改變成分。改變成分
雞肉
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網上有很多評論認為廣東人煲湯喝湯的方式不對。燉湯的時候營養都在肉裏面，光喝湯效果不好。所以人們在燉湯喝湯的時候，往往會顯得很糾結。這湯有營養還是肉有價值？
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湯vs肉，誰將贏得“營養霸權”？
經過幾個小時的熬煮，湯的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色和棕色，香氣撲鼻而來。基於此，人們會認為藥材和肉類的營養成分都被釋放到湯裏了。其實說到營養，肉可以說是躺著就贏了。
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首先，我們來看看面湯裏的營養成分。肉煮熟後會釋放出壹些可溶性物質，如肽、氨基酸等，蛋白質含量少得可憐，不會超過2%。
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其次，肉裏面的營養成分是什麽？肉類含有大量的營養物質，壹些人體必需的礦物質也很豐富，比如鈣、鐵，蛋白質的含量大約是湯的10倍。
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都說喝湯不如吃肉，那這湯有什麽用呢？
既然湯的營養價值不如壹塊肉，那喝湯還有什麽意義呢？其實喝湯意義重大！
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1，湯對胃很友好。
由於湯裏蛋白質含量低，對於消化能力差的人來說，喝湯不失為壹種好的吃法。如果讓消化不好的人吃肉，不僅不能吸收肉中的成分，反而會把胃累壞。
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2.喝湯可以改善妳的膚色。
對於貧血的女性和產後媽媽來說，喝湯也可以改善氣色，主要是因為湯裏的含氮物質可以很快被人體吸收，可以逐漸提高人的食欲，使人的精神逐漸變好。
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可見，廣東人煲湯喝湯，根據體質、氣候等因素來確定湯的成分，確實是比較健康的飲食。
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不過，湯是好的，但是如果妳糾結痛風，最好少喝湯。另外，做菜的時候要註意少鹽少油，浮在上面的油壹定要用勺子刮掉，不然因為喝了幾口湯，重量會飆升，那就虧大了。