1，生菜
四月吃什麽？生菜是首選。萵筍具有益五臟、通經絡、清胃熱、清熱利尿的功效，古代常被用於治療小便不利、消化不良。萵筍含鉀量高，有利於促進排尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。生菜中含有少量的碘，對人體的基礎代謝、精神、情緒都有很大的影響。所以經常吃生菜有助於消除緊張，有助於睡眠。
想找人聊聊嗎？來到Soul，遇見壹個溫暖有趣的t a。
廣告
雖然春天吃生菜對人體有很多好處，但並不是每個人都適合吃。萵筍性寒，有脾胃虛寒的問題。經常便溏的人不宜多吃生菜，否則會加重消化不良，引起腹瀉。同時，有眼疾尤其是夜盲癥的人不宜多吃。如果這類人吃了萵筍後視力模糊，應立即停止食用。壹般在停止進食幾天後，視力可以自行恢復。
2.胡蘿蔔
在氣候多變，霧霾頻發的春天，胡蘿蔔是壹種符合季節和健康時尚潮流的食物。胡蘿蔔的營養價值也很高，其β-胡蘿蔔素能預防心腦血管疾病，調節血脂血壓，清除自由基。而且β-胡蘿蔔素在體內還可以轉化為維生素A，可以維持視網膜和上皮組織的功能，對眼睛有好處，是非常健康的食物。
胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質。吃胡蘿蔔的時候，最好用油來煮，或者和豬肉、牛羊肉壹起煨，或者做成餃子。生胡蘿蔔中只有約10%的胡蘿蔔素被吸收，其余被排泄。
3.豆芽
春天萬物復蘇，多吃生陽氣的食物。豆芽是生發的主要來源，所以春季常吃豆芽有利於體陽生發。春季風大、幹燥，新陳代謝旺盛，容易發生口腔潰瘍，這與維生素B2缺乏有關。綠豆芽富含維生素B2，是春季防治口腔潰瘍的好食品。綠豆芽的吃法有很多種，可以涼拌，也可以炒。如果平時四肢冰涼，可以炒壹炒。如果是實熱體質，容易上火，可以涼拌。
但綠豆芽長3-5厘米時營養價值最高。頭發太長，營養價值會降低。但是現在菜市場做的綠豆芽用化肥比較多，最好自己做，營養健康。
4.黃瓜
《本草綱目》記載，黃瓜味甘涼，有清熱解渴、利尿消腫的功效。對春季常見的煩躁、咽痛等癥狀有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸道蠕動、加速排泄有壹定作用。黃瓜含有黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用可以清潔尿道，幫助腎臟排出泌尿系統的毒素。
但黃瓜性寒、脾胃虛弱、久病不愈的人要少吃。黃瓜很適合涼拌，比如黃瓜木耳大蒜拌黃瓜。脾胃虛寒的人可以炒黃瓜或者包黃瓜餡的餃子。
5.薺菜
芥菜是春天的時令蔬菜。這種蔬菜不僅含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸，還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。它營養豐富，味道鮮美。在中醫中，薺菜還有防治春季常見病的作用。所以春天早上或晚上喝芥末粥，真的是壹種味覺享受，也是壹種健康的選擇。
吃薺菜要註意以下幾點:第壹，選擇不帶花的薺菜，這樣新鮮可口。市場上所選的滾木質量較差。薺菜的根藥用價值最高，所以在制作食療方劑時，不宜去薺菜。薺菜不宜久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。最後建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
6.豌豆
豌豆是時令蔬菜，有圓圓的亮綠色的顆粒，非常漂亮。豆豆不只是靠外表取勝。它們含有豐富的維生素A，具有保護眼睛的治療作用。此外，其維生素C含量遠高於豆幹，味道鮮美，有助於提高免疫力。豌豆含有豐富的鎂、鋅、蛋白質和維生素PP，對心臟保健有很好的作用。
買豌豆時，要選擇深綠色、有光澤的鮮豆捏壹捏，讓嫩的流出來，老的硬壹些。豌豆的鈣磷含量不高，所以我們在吃豌豆的時候，要註意選擇含鈣量高的配菜，比如大白菜或者壹些豆制品，既增加了口感，又提高了營養。
7.菠菜
春季食補應以養肝護肝為主。在眾多蔬菜中，菠菜有很好的養肝作用。菠菜是餐桌上的常客，壹年四季都可以收獲。但是春天的菠菜根是紅綠色的，比其他季節的更小更嫩，入口就能感受到那種柔軟。
需要強調的是，菠菜中含有草酸，草酸與鈣結合容易形成草酸鈣晶體，會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，而應盡可能與蔬菜、水果等堿性食物同食，並以開水沖泡為宜，以防結石。
8.韭蔥
中醫認為韭菜味甘、辛、溫，有發汗解表、滋補肝腎、壯陽、祛陰散寒的作用。中醫講究養生，不反季節。韭菜原本是春季的時令蔬菜，現在正值春季，正是吃韭菜的黃金時期。