番茄鮑魚杯介紹

番茄鮑魚杯是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。將新鮮的西紅柿洗凈，從上面取小塊，挖出果肉備用，將西紅柿做成杯狀；將西紅柿放入沸水中煮熟，取出，過冷，去皮。將挖好的番茄肉切成丁，加鹽和糖，煮熟後放入番茄碗裏。取出新鮮鮑魚肉，洗幹凈，用湯、姜酒、鹽滾5分鐘左右，至鮑魚熟。紅鍋燒熱，放油，爆香蒜末，然後放入湯汁、番茄醬、鮑魚壹起炒；將鮑魚翻炒變稠後放入番茄中。然後將番茄杯放入蒸籠蒸5分鐘左右，直到番茄杯熟。