材料:甲魚800克，枸杞30克，山藥30克，鹽，黃酒，蔥，姜片，豬油。
做法:先將甲魚殺死，然後從頭頸部切開，剖腹切開氣管和內臟。剁掉爪子，沸水鍋焯壹下，刮掉背殼上的黑色黏膜，剁成幾塊。龜殼可以和甲魚壹起放在湯鍋裏燉。山藥洗凈切片，枸杞洗凈。鍋中倒入適量清水，加入甲魚、枸杞、山藥、精鹽、黃酒、蔥、姜片、豬油，大火燒開，再用小火煨至肉熟爛，挑出蔥、姜。
功效:潤膚、烏發，用於皮膚幹燥、肌肉暗沈等癥狀。該食品具有烏發、潤膚、抗衰老的功效。
二:甲魚燉雞
材料:甲魚1，雞半只，鹽，味精，姜，八角，花椒，蔥。
練習:
1.打開甲魚，讓它放血幹凈。
2.雞肉洗凈，切塊。
3.甲魚用開水焯壹下，讓甲魚剝去殼和蹄上的綠色筋膜，仔細摩擦。
4.移除筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
5.經過處理和清洗的甲魚，外表看起來並沒有那麽綠。
6.將甲魚和雞肉放入冷水中，加入姜片、八角等湯料調味。大火煮沸後，文火慢燉。燉的時候要不斷撇去血水和浮沫，使湯汁清澈。
7.壹個多小時後燉至食材精華出鍋，肉爛，湯變清滑，最後加鹽。關火前點少許白胡椒粉和味精調味，撒上香菜即可食用。
人參小麥燉甲魚
配料:1只甲魚(1000g)。人參3克，麥冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
練習:
1.將甲魚宰殺，洗凈，放入沸水中煮15分鐘，撈出，沿裙邊剪蓋，撕掉甲魚蓋的糙皮，去頭去內臟，洗凈，切成小塊。
2.人參、麥冬洗凈，切成薄片。將甲魚片、人參片、麥冬片放入加大的碗中。
3.加入蔥、姜、花椒、料酒、雞湯，蓋上切好的甲魚殼，放入籠中蒸1小時，撈出蔥、姜。
功效:益氣潤肺，滋陰生津。
四、西洋參燉甲魚
材料:活甲魚約500克，西洋參片25克，清水1500毫升，紅棗8枚，鹽3克，黃酒5毫升，生姜3片。
練習:
1.將甲魚去頭及內臟，切成四塊，洗凈備用。建議大家買甲魚的時候，商家把甲魚宰殺幹凈再帶回家做湯會更方便。
2.往湯鍋裏倒水。大火燒開後，倒入米酒，將龜塊和龜殼壹起放入沸水中煮2分鐘，然後取出，將龜殼內側透明的硬皮撕掉。西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參可以在中藥店買到，也可以在超市的營養貨架上買到。便宜壹點的就行。
3.將1500毫升水放入砂鍋中。大火燒開後，放入甲魚，煮2分鐘。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋參、紅棗、姜片，蓋上蓋子，小火煮2小時。吃之前加鹽調味。烹飪時間可根據甲魚的實際大小縮短或延長。
功效:適合太忙壓力大的女性。相比人參，西洋參甲魚湯因為性質溫和，適合更多的人喝，而且四季皆宜，甲魚的滋補作用也是眾所周知的。這種湯特別適合那些工作忙，壓力太大的白領女性。能益氣養陰，清火除煩，養胃。
五、蓮子燉甲魚湯
材料:蓮子50g，甲魚1只(體重750-1000g)，香油適量，精鹽適量，姜、蔥、蒜適量。
練習:
1.將甲魚宰殺，去內臟、頭、爪，洗凈，切塊；蓮子洗凈；生姜洗凈，去皮切片；洋蔥去皮洗凈，切段；大蒜去皮切片。
2.將甲魚塊放入燉鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，將浮沫清理幹凈。
3、加鹽、姜、蔥、蒜、蓮子，小火煨至甲魚熟，撒上香油，撒上味精。隨餐吃飯。
功效:此湯有補虛益氣的功效。適用於氣血不足引起的頭暈目眩、神疲乏力、失眠遺精等癥。中老年人常吃，可以延年益壽。
六、青蒿燉甲魚
配料:黃花蒿10g、幹桃花10g(花更好)、黃芪10g、甲魚200g(去毛、去內臟、保骨)。
做法:將前三味藥放入砂鍋中，加入適量的水，熬湯，去渣留液，然後與甲魚壹起放入砂鍋中。如果藥液太少，加適量的水。熬制半小時左右，待溫度稍低時加入蜂蜜，服用半個月以上。
功效:本方具有滋陰養顏、養血潤燥的功效，適合女性使用。
7.枸杞沙園燉甲魚
材料:去頭去內臟切塊的甲魚1約500克，枸杞50克，沙苑子50克。
做法:洗凈，用紗布包好，煮到甲魚爛了，中藥加調料，吃肉喝湯。
功效:用於氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞減少等。養血滋陰藥膳。
八、當歸黨參燉甲魚
材料:甲魚壹只，當歸50克，黨參50克。
做法:甲魚頭及內臟，切塊。將當歸、黨參用紗布包好，與甲魚同煮至肉爛，去中藥加鹽調味。
功效:用於慢性貧血、免疫功能低下、口幹咽燥、消瘦乏力。
黃芪枸杞燉甲魚
材料:黃芪50克，枸杞30克，甲魚500克，姜10克，醋，鹽，醬油，蔥，味精。
練習:
1.黃芪用清水浸泡，切片，布；枸杞洗凈；
2.甲魚去內臟後切塊；生姜洗凈，切塊；
3.將上述材料壹起放入砂鍋中，加適量水燉，先用武火煮沸，再用文火慢煮，至熟，取出藥袋，調味。
4.吃甲魚喝湯。隔日壹劑，分兩次服用，連續服用3~5劑。
功效:健脾補腎，益氣養陰。氣虛陽虛型鼻咽癌。
十、鮮藕甲魚湯
材料:甲魚壹只，鮮蓮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。
做法:將鮮蓮藕切片放入水中煮熟，放入紗布袋中，與鮮蓮藕同煮半小時左右後取出，放入甲魚，慢煮至肉爛，加鹽、味精，吃肉喝湯。
功效:用於血熱疹引起的月經過多、流鼻血、咯血、消化道出血。