中醫營養學中常用的飲食類型有哪些？

飲食文學中幾千年的飲食文化歷史表明，中國人的飲食習慣，總的來說，是以素食主義為基礎的，力求葷素搭配的全面飲食。正如蘇文鄭午昌大論所說“五谷、肉、果、蔬皆因食而竭”，蘇文藏氣法論說“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味相合，以補精氣”。所謂全面飲食，就是長期或經常盡可能使飲食內容多樣化，註意葷素搭配、主副食、正餐和零散零食以及飲食的合理搭配。不要偏食，也不要暴飲暴食浪費食物。但另壹方面，對於特殊人群或患者，我們並不提倡采取和普通人壹樣的飲食模式。我們可以根據他們不同的體質、職業、信仰、疾病來吃。營養、微量元素與人體健康盛世快樂，人人都想健康。如何變得健康確實是壹個非常特殊的問題。基於歷代經驗並經現代科學驗證，壹般認為首先是精神(心理)因素，需要壹顆善良的心和辯證唯物主義的思維方式來提高自己的心理承受能力；第二是營養狀況，要有營養知識，努力做好；第三是運動水平。有必要以非正式的方式多做運動。勞動不完全等於運動，運動不足不能消耗熱量，是導致疾病和亞健康狀態的重要原因。第四是醫療條件。以上三項做到了，還是會有問題，壹定要去看醫生。現代醫療條件也是確保健康的必要條件。四個因素沒有壹個是萬能的，任何時候都要強調各種有利因素的積極協同作用。國際上流行壹種說法:三高飲食(高蛋白、高脂肪、高糖)造成了現代文明病(心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、亞健康狀態)。其實有三低(低維生素、低礦物質、低膳食纖維)。很多人不了解這六種營養元素，當然也就無法平衡營養，很多人甚至把營養等同於蛋白質。營養是建設強大民族(如日本)的手段，是繁榮民族的手段。在中國，有很多先富起來的農民，也有很多因富得病，因病返貧。中國營養學會曾呼籲將營養教育作為扶貧的壹部分來實施。礦質元素是人體生長發育的六大營養元素之壹。壹般日需求量占人體體重1/萬以上的元素稱為宏量元素(如鈣、鎂)，日需求量占1/萬以下的元素稱為微量元素。世界衛生組織(世衛組織)確認的14必需微量元素有鋅、銅、鐵、碘、堿、鉻、鈷、錳、鉬、釩、氟、鎳、鍶、錫。前三種營養——蛋白質、脂肪、澱粉，簡單稱為能量營養，後三種營養——維生素、礦物質元素、膳食纖維，可以稱為功能性營養，其中微量元素是核心，因為它們不容易滿足礦物質元素的作用，對人體生長發育起到全方位的作用。從身體組織的構建和修復，到生理代謝，再到增強免疫功能，甚至具有直接預防和治療疾病的功能。例如，鈣不僅是建築元素，也是生理代謝中不可缺少的元素，許多疾病都與缺鈣有關。中醫所說的腎陰虛、腎陽虛，都是缺鈣引起的。腎虛在中老年人中最常見，這與中老年人缺鈣最嚴重是壹致的。陸地動物，尤其是人類，處於缺鈣狀態，尤其是亞洲人，最為嚴重。再比如，血紅蛋白的合成不僅需要氨基酸，還需要鐵。缺鐵時，血紅蛋白就不能合成。生理代謝是由酶來完成的，酶的活性成分中心往往是微量元素。比如錳是超氧化物歧化酶的成分，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的成分，鉬是亞硝酸還原酶的成分。它們的活性分別受到錳、硒和鉬的刺激。同樣，鋅、鐵、銅、鎳等元素也有自己對應的酶。沒有微量元素，生理代謝就不會正常。在輔酶或維生素中，微量元素起著倍增作用。比如鈷可以使維生素的活性提高4倍甚至更多。它在荷爾蒙中也起著重要的作用。如果碘參與甲狀腺素的合成，鉻可以增強葡萄糖對胰島素的敏感性。它們也存在於遺傳信息的載體核酸中。比如錳可以激活脫氧核酸酶，保證遺傳信息不變的傳遞。總之，由於對微量元素與人體關系的深入研究，生命科學取得了長足的進步。通過對微量元素的研究，發現了以前無法治愈的原因不明的疾病的病因。四大地方病——甲狀腺腫、克山病、大骨節病、氟骨癥，都與微量元素缺乏有關。此外，食管癌、鼻咽癌、肝癌高發區具有明顯的地理分布特征，也與當地土壤、水體中缺乏某些微量元素有關。微量元素在保護人體健康和防治疾病中起著重要的作用。當然，人體內的微量元素也需要平衡，缺乏和過量都是有害無益的。因此，了解自己體內的微量元素就成為衡量和預測健康的重要手段。