值。人們給它起了個外號叫“蛋白質小王子”。去殼前用鹽水浸泡，既能控制其去殼，又能入底味。最好的吃法是用油鍋煎，又香又醇。
烹飪蟬猴沒有復雜的步驟，清洗，油炸或者幹炸，完全沒有小龍蝦的麻煩。當它端上桌時，我只是喝了壹大口。我就是這麽吃了30年。我了解到猴子是長在地上的，壹點屎都沒有。它的生長極其緩慢，活躍度也不大。它靠的是樹根的營養，除了肉和蛋白質，其他幾乎沒有。
捕蟬也是個技術活。沒有手電筒的時候，只能借著微弱的月光繞著樹幹走壹圈，上下掃視，見招拆招。除了摸蟬，還可以經常摸，比如聖甲蟲，青蛙，蟾蜍。最怕的是蛇，但也不是沒聽說過，但還是擋不住這種熱情，因為是晚上。我們這裏賣的很少，幾乎都是自己吃的。它們又香又脆。有幾個人能忍住對壹些辣椒面的貪婪？小夥伴從零食到大的。
在餐館或大排檔，菜單上有壹種油炸金蟬。好看又好喝，最適合飲用。放入口中，外酥裏嫩，鮮香可口，越嚼越香，而且蛋白質豐富。
蟬的銷量不用擔心。每年夏天，很多冷庫主都會囤蟬，去山東、山西大量收購，然後賣出去。很多地方都滋生了“專業捕蟬人”，壹天能賺幾千塊。很多情侶結伴而行，高峰期壹晚上能抓2000。
蟬雖然好吃，但有些人會過敏，全身發癢，這要看身體素質了。雖然食物很美味，但我們必須小心。目前很少有人反應不能吃知了，但它已經成為各大餐廳的私房菜。
為什麽南方人很少吃飯？可能因人而異，因地而異，他們的認可度也不壹樣。只有少數人吃，壹種新鮮的食物被接受。總要有個過程。