豬骨含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質，用於燉湯時能起到非常好的滋補作用。燉豬骨湯也能補鈣，但單純燉湯不加醋是不能補鈣的。醋可以溶解豬骨中的鈣。醋越多，燉豬骨湯能補充的鈣就越多。
豬骨中的動物蛋白更容易被人體吸收，適合身體虛弱的人食用。無論搭配蓮藕、墨魚還是牡蠣，豬骨都能做出美味又營養的燉豬骨湯。如果想補鈣、補鐵、抗衰老，可以多喝燉豬骨湯。
擴展數據:
註意事項:
1，盛湯器具。做湯的首選是砂鍋，其次是生炒鍋，然後是不銹鋼鍋。
2.選料做湯。骨頭湯最好用豬腿骨，其次是龍骨和豬頭骨。
3、掌握湯汁的火候。以豬骨和鮮豬肉為例，豬骨中蛋白質、鐵、鈣、磷的含量遠高於鮮豬肉。其中蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍以上，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍，雞蛋的1倍。而且鈣和磷的含量也很高。但要想做出色香味俱佳的骨頭湯，關鍵還是要選對骨頭，放對食材。
百度百科-朱骨頭湯