1，預防疾病
五谷雜糧中的維生素B1可以預防腳氣；維生素B2可以改善視力，預防口角炎；維生素c可以緩解疲勞癥狀，下肢酸痛，預防感冒；鈣可以預防骨質疏松；鉀能穩定血壓，改善情緒，避免肌肉麻痹、抑郁和全身無力；
鐵可以預防缺鐵性貧血、胃潰瘍和食欲不振；但銅、鋅等微量元素可改善神經衰弱、失眠等癥狀，增強食欲，提高體重。
2.促進人類健康
五谷雜糧是人體營養和能量的主要來源，具有保持健康的作用。不飽和脂肪酸可以軟化血管中的膽固醇，降低心血管疾病的風險；大豆蛋白可以調節鈣代謝，增強骨密度，防止腎結石的形成。
膳食纖維能有效減緩糖和脂肪的吸收，降低餐後血糖的上升速度和血液中膽固醇的含量，對糖尿病人和肥胖者有很大的幫助。
3.預防腫瘤發生
豆類含有豐富的蛋白質、氨基酸和B族維生素，具有很好的抗癌作用，經常食用可以預防腫瘤病變。維生素A有助於人體內的細胞分裂，防止癌細胞的形成，幫助免疫系統做出反應，提高免疫抵抗力。
豐富的膳食纖維可以縮短廢物在腸內的停留時間，減少致癌物質與腸黏膜接觸的機會，有助於預防便秘和結腸癌。
4.幫助排便和清理腸道
五谷雜糧中所含的鎂和鐵能增強機體的能量活力，加速體內廢物的代謝；豐富的膳食纖維具有持水、吸收腸道內水分子、增加糞便體積、促進食物殘渣或毒素在腸道內運行並迅速排出體外的作用。
5、提高大腦技能
五谷雜糧中的蛋白質具有增強大腦皮層興奮和抑制的作用，可以改善大腦的代謝活動，增強效率；還有賴氨酸等八種必需氨基酸，可以激活大腦，幫助記憶力減退的老人和大腦發育的孩子；谷氨酸能改善腦機制，治療癲癇和癡呆。含有豐富的磷脂，對腦神經的發育和活動有很好的作用，能增強記憶力。
每天吃五谷雜糧的壞處:
1，影響消化
粗糧吃多了會影響消化，因為粗糧含纖維素成分多。粗糧吃多了會導致腹脹，影響食欲，甚至導致腸梗阻、脫水等癥狀。
2、引起胃酸倒流
粗糧吃多了會明顯延緩胃排空，引起胃酸反流，各個年齡段的人都可能出現胃酸反流癥狀。
過多的粗糧進入胃中，可能會導致食物堆積。當胃中有食物堆積時，這些食物會將胃中的胃酸包裹起來返回食道，造成胃酸反流，損傷食道黏膜。
3、幹擾藥物吸收
過量的膳食纖維還會幹擾藥物吸收，這可能會降低壹些降血脂藥物和抗精神病藥物的療效。
4、導致營養不良
長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽和壹些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本營養素，導致營養不良。
5、造成肥胖
有些人誤以為吃粗糧對控制血糖血脂有幫助，於是拼命吃粗糧。通常在面粉和米飯中吃三兩五谷的人，可以吃半斤粗糧，導致能量攝入過多，肥胖。
人民網-吃五谷雜糧的好處
人民網——“過食粗糧的五大壞處”？哪些人應該謹慎食用粗糧？