2.蘿蔔纓的營養價值在很多方面高於根，蘿蔔纓中維生素C的含量比根高2倍以上；礦質元素中鈣、鎂、鐵、鋅、核黃素、葉酸的含量比根部高3-10倍。尤其是維生素K的含量遠高於其他食物，所以蘿蔔纓是人體吸收天然維生素K的最佳食物，胡蘿蔔纓的維生素K含量最高。它含有的維生素A是西蘭花的三倍。蘿蔔纓中還含有很高的鉬，鉬是眼睛虹膜的重要成分。虹膜可以調節瞳孔大小，以確保清晰的視覺。胡蘿蔔纓可以富含維生素和礦物質，補充葉酸，增強體質，促進食欲，提高新陳代謝，對提高免疫力，開胃健脾都有好處。