材料:牛肉、胡蘿蔔、蔥花、姜、紹興酒、鹽、味精、胡椒粉、芹菜。
練習1。壹般來說，我們的牛肉是熟的。這次用的是生牛肉。先把牛肉洗幹凈，牛肉裏的血水完全去除，然後切成塊，不要太大，方便口感。
2、姜是斷的，不用切，蔥直接打個結，主要用來去味，所以不用剁，蘿蔔切塊。
3.將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火煮。
4.燒開後用勺子去掉表面的壹層浮沫，然後加入調料，姜，蔥，蘿蔔，辣椒，料酒。這些材料下去後，改小火煮。
5.當牛肉熟至七成熟時，即可取出放入清水中。牛肉冷卻後，可以切成條狀。這時可以把湯裏的姜、蔥、辣椒等沈澱物過濾掉。
6.之後將切好的牛肉放入鍋中，先用大火煮開，再用文火慢燉，直到牛肉爛透。
7.牛肉爛了就可以放調料了。根據個人口味，加鹽和味精，最後就可以上桌了。
功效:燉牛肉湯有補中、化痰止咳、強身健體等功效。因為牛肉含有豐富的蛋白質，蛋白質所含的氨基酸比其他任何食物都多，而且其成分更適合人體，可以幫助人們提高免疫力，增強抗病能力。尤其是在生長期或手術後，修復補血的功能極其強大。而且牛肉中脂肪含量低，減肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人適量吃點牛肉會改善腸胃功能。蘿蔔有開胃作用，有利於消化系統的吸收，還有利尿作用。兩者結合對人體有很大的好處。適量吃這種湯，也可以幫助我們改善貧血，預防貧血。