俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生開處方”。如果要說冬天能占菜攤的，那壹定是蘿蔔。白蘿蔔生，性涼，味辛，有清熱生津、消食化滯的功效。可以解決冬季多吃羊肉等熱性食物引起的上火、消化不良等問題，還能有效促進腸胃蠕動，加速體內毒素和有害物質的排泄，具有排毒通便的功效。而白蘿蔔煮熟後性平味甘，但其功效趨向健脾和胃，舒中下氣，化痰導滯，可用於治療脾胃不和，脘腹脹滿，消化不良等。
2.卷心菜
白菜是冬天餐桌上的常客。自古以來就有“冬白菜美如筍”的說法。大白菜作為冬季時令蔬菜，雖然價格低廉，但其食用價值不容小覷。
冬天天氣幹燥，多吃大白菜可以滋陰潤燥，護膚美容。幹燥多風，人體更容易缺水。缺水會引起壹些不適，比如皮膚皸裂，皮膚粗糙讓人顯得蒼老憔悴。大白菜含有豐富的維生素和水分，可以解渴，養胃生津，滿足人體所需的營養。而且大白菜含有多種維生素和人體所需的壹些礦物質。經常吃大白菜可以增加人體免疫力。
3.冬筍
冬筍是公認的竹筍皇後，享有“金衣白玉，菜中壹絕”的美譽。它含有豐富的蛋白質和18種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸都是人體必需的氨基酸，能促進機體的蛋白質合成，它還含有谷氨酸，谷氨酸對蛋白質的代謝有重要作用，對增強機體免疫力，提高機體抗病能力非常有益。此外，冬筍還含有多種維生素和微量元素，是人體日常活動所需的營養物質。因此，適量食用冬筍有助於增強人體的免疫功能。
4.豌豆尖
豌豆尖鮮嫩多汁，口感香甜，不僅味道鮮美，而且營養豐富。它含有多種維生素和礦物質。經常食用可以保證這些營養素的攝入，特別是對於容易缺鈣、缺鐵、缺鋅等礦物質缺乏的老人、兒童和孕婦。可以適當吃點豌豆尖。另外，對於壹些經常吃油炸食品、愛喝酒以及有口腔潰瘍、口臭、牙齦腫痛的人來說，多吃豌豆尖有助於改善身體不好的狀況。
5.甘薯
紅薯含有多種心血管成分，如β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、維生素B6、鉀等。β-胡蘿蔔素和維生素C都是天然抗氧化劑，能抑制自由基活動，保護人體微小血管。維生素B6和葉酸是預防動脈硬化的最佳營養素，而鉀有助於維持細胞液和電解質的平衡，保持血壓正常，降低中風的發病率。此外，紅薯中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進腸內代謝物及其他有害物質的排泄，有潤腸通便的作用，還有助於預防結腸癌。
6.兒童菜肴
二菜的莖又肥又粗，外面的葉子是綠色的，肉又白又嫩。有芥末的香味，但是味道比芥末好多了。它是甜而不苦的。無論是油炸食品、涼拌、火鍋還是煲湯，都是非常受歡迎的美味。富含維生素A、B、C、E、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。其中，鈣和磷的含量居蔬菜之首；煙酸、核黃素、硫胺素等B族維生素的含量比大白菜、甘藍高1.2倍。兒童蔬菜中胡蘿蔔素的含量比大白菜和甜瓜高十倍，維生素C的含量也高兩到三倍。
7.生菜；萵苣
生菜做成的菜顏色像碧玉，讓人看著很有食欲。而且生菜味道清新，微苦，能刺激消化道，促進唾液、胃液和膽汁的分泌，從而增強各消化器官的功能，有助於促進消化和增進食欲。另外，生菜中煙酸的含量是常見蔬菜中最好的。這種B族維生素被認為是胰島素的“激活劑”，生菜富含水分，碳水化合物和熱量極低。糖尿病患者適量食用，有助於改善糖代謝，維持血糖穩定。
8、芋頭
芋頭香，軟，粘，爽。是秋冬養生滋補佳品，甚至被視為“冬日第壹道菜”。含有人體所需的多種營養素，如煙酸、維生素B1/B2、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵等。這些營養素對人體有很強的保健作用，經常食用可以增加人體免疫力。此外，芋頭還含有壹種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，對提高人體免疫力也有幫助。
9.花椰菜
西蘭花富含維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基礎營養成分。西蘭花中還含有吲哚和異硫氰酸葡萄糖，有助於排除毒素，減輕腎臟負擔，促進新陳代謝。
西蘭花含有豐富的硒、維生素C和胡蘿蔔素，可防止癌前細胞的形成，抑制腫瘤生長。
西蘭花中的“蘿蔔硫素”是預防癌癥最重要的成分。這種物質可以提高致癌物解毒酶的活性，幫助癌變細胞修復為正常細胞。西蘭花能有效降低乳腺癌、直腸癌和胃癌，尤其是在胃癌和乳腺癌的防治方面。西蘭花對殺死引起胃癌的幽門螺桿菌有神奇的作用。