鐵觀音(ti guān yěn)茶，中國傳統名茶，屬於綠茶範疇，是中國十大名茶之壹。原產福建省泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735。
鐵觀音不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香味持久，有“七泡更香”的美譽。
擴展數據:
名字的由來
元豐六年(1083)，安溪大旱，請普祖師祈雨驗果。村民把普祖師留在清水巖，他建廟修路，造福村民。他聽說了聖茶的功效，不遠千裏來到聖泉巖，請村民種植制茶，移植聖樹。
壹天，普祖師(清水祖師)沐浴更衣焚香後去神樹采茶。他發現壹只美麗的鳳凰正在品嘗紅色的茶芽，不久壹只山羌(俗稱小黃鹿)也來吃茶了。看到這壹幕，他非常感嘆:“天地造化，真是聖樹。”
清水的創始人還把自己的種植和制茶之道傳授給村民。南巖山腳下，壹位退休的狩獵將軍“烏龍”，因為上山采茶狩獵，無意中發明了搖青發酵工藝，制成的天盛茶更加香醇。鄉親們向他學習，從此，這種工藝制作的茶就叫烏龍茶。
王世讓請假回老家走親訪友，在南巖山腳下發現了這種茶葉。乾隆六年(1741)，王世讓被叫到京城，去拜見禮部侍郎方苞，並帶了茶葉作為禮物。方苞嘗過之後，覺得這是茶中珍品，於是求助於乾隆。乾隆召見王世榮，詢問茶葉的產地。王詳細說明了茶葉的來源。乾隆看後，茶形似觀音，面重如鐵，遂賜名“鐵觀音”。
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