長垣縣的山珍海味有炸八塊、小籠包、鍋貼炸豆腐、有底肉絲、鐵鍋煎蛋、紅燒牛肚、杜記油包子、奶油小籠包等等。
1、炸八塊:又名八塊雞，是河南漢族傳統名菜，屬於豫菜。由肉雞、雞肉、雞肝、澱粉(蠶豆)等配料制成。
2、油饅頭:又名麻辣、油麻、面條、老人頭，是北方傳統面食小吃，類似油條，但不同於油條，外脆內嫩。
3.鍋貼豆腐:雞糊、豆腐糊加調料、雞蛋清、蔥油膏、豬油、濕澱粉混合，再放上豬網油，放鍋裏炸。成品色澤淡黃酥脆，入口即化。用胡椒粉和鹽壹起吃，風味獨特，特別適合老年人。
4.有底肉絲:選用長垣高淳村的綠豆皮，浸泡切絲，混合放入碗中，與炒好的肉絲壹起食用。倒在客人面前的粉條上就可以拌著吃了。是壹道冷熱鹹鮮滑適口，葷素搭配的經典菜肴。
5、鐵鍋烤雞蛋:鐵鍋烤雞蛋要想好吃必須具備以下三點:第壹，烘焙工具必須使用專用鐵鍋作為傳熱介質；二、烘烤方法壹定要上烤下烤，相互配合，烘烤得當；第三，入味必須配以姜末和香醋，這樣才有蟹黃的味道，充滿鮮香。
6.紅燒牛肚:紅燒牛肚，又名魚肚、魚肚、花膠等。，自古以來就被列為“海中八寶”之壹。千百年來壹直在珍品之列，為人們所稱道和津津樂道。成品軟、嫩、醇、美，湯色潔白、光亮、爽滑，故又叫白燜牛肚。
7.杜記油煎:杜記油煎是長垣當地有名的風味。傳承百余年，古今獨壹無二，代代相傳。隨著時代的發展，原料的改進，味道更加鮮美，風味更加獨特。
8.磨砂饅頭:是河南傳統民間甜品，“饅頭”就是饅頭。由於其傳統的蒙砂工藝，材料簡單，制作方便，在豫北長垣地區很受歡迎。外脆內厚，均勻結霜，風味獨特，高雅大眾化。