生銹的主要原因是鐵和水產品的化學反應，只需要避免鍋內殘留水分即可。
正常使用時:
1.註意存放，保持幹燥。
2.不要用鐵鍋盛食物，尤其是高鹽高酸的食物。
3.每次使用和清洗後，擦幹水。如果第二天不用，最好再塗壹層油。
註意油膜的形成:
1.鐵鍋到了之後，壹定要先燒開，但是壹旦燒開就不會形成很強的油膜，需要在後續的持續使用和保養中生成。
2.好的油膜應該是看得見摸不著的，倒進清水裏也不會渾濁。
3.為了保護油膜，炒鍋最好不要幹燒，也不要用清潔精來清潔。