原材料:
清水、牛鞭、雞油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、鹽、味精。
方法:
取公壯黃牛的莖重約
1斤,去掉表皮,將尖刀插入孔中,剖開清洗幹凈,放入沸水中焯壹下,然後放涼,撕掉浮皮,刮掉雜質,焯幾次至無異味,鋁鍋放入清水。
1kg,加入牛鞭、雞油、雞肉,大火燒開,撇去浮沫,加入打好的姜末、胡椒粉、料酒,移至小火燉至八成熟,取出牛鞭切條,用紗布過濾原湯,倒入鍋中,加入枸杞和切好的牛鞭條,繼續燉至爛。上菜時,在湯碗中加入適量的鹽和味精。
特點:
紅白相間,外形美觀,牛肉軟糯,湯味醇厚,營養豐富,滋補力強。
2.冬蟲夏草燜牛鞭
特性
湯汁鮮醇,牛鞭軟嫩,蟲草潤膚強身,枸杞明目最佳,營養極佳,滋補佳品。
原料
水牛鞭500克,牛肉湯1000克,冬蟲夏草20克,枸杞10克,精鹽2克,味精2克,蔥姜20克,紹興酒20克,香油10克,白胡椒粉少許。
制造工藝
(1)用刀帶把水發牛鞭切成幾朵菊花,用牛肉湯反復焯水,直到牛鞭沒有腥味。(2)將牛鞭放入小鍋內,倒入清湯,放入籠中燜1小時,加入鳥制冬蟲夏草、枸杞、蔥、姜、紹興酒,燜1小時,至牛鞭變軟,冬蟲夏草呈蠟狀,枸杞香味四溢,倒出湯汁,取出牛鞭,倒入小湯盤。(3)炒鍋火起,放入牛肉湯,加鹽、味精、胡椒粉、香油,調好味,倒入湯盤。
3.芡實燉牛鞭
物主
材料:
芡實30g,牛鞭1。
做
方法:
芡實30克,牛鞭1,加水,小火煨至牛鞭熟,加少許鹽,分兩次服。臨睡前空腹吃1次。
營養價值:
芡實能補腎固精,牛鞭能壯陰莖。兩者結合,非常適合有勃起功能障礙的早泄。
4.淮杞鹿茸燉牛鞭
材料:山藥25g,枸杞子20g,鹿茸25g,生姜2片,紅棗2枚,牛鞭1根。
方法:選擇新鮮的牛鞭,兩邊對半切開,去掉尿道,切成段,洗凈,放入沸水中煮10分鐘,取出瀝幹。生姜切片,紅棗去核。將山藥、枸杞、鹿茸分別洗凈,壹起放入燉鍋中,加入適量冷水,蓋上燉鍋,放入鍋中,燉4小時。
功效:健脾開胃,養血柔肝,補腎壯陽。