由於鮮山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，可防治脂質代謝異常，增強人體免疫力，益心安神。鐵棍山藥富含18氨基酸、10多種微量元素及其他礦物質，因此具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎填精、養心安神的作用。
2、調節體液
酸性體液是癌癥的溫床。如果體液是堿性的，可以遠離很多疾病。如果體液調節到堿性，就要多吃壹些根類食物。山藥是不錯的選擇之壹。
3.抗衰老
山藥含有皂甙、糖蛋白、鞣質、催產素、薯蕷皂甙元、膽堿、澱粉、鈣、磷、鐵等，能誘導幹擾素，具有壹定的抗衰老物質基礎。山藥對女性的激素水平也有影響，含有合成女性激素的前體物質，所以可以延緩女性衰老。
擴展數據
山藥的貯藏方法
1，室溫通風，避光陰涼儲存法？
正宗的焦作鐵棍山藥，口感綿密，新鮮，可以常溫下存放在通風處。壹般秋冬可以存放3-4個月。如果夏天比較熱，最好在兩個月內食用，防止發芽或變質。
2、黃酒浸泡切片法
新鮮的鐵棍山藥容易被空氣中的氧氣氧化，導致橫截面變質。打碎後，壹段時間沒吃的鐵棍山藥可以用米酒浸泡，然後用吹風機吹幹，包好放在陰涼的角落存放幾個月。
3.冷藏保鮮法？
為了保持口感，最好帶皮保存，不要洗鐵棍山藥上的土。吃的時候洗幹凈可以最大程度的保持它的原味，用保鮮膜包好或者放在密封袋裏就可以了。
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