老年人應該控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉化為甘油三酯，會促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖也可以避免熱量過多和肥胖，對預防高血壓和動脈粥樣硬化有壹定作用。
老年人要適量吃蛋白質。老年人的代謝以分解代謝為主，是老年人內分泌腺功能改變的結果。因此，老年人需要更豐富的蛋白質，但數量可以是每天每公斤體重1克至1.5克蛋白質。對於老年人來說，蛋白質的質量比數量更重要。所以每天吃的蛋白質最好有壹半是優質蛋白質，如瘦肉、奶、蛋、魚、蝦、豆類等。
老年人要註意少吃高脂肪的食物。壹般來說，體重100斤以下的老人，壹天吃的脂肪不要超過壹兩，最好多吃大豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人應該註意鐵的供應。人到老年，血液循環系統功能下降，血流速度和血流量減少。這就需要血液中有更多的血紅蛋白來彌補這壹功能的下降。所以除了攝入足夠的蛋白質外，還要多吃含鐵多的綠色蔬菜、海帶、豆制品、芝麻醬等。
老年人應該多吃含鈣量高的食物。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人體內缺鈣，容易出現骨骼脫鈣和骨質疏松。所以要註意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、蝦、排骨湯等食物，還可以服用壹定量的維生素D或魚肝油來補充身體的鈣質。
老年人應多吃含多種維生素的食物，如鮮棗、橙子、山楂、皮黴等新鮮水果。平時多吃新鮮蔬菜和粗米粉。
老年人的飲食宜清淡，不宜過鹹。因為食物太鹹，會增加體內鈉離子的含量，增加循環血流量和鈉瀦留，引起血管收縮，血壓升高，引起腦血管障礙。
老年人應盡量少吃油膩、粘稠的食物，避免暴飲暴食。
此外，在蔬菜的烹飪和主食的制作上，也要照顧老年人的生理特點。老年人牙齒普遍松動脫落，咀嚼能力相對較差。同時胃腸分泌的消化液減少。所以主食要松軟可口。蔬菜應該用嫩葉做，切得很細。肉要剁碎，煮的溫度可以稍微大壹點。