材料
主料豬蹄1000g
調料鹽醋雞精蔥姜茴香肉桂料酒胡蘿蔔。
工作方法
1.豬蹄剁成大塊，去雜質，洗凈。
2.蓮藕去皮，洗凈，切成厚片。
3.豬蹄用開水焯壹下，用清水洗凈。
4.取壹個高壓鍋，放入適量的水，加入豬蹄。
5.加入姜、八角、桂皮、醋，大火煮開，小火燉20分鐘。
6.打開高壓鍋，將豬蹄和湯汁倒入砂鍋，小火燉30分鐘。
7.加入蓮藕和胡蘿蔔
8.用中火煮至蓮藕熟透。
9.加鹽，料酒，煮2分鐘。
10.加入蔥花和雞精。
技巧
蓮藕鮮甜，豬腳肉足，但這個湯對於氣血虛弱，經常頭暈、消瘦、生病，需要增肥的人來說，正合適。豬蹄含有大量膠原蛋白粉，對皮膚有好處，蓮藕含有大量蛋白質、木薯澱粉、花生仁補血。豬蹄燉花生仁應該是美容養顏，滋補健康。而且這個湯補而不燥，可以多吃幾次。營養成分:蓮藕又名藕、蓮藕、蓮藕、蓮藕、蓮藕。蓮藕是蓮藕地下莖的壹部分，屬於睡蓮科。蓮藕是素食者的理想食物。
它含有大量的木薯澱粉、蛋白質、維生素b2、維生素C、人體脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。其肉肥嫩白圓，口感脆甜。生吃的話，它可以和梨媲美。中醫認為，生吃蓮藕可以活血化淤，熟菜可以養心腎，滋陰降火，補五臟不足，強筋骨，補血，補氣養血。蓮藕堪稱夏秋季老少皆宜的健康食品。
豬蹄又名豬蹄、豬蹄，含有豐富多彩的膠原蛋白，脂肪率比白肉低，不含膽固醇。近年來，在對老年人衰老原因的科學研究中發現，體內膠原蛋白的缺乏是人體衰老的關鍵因素。能防止皮膚幹癟起皺，提高皮膚延展性和延展性，對防止衰老和促進兒童生長發育具有現實意義。因此，人們把豬腳稱為“美容護膚食品”、“類似於百家號的人間美味”。豬腳對經常四肢乏力、腳腿抽筋麻木、消化道出血、失血性休克、腦缺血的患者有壹定的輔助作用。還有益於青少年和兒童的生長發育，減輕中老年婦女的骨質疏松率。
在選擇蓮藕的情況下，最好選擇兩邊的蓮藕節，否則蓮藕裏會有沙和泥。2.花生仁要新鮮，不然會發黴。3.蔥要煮十分鐘以上。4.加醋可以讓豬蹄更嫩，釋放大量優質蛋白質。