影響燕窩價格的因素
1，鳥巢的大小
鳥巢的大小分為3A、4A、5A和6A。燕窩越大，價格越高。原因很簡單。鳥巢越大，喜歡的人越多。比如大家去水果店買蘋果，大家都會挑大的蘋果，道理是壹樣的。
2.鳥巢的形狀
根據燕窩形狀不同，有:三角形、半月形、三角形半月形。許多人以不同的價格出售不同的形狀。其實燕子在鳥巢不同的地方築巢，會產生不同的形狀，營養價值沒有區別。
3.燕窩的季節
燕窩的季節分為旱季和雨季。雨季食物充足，燕窩產量高，旱季食物相對少，燕窩產量低，價格自然上漲。另外，燕窩在雨季比旱季更幹凈。這種品質的燕窩價格也較高。淡毛燕窩在雨季，旱季燕窩毛相對較多。
4.燕窩毛多少錢？
從燕窩養殖戶手中收購的燕窩毛越少，收購價格越高，相應的銷售價格也越高。
5.水分含量
燕窩是幹制品，壹般以95-99%幹重出售。普通消費者很難判斷燕窩的幹度。壹些黑心的商家在稱重的時候用水噴燕窩，增加了燕窩的重量。
燕窩怎麽吃最有營養
1.蒸發:先將燕窩浸泡在50℃的水中，冷卻後再浸泡在70℃的水中，膨脹後取出以保護其不被打碎，在水中沖洗兩次，放入80℃的水中，將碗蒸至變軟。
2、泡沫發/水發:泡發、水發，又稱發質。以水為輔助溶劑，膨脹幹燥劑，輕輕浸漬，用於正式的烹飪通話。幹燥的原料重新吸水後能最大限度地恢復原來的柔軟狀態。
需要註意的是，燕窩中的主要成分是唾液酸和膠原蛋白，這兩種成分都極易溶於水，所以經過長時間的高溫加熱，會損失大量的營養成分。真正的燕窩烹飪的目的只是為了殺菌，所以建議烹飪時間不要超過5分鐘。