豬肚1
雞1
白胡椒10g
純牛奶250ml(蒙牛或伊利)
生姜30克
枸杞5克
5顆紅棗
白醋15毫升
澱粉10g
壹點鹽
壹點雞粉
五花雞的做法？
將五花肉用流水洗凈，放入碗中，用鹽或白醋將五花肉洗兩遍，再用清水沖洗幹凈。
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最後加入澱粉擦洗，再用清水沖洗，這樣五花肉就沒有異味了。
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將洗凈的五花肉放入沸水中焯3分鐘。
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掏出
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用刀切成條狀
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將雞肉洗凈，切成小塊。
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在沸水中焯3分鐘，取出用清水沖洗。
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將切好的五花肉放入高壓鍋中，加入足量的水，放入姜片和花椒粒(花椒粒可以碾碎讓味道更香)，大火燒開後轉中火繼續煮5或10分鐘。
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將高壓鍋中煮好的五花肉倒入砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯汁不夠，可以在此時加點水)，開大火燒開，再轉小火煮約10分鐘。
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倒入壹盒牛奶，大火煮開。
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最後加鹽和雞粉調味，關火。
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技巧
1.買豬肚的時候壹定要仔細洗幾遍。鹽或者白醋和澱粉可以很好的去除豬肚的腥味，這也是我剛學的方法。
2.五花肉用高壓鍋久煮會軟嫩，短時間煮就會酥脆，壹般10分鐘。個人比較喜歡那種嘴有點脆的五花肉；
3.雞肉放進去後不用燉太久，10分鐘左右即可。感覺現在的土雞不完全是土雞，不耐燉。如果煮的時間長了，容易變軟腐爛，影響口感。所以烹飪時間更短，雞肉更美味。但是用老母雞做菜還是可以的。很耐煮。
4.如果家裏有孩子壹起喝湯，那就減少白胡椒的量，不然孩子會覺得有點辣，拒絕喝湯。
為了得到自然的乳白色湯色，我覺得壹開始就要用砂鍋燉豬肚，1煮半到兩個小時，再加入雞肉半個小時。然而，如果我們想得到餐館的奶湯顏色，我們都同意在裏面放壹些牛奶。