降低患抑郁癥的風險
核桃富含脂肪酸，可以降低抑郁癥、註意力缺陷多動障礙(ADHD)、癌癥和阿爾茨海默病的風險。
降低患糖尿病的風險
哈佛大學公共衛生學院的壹項研究表明，堅持每周吃五次堅果的女性患二型糖尿病的風險降低了近30%。堅果中的不飽和脂肪有利於胰島素分解。
促進心臟健康
美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的壹項新研究表明，核桃含有高質量的抗氧化劑，可以保護心臟功能的健康，預防心臟功能疾病。
解壓
去年發表在《美國營養學院雜誌》上的壹項研究表明，核桃中的核桃油可以降低靜態血壓，飲食習慣的改變可以更好地幫助我們的身體應對外部壓力。中醫自古將核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦、補中益氣、養顏烏發。核桃最適合腦力勞動者，尤其是白領女性，因為這些人經常用腦過度，消耗傷心血。經常吃核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還具有烏發潤膚的功效。因為“頭發在流血”，血是黑色的，核桃含有豐富的維生素，能提高人體皮膚的生理活性，所以是女性的美容佳品。
核桃怎麽吃最健康？
核桃是寶，但也講究怎麽吃，忌口。專家認為，應該適量長期服用。核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。核桃很生氣，含有大量油脂。吃多了會讓人上火生病。上火、拉肚子的人不宜食用。壹個很好的吃法是用核桃、紅棗、大米做核桃粥，因為核桃可以補充“先天之本”，大米、紅棗可以補充“後天之本”。這種組合的保健效果最好。