適合老年人的素食
1，紅薯
眾所周知，老年人的腸胃系統會隨著年齡的增長而慢慢退化，所以特別容易便秘。那麽改善便秘最好的方法就是食物，所以紅薯是首選。要知道，紅薯之所以叫紅薯，是因為它還有很多膳食纖維。腸胃清道夫？。此外，紅薯還可以幫助降低膽固醇，抗衰老，最重要的是，它有超強的抗癌作用，非常適合老年人食用。
2.燕麥
燕麥壹直被稱為超級健康食品，尤其是作為主食。很多老人的膽固醇和血脂都超標了，這時候就需要吃點燕麥來平衡。燕麥富含燕麥纖維，這是其他谷物所沒有的。這種纖維特別容易被人體吸收，而且還是超低熱量的。不僅不會發胖，還能保護心臟，降低血壓和血糖。
3.玉米
玉米也是壹種非常有營養的食物，含有鈣、鎂、鐵等微量元素，還有多種維生素和纖維素。經常吃玉米不僅可以改善便秘，還可以軟化血管，防止血液濃縮引起的動脈阻塞。
4.海藻
海洋蔬菜有壹個很大的特點，就是低熱量低脂肪。這種蔬菜最適合老年人。尤其是海帶、裙帶菜等。，能幫助降低體內膽固醇，調節血液平衡，清除體內殘留垃圾。還有海藻，對身體也很好。因為它含有許多獨特的活性物質，可以降低血壓、血糖、血脂，最重要的是可以抗癌，作用非常全面。
5.山藥
山藥壹直被當作藥膳，可見其價值。山藥本身含有獨特的黏蛋白，對維持血管的彈性和抑制脂肪有很好的作用。它含有多巴胺，可以幫助擴張血管，促進血液循環，保持心臟健康。
不適合老年人吃的素食。
1、銀耳:銀耳營養豐富，具有補腎、潤肺、生津等功效，深受老年人喜愛。但由於老年人消化功能較差，銀耳不易消化。如果壹次性或連續多餐食用過量，會引起腸梗阻，表現為陣發性腹部絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門排氣停止。有些情況很嚴重，甚至需要手術治療。因此，在臨床上，因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人較為常見。
2.菠菜:菠菜營養豐富，但也含有草酸。食物中的貴重元素鋅、鈣會與草酸結合排出體外，從而造成人體內鋅、鈣的缺乏。
3.豆腐:大家都知道豆腐的營養價值極高，但卻是老年人不能多吃的東西。妳知道嗎？豆腐含有豐富的蛋白質，但含有植酸和脹氣因子。如果吃多了，會阻礙身體對鐵的吸收，還會引起蛋白質的消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀。
4、葵花籽:葵花籽含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽堿，影響肝細胞的功能。
5、油條:油條中的明礬是壹種含鋁的無機物。如果每天吃油條，鋁很難被腎臟排出體外，對大腦和神經細胞有毒性，甚至會引起阿爾茨海默病。