自制果汁的保存方法D保存時間和溫度:保存溫度越高，保存時間越長，Vc損失越大；
所以在冰箱裏保存的時間越短越好，盡快喝完。
空氣:果汁中的Vc容易被空氣中的氧氣氧化；
還是要做好儲罐的密封工作。
PH值:酸性環境有利於Vc保存，堿性環境下Vc氧化率很高；
銅離子:銅離子的存在會導致果汁中Vc大量流失；
這兩個因素其實在生產過程中是可以避免的。
水:如果在榨汁中混入水，Vc的氧化速度會明顯加快。
不要把水和橡木汁混在壹起。如果非要加水，那就少榨點。
此外，Vc的穩定性還受光照、紫外線和蔗糖的影響。因此，當鮮榨果汁無法壹次性飲用時，可以密封存放在冰箱中(避免使用銅或鐵器皿)，不要存放過久。
男女老少都喜歡喝果汁，尤其是在炎熱的夏天。喝壹杯果汁非常提神。喝果汁有害嗎？我給妳整理壹下關於喝果汁危害的信息。希望妳喜歡！
喝鮮榨果汁的好處鮮榨果汁真的很有營養。它進入人體消化系統後，會使血液呈堿性，排出細胞內積累的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基，因此具有解毒、凈化的作用。
鮮榨果汁具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對於患者、老人和嬰幼兒來說，胃腸功能較弱，胃腸蠕動較慢，腸道內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸道內，難以消化。非常適合通過喝果汁來補充飲食中營養成分的不足。
果汁剛榨出來時，保存了水果中的主要營養成分，但其中的維生素化學性質不穩定，會逐漸分解失去活性。壹些微量的生理活性物質會逐漸流失，或者變成活性較弱的形式。和很多生鮮食品壹樣，保存時間越長，營養成分會下降越多，味道會越淡，顏色也會越淡。這是因為它的風味物質和天然色素逐漸減少。因為水果和蔬菜含有高活性抗氧化劑和其他成分。
壹個蘋果榨成汁後，很多酶抗氧化成分還活著，有些成分還在繼續變化。損失最快的成分是維生素C，不同種類的果汁在不同條件下存放，維生素C的損失率在20% ~ 100%不等。壹般來說，果汁的酸度越大，維生素C保存的時間越長，因為維生素C在這樣的條件下是最穩定的，微生物也不容易繁殖。只有礦物質、膳食纖維和澱粉耐儲存，不會有太大變化。
因此，鮮榨果汁應盡快飲用。比如山楂汁、橙汁、葡萄汁等。，冰箱裏保質期三天，而酸度低的桃汁梨汁最好在兩天內喝完。
喝果汁的危害危害1:果汁會讓妳貧血。
果糖會阻礙人體對銅的吸收。銅的缺乏會影響血紅蛋白的產生，從而導致貧血。愛因斯坦醫療中心對100多名貧血兒童進行回顧性調查發現，其中80%以上的兒童有喝果汁的嗜好。
國內調查數據顯示，沈迷果汁飲料的孩子身體發育呈現兩極分化，要麽太瘦，要麽太胖。因為果汁飲料含糖量過高，孩子喝後能從中獲得大量熱能，影響吃正餐。這樣下去，必然導致蛋白質、部分維生素、礦物質、微量元素攝入不足，影響身體和智力發育。
果汁的危害二:更容易增加脂肪堆積。
果汁含有大量果糖。專家指出，攝入大量果糖會增加心臟病和二型糖尿病的風險，因為果糖比葡萄糖更容易被肝臟轉化為脂肪。
許多研究報告表明，果汁有益健康，可以減肥。2008年，壹項針對3，665，438+08名2歲至65，438+065，438+0歲兒童的調查發現，每天喝至少6盎司(約65，438+077毫升)果汁的兒童比完全不喝果汁的兒童體重更輕，而且體內的維生素和礦物質也更多。然而，許多專家認為，這個數據只是反映了果汁和健康飲食之間的相關性，而不是因果關系。
果汁的危害三:人工色素影響智商。
無論是果味飲料還是低濃度果汁飲料，都會使用人工色素。鮮艷的顏色會讓消費者在感知上把飲料和水果聯系在壹起。當果汁含量太少，無法做出五顏六色的水果色的飲料時，廉價的人工色素是最好的選擇。
人工色素對人體尤其是兒童的危害，在現代營養學中早有研究。