荷花是濟南的市花，煮荷花是濟南的美食習俗。每年夏天，大明湖的荷花盛開，清香的荷花成為濟南人的佳肴。作家老舍在他的短文《吃蓮花的人》中，描述了他20世紀30年代在濟南教書時是如何吃油炸蓮花的。制作時，取微開的白蓮中間層的花瓣，用清水洗凈，用幹凈的布擦幹水分，抹上紅豆沙，對折待用。將炒勺中的白油加熱，將折疊的花瓣均勻浸泡，用蛋清和面粉將油糊上，煎至淡黃色，撈出盛盤，撒上白糖。食物又香又可口。？
油旋轉
濟南傳統精美風味小吃。清光緒年間，濟南市的豐記樓由遊喧經營。開於光緒二十年(1894)的袁文生酒家，因其蔥香濃郁、層次分明、外酥裏嫩而大受歡迎，被餐飲界廣為模仿。制作時，將蔥白和豬板油剁成蔥糊，塗在塗了壹層花生油的長條形面團上，從壹端卷起來，邊上再卷，直到卷完。然後直立在煙草上，壓成直徑8厘米，厚約2厘米的圓餅。兩面金黃時，放入烤箱烤至暗黃色。帶他們出去。然後用手指將有螺旋紋的壹面中間壓出窩，即形成多達五六十層的油螺旋。配雞絲餛飩更好吃。？
清油絲餅
又稱“壹窩絲”。用8個按鈕拉面團，拉出來的面團細如銀線。平放在桌上，刷上香油，切成段。每壹段從壹端開始，卷成壹圈，將壹端壓在下面，用手輕輕壓成餅狀。鍋內放入適量花生油，加熱至六成時放入餅坯，文火烤至兩面金黃即可。炸好的清油絲餅外酥裏嫩，面粉裏均勻。吃的時候放在盤子裏，提起餅心抖絲，撒上白糖和青紅絲等配料，脆甜可口，爽口可口，很受歡迎。
梨子球
濟南平陰縣的傳統小吃。清乾隆年間，成為平陰名吃。民國初年，平陰市崇化樓酒樓的梨丸子，以壹個又大又嫩又甜又脆又白又無渣的大青梨為主要輔料，加上青絲、核桃仁、芝麻、糖，頗有名氣。梨丸形似毛栗，金黃色，外脆內嫩，香甜可口，具有濃郁的玫瑰香味和豐富的營養，具有清肺止咳化痰的功效。
煎餃
清朝初期，濟南就有專門做鍋貼的飯館。30年代初，開在經三路與緯四路交叉口的便宜坊，以鍋貼聞名。時隔半個多世紀，這家店的鍋貼依然暢銷。現在便宜坊主要經營兩種鍋貼:豬肉餡和三鮮餡，時令鮮菜。鍋貼用平鍋燜，用花生油烙。底部暗黃色，頂部淺黃色，底部酥脆，餡料兩端略露。餡料鮮香濃郁。？
濟南烤鴨
明末清初，濟南各大酒樓、餐館廣泛經營。清朝光年間的德和樓烤鴨店，光緒年間的文和樓、東興樓做的烤鴨最有名。老殘遊記裏有個濟南烤鴨坐在桌子上的情節。為了保證濟南烤鴨的傳統風味，鴨坯壹般采用當年健壯的鴨坯，用無異味的稻草或幹樹枝烤制而成。烤鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，口感醇厚，肥而不膩。將烤鴨切片，加入黃瓜條、章丘大蔥、甜面醬等。，用荷葉餅卷起來，味道極好。現在濟南聚豐德和匯泉烤鴨店在省內外都享有很高的聲譽。？
紅燒腸
清光緒初年，濟南九華樓第壹。九華大廈老板杜某是濟南富商。他對“九”字情有獨鐘，他開的九家店的店名都冠以“九”字。九華樓擅長在水裏煮豬。有壹次，店主設宴招待客人，客人們品嘗後覺得非常美味。為了迎合主人對“九”的歡喜，贊美廚師高超的廚藝，他給“九轉大腸”起了個名字。寓意此菜之美，可與道家煉制的“九轉仙丹”相媲美。從此，九轉大腸名聲大振，成為魯菜中的名菜，在山東餐館中流傳全國。制作時，將煮熟的肥腸切成拇指段，用開水焯透，浸泡在煎好的糖汁中，放入蔥、姜、蒜末，煮醋，加入醬油、白糖、清湯、精鹽、紹興酒，攪拌均勻，小火煨至湯汁差不多滿時，放入花椒面、桂皮面、砂仁面，淋上花椒油，撒上香菜粉。菜品五味俱全，紅潤透亮，肥而不膩。
三色對蝦
濟南名菜。取4只海鮮大蝦，去掉頭、皮、尾，用刀沿背部切開，腹部連成壹大塊。將肉面橫切，用精鹽、紹興酒、味精均勻浸泡。將面包切成上寬下窄的長片，塗上蛋黃糊，將蝦片掛上蛋清糊，平鋪在面包片上。兩片蝦片中間撒上火腿末，壹片撒上菠菜碎，另壹片撒上蘑菇碎，分別是紅、綠、黃三。炸至金黃色，撈出，切成5份，即可食用。？
烤蘆筍鮑魚
濟南名菜。鮑魚，又稱鯔魚，是壹種海洋軟體動物。肉是金黃色的，越厚的越好。它是海鮮八珍之壹。蘆筍鮑魚，蘆筍脆嫩，是濟南聚豐德大酒店壹級廚師王的拿手菜。這道菜的特點是鮑魚軟嫩，色澤鮮紅，蘆筍清香帶白汁。菜肴紅白相間，造型獨特，賞心悅目，食之可口。？
清湯全家福
濟南名菜。多用於老人生日，婚禮慶典，寶寶蜜月，家人團聚。這道菜是用清湯做的，故名“清湯全家福”。魯菜在清湯的制作上獨樹壹幟，千百年來享有盛譽。清湯是用豬肘、母雞和肥鴨做的。先用猛火燉，再用文火燉。經過兩次“清哨”，晶瑩剔透，湯汁鮮美醇厚。“清湯全家福”以清湯為佐料，海參、魚翅、魚肚、蹄筋、鴨裏脊、鴨肝、雞胗、蝦仁、豬腎、豬黃筒。它集多種食材於壹菜，湯汁鮮美，常作為高檔宴會的壓桌菜。？
奶湯蒲菜
濟南名菜。號稱濟南第壹湯。香蒲是壹種多年生草本植物，生長在水邊和沼澤中。與茭白相似，味如竹筍，根中纖維少，微甜滑爽口，鮮嫩可食。奶湯是用母雞、豬肘骨、豬排骨熬制而成，因湯的顏色像牛奶壹樣白而得名。莆菜，壹種以莆菜為主要原料的奶湯，是泉城路上燕喜堂酒店做的最有名的。此湯色澤白潔淡雅，浦菜脆嫩，奶湯鮮醇。還有人在這道菜裏放花菜，蘑菇片，火腿片。？
脆皮湯
濟南的傳統名菜燕喜堂已有100多年的歷史。湯爆是壹種用煮沸的湯來做湯的烹飪方法。這道菜主要由豬肚和雞胗制成。五花肉是專門從靠近食道的部分取的。雞胗片不含脂肪。將豬肚和雞胗橫切，切成小方塊，用開水焯壹下，撈出裝盤備用。上菜時與煮沸的清湯分開澆入湯中，脆而嫩，故名“湯爆而雙脆”。
泉城大寶幾乎每個來泉城旅遊的人都不會忘記品嘗著名的泉城大寶。它用料考究，工藝精湛，配料豐富而有特色，口感醇厚，花色品種繁多。泉城大寶自1997年獲得“中華名小吃”獎。快捷方便又不失民族文化特色，贏得了廣泛贊譽，享譽海內外。
稻草包最早出現在20世紀30年代。因其創始人張先生簡單的外號“草包”而得名。外皮細膩，鮮美多汁，至今已開發出十余種口味，以豬肉湯包為首。生意出奇的好。壹個籠子只要6美元。經濟實惠。不能吃的用荷葉打包帶走。那片大荷葉特別香。這是濟南的老字號，不僅是美食，更是文化。
光明辣面(口水...偶爾粥~ ~ ~ ~今天剛吃的~ ~我都快為之瘋狂了...唯壹美中不足的是每次去都要排隊...)
泉城十大名吃之壹。多次參加廚師節，深受好評。正宗食材，拉面，現在是濟南新壹代老字號。這家商店很小，但經常很擁擠。小辣面早就牽住了老濟南人的腳步。壹盤肘子肉，壹碗3元起的面，壹些香菜和壹些醋。清咽潤喉比妳吃的任何藥都有效。我希望我有某種心情。
明士多烤全羊
涼山1歲山羊精選，用祖傳秘方烤制，保持了其原有風味和良好的色、香、味。泉城，十大名吃之壹，清末成名。
黃家燒烤
豬肉為主料，秘制配料用果枝熏制烘烤而成。味道略鹹。有兩種，瘦肉和五花肉(帶豬皮)。瘦肉就更不用說了，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是燒烤中的上品。
糖醋鯉魚師傅把活魚撈起來，當場清理幹凈，把魚炸熟，放在盤子裏，趁熱澆上煮好的糖醋汁。整條魚呈琥珀色，外嫩內甜，相當優雅。
宮保雞丁
宮保雞丁就是炒雞丁，以炒的又快又脆而聞名。據說這道菜有三招:多油，多火，雞丁上壹層糊。因為雞丁裹上澱粉，用高速油炸，可以煮得又快又嫩，所以這種方法叫“爆炒”，是魯菜的重要烹調方法之壹。這個名字的由來似乎與鄭和有關...我不記得了。
濟南瑤姬是濟南的名吃，有200多年的歷史，紅潤好看，嫩滑清香，越嚼越香。
芝麻排骨
有人說這是最好的...
壇子肉
始於清朝。將加了調味料和香料的排骨放入磁力罐中，小火慢燉。色澤紅潤，湯濃而爛，肥而不膩，味香。人們吃了之後覺得非常適口，所以這道菜很有名。因為肉是用磁力壇子燉的，所以取名“壇肉”。
薺菜春卷春天，老濟南人有做春卷的習俗，不僅飯店做賣，家庭也做。春天，田野薺菜破土而出的時候，全家人出去郊遊摘些薺菜，做壹卷純正的薺菜，盡情品嘗新鮮美味的田野薺菜。
胡明蓮藕？蓮花？荷葉？蓮子？
這是壹件好事...蓮藕有水晶蓮藕、姜拌蓮藕、炒蓮藕盒、蓮子可做蓮子湯、蓮子加冰糖加蜂蜜汁、荷葉可做荷葉粥、荷葉雞、魚、肉...
更何況，尤宣，蘇江林做的是正宗的。他的扁擔餅幹和芝麻餅也很有名。
還有，關於普菜的名吃不止壹種，比如奶湯普菜，水煮普菜，普菜方便面餃子。