據直隸官辦大廚董茂山、王的繼承人、寶鼎餐飲業元老廚師介紹，清朝侍郎李鴻章拜直隸總督、北洋大臣，在直隸任職近30年。1896年，奉慈禧太後之命，被派往歐美。離開幾個月後，因為不習慣西餐，他想念家鄉的食物。
李鴻章回到直隸總督署後，找糧監董茂山談話。董茂山心領神會，跟他的弟弟、長春園掌櫃王學習。他們根據自古以來保定府烹制鹵菜的傳統，精心挑選上等海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等。用安蘇貢品包心菜、豆腐、寬面等。，並加了保定府三寶之壹的懷毛甜面醬來制作。後來直隸政府官方廚師逐漸將其命名為“李鴻章燜菜”。？
白玉雞胸肉:是河北省傳統名菜，風味獨特。這道菜外形誘人，潔白如玉，質地細膩，香味適口，所以壹直受到食客的青睞。
2065 438+08年9月10日，《中華美食》正式發布，“白雞胸肉”被評為河北十大經典名菜之壹。
鍋包肘:是河北保定的傳統名菜。香脆可口，香而不膩，攜帶方便。如果和大蔥、面糊壹起吃，那就更獨特了。它有140年的歷史。清代保定府是進京趕考的門戶，也是苦讀的最後壹站。家境富裕的考生往往自帶食物。有些醬肉和帶湯帶水的肘子油膩，不方便攜帶。
2018年9月18日，《中華美食》正式發布，“鍋包肘子”被評為河北省十大經典名菜之壹。
白洋澱紅燒雜魚:河北十大經典名菜。
金獅魚:是河北石家莊的傳統名菜，屬於河北菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主料。用鯉魚加工裝飾後，油炸。色澤金黃，蓬松如獅的魚，酸甜可口。始於民國初年，由石家莊中餐館著名廚師袁首創。
因該菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年，袁的《金獅魚》在河北八市烹飪技藝展示大賽中獲得好評。這道菜是河北參加1983全國烹飪鑒定會的名菜。
2018年9月18日，《中華美食》正式發布，“金獅魚”被評為河北十大經典名菜之壹。
河北經典名菜李獅子頭。它的主料是五花肉和清水馬蹄。其色白，米粒飽滿，肉餡淺紅，口感軟嫩。是主食和蔬菜的結合。
炸蝦段:是河北省傳統名菜，屬於保定地區直隸官菜。這道菜味道鮮美，營養豐富。酥香，味鮮鹹，色美。蛋白質非常豐富，營養價值很高。
口袋嶺:始於清末，為清宮禦膳廳而造。在清朝，王公大臣們都隨身攜帶由金色錦緞制成的小袋子，稱為“錢包”，用來裝錢或作為衣服外面的裝飾品。用金線繡上花鳥蟲魚圖案，絢麗多彩。禦廚模仿了壹個錢袋的樣子，創造了這道菜，後來成為皇宮裏的壹道名菜。
北京房山飯店，建於1925，專營宮廷風味。其老壹代名師及其弟子全國優秀廚師董擅長制作此菜，並壹直保存至今。
雞中跳:是壹道色香味俱全的地方名菜，屬於河北菜系。這道菜以白洋澱特產對蝦和家養的小雞為主料。清初大廚保定大膽出新菜，兩者都是鮮、甜、鹹、醇、營養。
總督豆腐:是河北保定當地的傳統名菜，屬於官菜，與晚清重要官員李鴻章有關。
總督豆腐是用豆腐和肉餡加調料做成的。菜熟後，鮮味濃郁，金黃綿軟。
陽春白雪:直隸官菜。光緒二十八年，慈禧帶領光緒等人從xi安回京。
途經保定時，直隸總督袁世凱率領大小官員在保定迎駕。在古蓮華池宮舉行宴會時，壹道味道鮮美、滋補強壯的寶鼎名菜“陽春白雪”被端上了桌。慈禧太後食用後，成為皇家膳食食品，被引入皇宮。慈禧經常吃“陽春白雪”，可以說是百吃不厭。
陽春白雪具有補腎益氣、和中開胃的功效。其中，燕窩作為壹種珍貴的滋補品，具有很好的滋補養生作用，對大多數人都非常有益。
河北省十大經典美食。
芙蓉蔡妍:這是壹道著名的地方菜，在川菜、魯菜和河北菜中都有。這道蔬菜湯鮮香可口，燕子菜又白又軟。這道菜是宴會上珍貴的湯菜之壹。鹹味型。之所以以“芙蓉”為菜名之首，是因為菜品猶如盛開的白色芙蓉花，質地細膩爽口，鹹菜醇香，是滋補佳品。；也有“芙蓉蛋”用作食材的意思。
醬瓦魚:是河北省的名菜，屬於滋補保健食療食譜之壹。這道菜對改善癥狀很有幫助。
將果汁與白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、濕澱粉混合；鍋內植物油燒熱，將魚塊放入幹澱粉糊中，拌勻，均勻裹上糊，依次放入鍋中，撈出放盤，至魚煎至淡黃色酥脆。鍋裏留壹點底油。將豆瓣醬、蔥花、姜末和蒜末放入鍋中翻炒，直至香味四溢。放入混合汁中煮熟翻炒，然後澆在魚上。
脆皮蝦:外表金黃，肉有彈性，味道鮮美。壹口咬下去，表皮微脆，裏面清新爽口，非常開胃。
2018年9月18日，《中華美食》正式發布，“脆皮蝦”被評為河北十大經典名菜之壹。
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